Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы

На правах рукописи

УДК 636.2:636.084.523

АЧКАСОВА Елена Валерьевна

ВЛИЯНИЕ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА

КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата

сельскохозяйственных наук

Ижевск – 2009

Работа выполнена на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Мартынова Екатерина Николаевна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Иванов Валерий Александрович;

кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент Бычкова Вероника Анатольевна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет

Защита состоится «23» декабря 2009 года в 09.00 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.030.01 при ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11, e-mail: info@izhgsha.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия и на сайте академии www.izhgsha.ru

Автореферат разослан «____» ___________ 2009 года

Ученые секретарь

диссертационного совета Е.Н. Мартынова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Генетический потенциал продуктивности скота молочных пород благодаря использованию крупномасштабной селекции в настоящее время достиг уровня 5000 кг и более. Российское молочное скотоводство стремится к достижению положительных результатов в вопросах, как увеличения производства молока, так и улучшения его качества. В последние годы в Удмуртской Республике проводится работа по созданию желательного типа молочного скота, отличающегося хорошо выраженным молочным типом и высокой продуктивностью. Продуктивные качества и экстерьерные особенности этих животных в определенной степени изучены, чего нельзя утверждать в отношении качества и технологичности их продукции (В.А. Бычкова, 1997; С.Д. Батанов, Е.Н. Мартынова, 2004; С.Н. Ижболдина, 2008; А.И. Любимов, Е.Н. Мартынова, 2009).

Знания характера влияния паратипических факторов на количественные и качественные показатели молочной продуктивности могут эффективно влиять на рентабельность производства молока.

Поэтому исследования, посвященные изучению влияния течения лактации, сезона отела, типа кормления на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось комплексное изучение молочной продуктивности коров-первотелок черно-пестрой породы, качества и технологических свойств молока и обусловленность их различными факторами.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

Научная новизна. Проведены комплексные исследования по изучению влияния различных паратипических факторов на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы в условиях Удмуртской Республики. Выявлен характер изменения молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока в ходе течения лактации коров-первотелок и влияние сезона отела на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока. Установлена разница в переваривании питательных веществ рациона при разных типах кормления и их влияние на химический состав и технологические свойства молока.

Практическая значимость. Получены новые данные, влияющие на изменчивость молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока. Результаты исследований могут быть использованы в практической селекции и в организации кормления молочного скота с целью формирования высокой молочной продуктивности и получения полноценного по составу и свойствам молока в течение всего года.

Апробация работы и публикации. Основные положения диссертационной работы доложены на всероссийских научно-практических конференциях, (г. Ижевск, 2005 – 2009 г.), а также на кафедральных и межкафедральных заседаниях зооинженерного факультета Ижевской ГСХА (2009 г.). По теме диссертации опубликовано 6 статей, в том числе 2 статьи в журналах рекомендованных ВАК.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 166 страницах компьютерного набора, содержит 28 таблиц, 7 рисунков, 6 приложений. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Влияние течения лактации коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;
2. Влияние сезона отела коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;
3. Влияние полноценности кормления коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;
4. Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ, молочную продуктивность и технологические свойства молока:
5. Взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;
6. Экономическая эффективность результатов исследований.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились на базе ФГУП УОХ племзавода «Июльское» Ижевской ГСХА Удмуртской Республики в период с 2005 по 2008 г.г.

Для исследования молочной продуктивности, качества и технологических свойств молока нами были отобраны коровы-первотелки черно-пестрой породы. Молочная продуктивность коров учитывалась на основе контрольных доений, проводимых ежемесячно.

Подбор животных в группы, изучение показателей молока проводились по общепринятым методикам: Давидов Р.Б. «Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу», 1963; Кугенев П.В. и Барабанщиков Н.В. «Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству», 1973. Животные всех групп находились во время проведения опыта в одинаковых условиях содержания. В группы были подобраны коровы-первотелки по принципу пар-аналогов.

Для изучения влияния течения лактации и фазы лактации на изучаемые показатели была сформирована группа коров-первотелок, отелившихся в осенний период, в количестве 15 голов.

Для изучения влияния сезона отела и состава рациона исследовалось сборное молоко за первые 100 дней лактации коров-первотелок отелы, которых приходились на осенний, зимний, весенний и летний периоды, в каждой группе было по 15 голов. По этим коровам-первотелкам исследовалось качество и технологические свойства молока, а также влияние кормления на качество и технологические свойства.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

При этом были исследованы следующие показатели: молочная продуктивность (удой за 305 дней лактации, за 100 дней лактации, количество молочного жира, молочного белка); качество молока; состав рациона коров-первотелок; переваримость питательных веществ рациона.

Качество молока оценивали по следующим группам показателей: физико-химические, санитарно-гигиенические свойства, технологические свойства, в том числе: сыропригодность, термоустойчивость, пригодность для производства кисломолочных продуктов, дисперсия молочного жира.

Для оценки физико-химических свойств молока были определены следующие показатели: массовая доля влаги и сухого вещества (путем высушивания при 102 ± 2 С); массовая доля жира (кислотным методом Гербера); массовая доля СОМО, общего белка, казеина, сывороточных белков, лактозы (рефрактометрическим методом по методике Андреевской Л.В., 1972); массовая доля золы (сжиганием в муфельной печи по методике Г.С. Инихова и Н.П. Брио, 1971); массовая доля витамина С, мг/л – (титриметрическим методом по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова, 1988); массовая доля кальция (комплекснометрическим методом по методике А.Я. Дуденкова, 1967); массовая доля фосфора (колориметрическим методом по ГОСТ Р 51473); плотность (ареометрическим методом).

ИЗУЧАЕМЫЕ ФАКТОРЫ

Течение лактации (фазы лактации)

Сезон отела

Состав рациона

Коровы-первотелки (n = 15)

Коровы-первотелки, отелившиеся осенью (n = 15)

Коровы-первотелки, отелившиеся зимой (n = 15)

Коровы-первотелки, отелившиеся весной (n = 15)

Коровы-первотелки, отелившиеся летом (n = 15)

Коровы-первотелки (n = 15)

переваримость питательных веществ рациона

Коровы-первотелки получавшие в составе рациона сенаж из проса (n = 3)

Коровы-первотелки получавшие в составе рациона кормосмесь (n = 3)

Изучаемые показатели

Молочная продуктивность

Физико-химические свойства

Санитарно-гигиенические свойства

Технологические свойства

Удой за 305 дней лактации; Удой за 100 дней лактации; Количество молочного жира; Количество молочного белка.

Сухое вещество; Жир; Белок; СОМО; Казеин; Сывороточные белки; Лактоза; Зола; Кальций; Фосфор; Витамин С.

Бактериальная обсемененность; Количество соматических клеток; Титруемая кислотность.

Сыропригодность; Термоустойчивоть; Дисперсия молочного жира.

Экономическая эффективность