Рост, сохранность и мясные качества свиней при скармливании им проращенного зерна ячменя в период выращивания

На правах рукописи

СТРЕЛЬНИКОВ НИКОЛАЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ

Рост, сохранность и мясные качества свиней при скармливании им проращенного зерна ячменя в период выращивания

06.02.10 – частная зоотехния,

технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Курск – 2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия

имени В.Я. Горина»

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор Походня Григорий Семенович

Официальные оппоненты – Боев Михаил Михайлович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор зав. отделом животноводства и ветеринарной медицины Курского научно-исследовательского института агропромышленного производства

Бундеева Наталья Александровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры кормления сельскохозяйственных животных и кормопроихзводства ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова»

Ведущая организация – ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук»

Защита состоится «28» ноября 2012 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И. Иванова» по адресу: 305021, Россия, г. Курск, ул. К. Маркса 70

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова»

Автореферат разослан «25» октября 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Кибкало Леонид Ильич

1. Общая характеристика работы

Актуальность исследований. Дальнейшая интенсификация свиноводства немыслима без использования высокопродуктивных животных и обеспечения их полноценными кормами, содержащими все необходимые вещества. В последние годы в нашей стране и за рубежом накоплен ценный генетический потенциал животных, но проявление его в полной мере в практике свиноводства сдерживается, с одной стороны, нестабильностью кормления, а с другой стороны неполноценностью рационов.

Учеными установлено, что одним из простых доступных и недорогих способов повышения полноценности рационов животных может быть проращивание зерна.

По данным П. А. Науменко (1979), Н. Н. Подлетской (1980, 1989), С. Ф. Сухановой (1998, 1999) при проращивании зерно превращается в диетический корм, содержащий свежую растительную клетчатку, каротин, витамин C, E, B. Кроме того, авторы утверждают, что проращенное зерно превосходит натуральное по содержанию протеина, незаменимым аминокислотам, микроэлементам, витаминам Е и группы В. При проращивании зерна существенно повышается поедаемость корма и усваиваемость питательных веществ, поскольку в процессе проращивания активизированные ферменты зерна превращают сложные питательные вещества в простые соединения, легко усвояемые в организме молодняка раннего возраста.

Кроме того, установлено, что усвояемость питательных веществ рациона повышается и за счет того, что замачивание и проращивание зерна способствует активизировать собственные ферменты зерна и тем самым частично расщеплять некрахмалистые полисахариды (бета глюканы и пентазаны) (Н. Г. Макарцев, 1999; Т. А. Фаритов, 2002). На наш взгляд включение проращенного зерна в рационы поросят позволит повысить не только их витаминную ценность, но и снизить расход концентрированных кормов и затраты на приобретение дорогостоящих витаминных препаратов. В то же время, проращенное зерно, имеющее сладкий вкус поросята начинают поедать с первых дней жизни, у них быстрее развивается пищеварительная система, в результате поросята меньше болеют, а падеж значительно ниже.

Таким образом, проблема использования проращенного зерна в рационах поросят как витаминной добавки актуальна, и имеет научное и практическое значение.

Цель и задачи исследований. Цель наших исследований состояла в изучении резервов повышения продуктивности свиней за счет оптимизации использования проращенного зерна ячменя в рационах поросят в период их выращивания. Для решения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить рост, сохранность и мясные качества свиней при скармливании им проращенного зерна ячменя в период выращивания до 2 месяцев.
2. Определить оптимальные дозы скармливания поросятам проращенного зерна в период выращивания их до 2 месяцев.
3. Изучить рост, сохранность и мясные качества свиней при скармливании им проращенного зерна ячменя в период выращивания до 4 месяцев.
4. Определить оптимальный период скармливания поросятам проращенного зерна ячменя.
5. Определить экономическую эффективность скармливания проращенного зерна ячменя поросятам в период выращивания их до 2 и 4 месяцев.

Научная новизна исследований. Впервые осуществлен комплексный подход к изучению влияния скармливания проращенного зерна ячменя поросятам в период выращивания на их рост, сохранность и мясные качества. Определены оптимальные дозы и период скармливания проращенного зерна ячменя поросятам при выращивании их до 2 и 4 месяцев. Определена зоотехническая и экономическая эффективность скармливания поросятам проращенного зерна ячменя в период выращивания их до 2 и 4 месяцев.

Практическая ценность работы. На основании проведенных исследований определена степень влияния скармливания проращенного зерна ячменя поросятам на их рост, сохранность и мясные качества. Разработаны и предложены производству рекомендации относительно дозы и периода скармливания поросятам проращенного зерна ячменя при их выращивании до 2 и 4 месяцев, позволяющие повысить рост и сохранность поросят соответственно на 14,8 и 3,4 %, а затраты кормов на 1 килограмм прироста живой массы и себестоимость 1 центнера прироста живой массы снизить на 13,1 и на 12,5%. Кроме того у поросят, получавших проращенное зерно ячменя в период выращивания увеличивается выход мышечной ткани из туши на 14,3% по сравнению с контрольной группой.

Новый научный материал может быть использован в учебном процессе для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений и слушателей ФПК, руководителей и специалистов отрасли свиноводства.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований прошли производственную проверку и внедрены в колхозе имени Фрунзе Белгородского района, крестьянско-фермерском хозяйстве «Сокол» Валуйского района Белгородской области, а также используются в учебном процессе по курсу «Свиноводство и технология производства свинины» в Белгородской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Я. Горина.

Апробация работы. Материалы диссертации были представлены: на международных научно-производственных конференциях: «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2008, 2009, 2010, 2011), «Актуальные проблемы кормления животных и технологии кормов» (Киев, 2010), расширенном заседании кафедры разведения и частной зоотехнии Белгородской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Я. Горина (2011, 2012).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 31 научная работа, в том числе 3 статьи в изданиях, определенных ВАК Минобразования и науки РФ

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Скармливание поросятам проращенного зерна ячменя в период выращивания до 2 месяцев в количестве 5, 10 и 15% от массы комбикорма способствует повышению их роста, сохранности и снижению затрат кормов на 1 килограмм прироста живой массы и себестоимости 1 центнера прироста живой массы.
2. Скармливание поросятам проращенного зерна ячменя в период выращивания до 4 месяцев в количестве 10% от массы комбикорма способствует повышению их роста, сохранности и снижению затрат кормов на 1 килограмм прироста живой массы и себестоимости 1 центнера прироста живой массы.
3. Из всех испытанных вариантов самым эффективным является: скармливание проращенного зерна ячменя поросятам в период выращивания до 4 месяцев в количестве 10% от массы комбикорма в течение 110 суток (с 10 до 120 суток).

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 126 страницах компьютерного текста, содержит 20 таблиц, 9 рисунков. Список литературы включает 187 источников, в том числе 30 иностранных авторов.

2. Материалы и методы исследований

Опыты проводились в колхозе имени Фрунзе Белгородского района Белгородской области. В опытах использовали помесных свиней (крупная белая ландрас дюрок).

На всех этапах исследований свиней содержали группами в типовом помещении, при достаточном освещении и вентиляции. Кормили всех подопытных животных по нормам ВИЖа полнорационными комбикормами.

В период с 10 сентября 2008 года по 15 февраля 2010 года было проведено два основных опыта.

В опытах изучали динамику роста подопытных поросят от рождения до 7 месяцев, среднесуточный и относительный прирост, соотношение тканей в тушах после убоя (мясо, сало, кости), толщину шпика над 6–7 грудными позвонками, затраты кормов на 1 килограмм прироста живой массы и экономическую эффективность скармливания поросятам проращенного зерна ячменя.

Проращивание зерна ячменя проводили непосредственно на свиноводческом комплексе колхоза имени Фрунзе в подсобном помещении.

Перед проращиванием зерно ячменя замачивали в воде в течение 24 часов, после чего его проращивали трое суток до получения ростков и корешков длиной 1,0-1,5 см. Для обеззараживания зерна перед проращиванием в воду добавляли марганцовокислый калий до появления слабо-розового цвета. Контроль за влажностью и температурой прорастающего зерна осуществляли с помощью влагомера и термометра. В сформированных грядах поддерживали температуру на уровне 15-20 С. Для снижения температуры гряды ворошили каждые 3-6 часов.

Химический состав натурального и проращенного зерна ячменя определяли в лабораторных условиях.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Рис. 1 – Общая схема исследований

3. Результаты исследований

В первом опыте для исследований при рождении было отобрано четыре группы поросят по 30 голов в каждой. Поросятам первой группы скармливали до двух месяцев комбикорм, применяемый в хозяйстве. Поросятам второй, третьей и четвертой групп до двух месяцев скармливали тот же комбикорм, но в состав его вводили соответственно по группам 5,10 и 15 % проращенного зерна ячменя.

В дальнейшем с двух до семи месяцев рационы кормления для всех подопытных групп животных были одинаковые и соответствовали нормам ВИЖа. Условия содержания для всех групп животных были одинаковые.

Рост подопытных животных представлен в таблице 1.

Таблица 1

– Рост поросят в зависимости от скармливания им проращенного зерна ячменя

Группы опыта	Условия кормления поросят до 2 месяцев	Число поросят в группе	Средняя живая масса поросенка, кг
			при рождении	в 2 мес.	в 7 мес.
1	Основной рацион	30	1,26±0,01	16,4±0,11	102,0±0,80
2	Основной рацион (5% проращенного зерна ячменя)	30	1,26±0,01	17,1±0,12	106,5±0,61
3	Основной рацион (10% проращенного зерна ячменя)	30	1,27±0,01	18,1±0,21	112,5±0,82
4	Основной рацион (15% проращенного зерна ячменя)	30	1,26±0,02	18,1±0,20	112,2±0,75

Данные таблицы 1 показывают, что на рост поросят при выращивании их до семи месяцев оказывает влияние скармливание различного количества проращенного зерна ячменя. Так, животные всех подопытных групп при рождении не имели различий по живой массе, что было предопределено первоначальной выравненностью групп поросят по этому показателю. Однако, уже в два месяца живая масса поросят, получавших в рационах 5, 10, 15% проращенного зерна ячменя была соответственно на 4,2; 9,7; 10,3%, а в семь месяцев на 4,4; 10,2; 10,0% больше, чем в первой контрольной группе. Разница статистически достоверна во всех перечисленных случаях (Р0,95; Р0,999; Р0,999; Р0,999; Р0,999; Р0,999).

Однако, абсолютные показатели прироста живой массы не в полной мере отражают степень напряженности роста организма, так как абсолютный прирост массы не определяет взаимоотношений между величиной растущей массы тела животных и скоростью их роста. Поэтому мы вычислили относительный прирост свиней в зависимости от скармливания им различного количества проращенного зерна ячменя

Здесь было установлено, что поросята, получавшие в своих рационах зерно ячменя (2-4 группы), превосходили своих сверстников из первой контрольной группы по интенсивности роста лишь только в период от рождения до 2 месяцев, а затем в период с 2 до 7 месяцев существенной разницы по этому показателю между подопытными животными всех групп мы не установили. Однако, в целом за период выращивания и откорма у поросят опытных групп (3-4 группы), получавших в своих рационах проращенное зерно ячменя, интенсивность роста была несколько выше (на 0,5%), чем у животных первой контрольной группы. На ряду с ростом мы в своих исследованиях вели учет сохранности поросят по группам, начиная со дня рождения до 7 месяцев. Результаты этих исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2

– Сохранность поросят в зависимости от скармливания им различного количества проращенного зерна ячменя.

Группы опыта	Условия кормления поросят до 2 месяцев	Число поросят в группе на начало опыта	Сохранность поросят, %
			до 2 месяцев		до 7 месяцев
			гол	%	гол	%
1	Основной рацион	30	26	86,6	26	86,6
2	Основной рацион (5% проращенного зерна ячменя)	30	27	90,0	27	90,0
3	Основной рацион (10% проращенного зерна ячменя)	30	28	93,3	28	93,3
4	Основной рацион (15% проращенного зерна ячменя)	30	28	93,3	28	93,3

Данные таблицы 2 показывают, что скармливание поросятам до 2 месяцев проращенного зерна ячменя в количестве 5, 10, 15% способствует повышению их сохранности до 7 месяцев соответственно на 3,4; 6,7; 6,7% по сравнению с первой контрольной группой. Следует отметить, что различие по сохранности поросят между подопытными группами отмечалось только в период их выращивания до 2 месяцев, а затем в период доращивания и откорма животные всех групп по этому показателю не отличались.

В этих исследованиях мы изучали и их мясные качества. Для этого при достижении подопытными животными 7-ми месячного возраста проводили контрольный убой по 2 хрячка и 2 свинки из каждой группы.

Было установлено, что скармливание поросятам до 2 месяцев проращенного зерна ячменя не оказывает влияние на их мясные качества. Подопытные животные всех групп достоверно не отличались (в процентном выражении) по выходу мышечной, жировой и костной тканей, а также по толщине шпига над 6-7 грудными позвонками. Однако, следует отметить, что у поросят, получавших в своих рационах проращенное зерно ячменя в количестве 10% (третья группа) был самый высокий выход мышечной ткани из полутуши – 21,8 килограмм, что на 10,6; 5,8; 0,4% больше, чем у животных первой, второй и четвертой групп.

В этих исследованиях мы учитывали и затраты кормов на 1 килограмм прироста живой массы свиней в зависимости от скармливания им проращенного зерна ячменя (табл. 3).

Таблица 3

– Затраты кормов на 1 килограмм прироста свиней в зависимости от скармливания им проращенного зерна ячменя.

Группы опыта	Условия кормления поросят до 2 месяцев	Число животных в группе	Среднесуточные приросты поросят от рождения до 7 месяцев, г	Затраты кормов на 1 килограмм прироста живой массы поросят от рождения до 7 месяцев, к. ед
1	Основной рацион	30	479	3,83
2	Основной рацион (5% проращенного зерна ячменя)	30	501	3,66
3	Основной рацион (10% проращенного зерна ячменя)	30	529	3,47
4	Основной рацион (15% проращенного зерна ячменя)	30	528	3,48