Комплексная система оценки адаптационного потенциала свиней при породно-линейном разведении

На правах рукописи

Коваленко Наталья Анатольевна

КОМПЛЕКСНАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ АДАПТАЦИОННОГО ПОТЕНЦИАЛА СВИНЕЙ ПРИ ПОРОДНО-ЛИНЕЙНОМ РАЗВЕДЕНИИ

06.02.07 – разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук

Ставрополь - 2012

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный консультант:	доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент Россельхозакадемии Клименко Александр Иванович
Официальные оппоненты:	Дегтярев Владимир Павлович доктор биологических наук, профессор, академик Россельхозакадемии, ФГБОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина, профессор кафедры акушерства, гинекологии и биотехники репродукции животных»
	Ковалюк Наталья Викторовна доктор биологических наук, ГНУ Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства Россельхозакадемии, заведующая лабораторией биотехнологии
	Семенов Владимир Владимирович доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, заведующий лабораторией свиноводства
Ведущая организация:	ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Защита состоится « 28 » декабря 2012 года в 1000 часов на заседании диссертационного совета Д 006.078.01 при ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии по адресу: 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15, тел./факс (8652) 71-70-33, e-mail: dissovetsniizhk@yandex.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.

Автореферат разослан « 21 » ноября 2012 года.

Ученый секретарь диссертационного совета

Кононова Лидия Валентиновна

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В последнее десятилетие наблюдается интенсивный процесс использования импортных пород животных с целью улучшения продуктивных особенностей отечественного поголовья животных (Дунин И.М. и др., 2009, 2010, 2012; Федоренкова Л.А. и др., 2008; и др.).

Процесс селекции длительный, трудоемкий и дорогостоящий. Отечественный рынок сегодня требует свинину высокого качества, а для этого необходимо улучшать мясные и откормочные качества разводимых пород свиней. При сложившейся ситуации в отечественном племенном свиноводстве для решения этой задачи в короткие сроки выход один — «прилитие крови» высокоценных мясных пород свиней зарубежной селекции с целью сокращения в 2-3 раза сроков получения конкурентоспособной мясной свинины и экономии денежных средств (Ухтвертов А.Н., 1999; Шейко И.П., 2009; Смирнов В.С., 2005; Караба В.И. и др., 2008; Бажов Г.М., 2006; и др.).

Однако, как показывает анализ исследований последних лет по использованию на промышленных предприятиях свиней импортных пород, проблема адаптации и акклиматизации завезенного поголовья стоит очень остро. Животные, попадая в новые условия, претерпевают ряд изменений. Причиной могут быть кормовой режим, температура, влажность воздуха, атмосферное давление, рельеф, особенности технологии, уровень продуктивности, породные особенности и т.д. Поэтому успех разведения завезенных животных зависит, в первую очередь, от акклиматизационных способностей в конкретных условиях. В этой связи вопрос акклиматизации требует дальнейшего изучения, научного обоснования и производственной проверки (Голиков А.Н., 1985; Плященко С.И., Сидоров В.Т., 1987; Смирнов В.С., 1991; Дарьин А.И., 2007; Жемерикина С.Л., 2002, 2006; и др.), что и послужило основанием для проведения исследований представленных в данной работе.

Цель работы – научно обосновать использование свиней отечественной и австрийской селекции в условиях промышленной технологии на основе комплексной оценки их адаптационного потенциала.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить современное состояние отрасли свиноводства юга России (динамика поголовья, племенная база) и определить перспективы дальнейшего ее развития.
2. Изучить влияние линейной и семейной принадлежности на адаптационную пластичность свиней австрийской селекции.
3. Провести сравнительную оценку воспроизводительных качеств свиней пород крупная белая и ландрас в процессе адаптации при разведении «в себе» и животных с разной долей крови по крупной белой породе австрийской селекции.
4. Изучить особенности морфофизиологических, биохимических и иммунобиологических показателей крови у свиней пород крупная белая и ландрас австрийской селекции в процессе адаптации к промышленным технологиям в ЮФО.
5. Выявить закономерности формирования биологических особенностей молодняка свиней австрийской селекции в процессе адаптации.
6. Изучить особенности роста и развития молодняка свиней в зависимости от доли кровности по исходным породам австрийской селекции.
7. Изучить откормочные, мясные качества, а также показатели, характеризующие качество продукции молодняка различных сочетаний в условиях промышленной технологии.
8. Определить экономическую эффективность использования свиней австрийской селекции при производстве свинины в современном промышленном комплексе в условиях Ростовской области.

Объектом настоящих исследований явились свиньи районированных в Ростовской области пород (крупная белая, северокавказская) и типов (степной тип скороспелой мясной породы, донской мясной тип северокавказской породы), а также животные пород крупная белая и ландрас, интродуцированные из Австрии, полученное от них потомство, линейные и линейно-породные гибриды.

Предмет исследований. Морфобиологические особенности свиней пород крупная белая и ландрас австрийской селекции и полученного от них потомства в процессе адаптации на Юге России к условиям промышленной технологии.

Научная новизна. Впервые в Южном федеральном округе изучены хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности свиней пород крупная белая и ландрас австрийской селекции в процессе адаптации к промышленным технологиям региона. Определены значительные различия в уровне воспроизводительных качеств в зависимости от семейной и линейной принадлежности животных разноплановых пород австрийской селекции. В динамике изучено влияние адаптации на морфологические, биохимические и иммунобиологические показатели организма свиноматок и полученного от них потомства в ряде поколений.

Впервые изучены продуктивные, интерьерные особенности, а также качественные показатели свинины животных австрийской селекции и полученного гибридного молодняка. Доказано влияние адаптационного стресса на реализацию генетического потенциала. Впервые получены и обработаны данные об особенностях формирования количественно-качественных характеристик мясной продуктивности в разных поколениях. Впервые дана оценка формирования морфологического, иммунного статуса свиноматок, полученного потомства в системе разведения и гибридизации юга России.

Научно-практическая значимость работы. Теоретически обоснована и практически доказана целесообразность использования свиней пород крупная белая и ландрас австрийской селекции в условиях промышленной технологии. Использование линейно-породных гибридов в системе разведения снижает возраст достижения убойных кондиций на 3-10%, затраты корма – на 2-5,7%, повышает среднесуточный прирост на 4,9-19,4%.

Материалы работы используются в учебном процессе при составлении учебных пособий и руководств для студентов, обучающихся по специальности «Зоотехния» и «Технология сельскохозяйственного производства» в ФГБОУ ВПО «Уральская государственная сельскохозяйственная академия» и ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия». Результаты исследований были использованы при составлении перспективного плана селекционно-племенной работы со свиньями крупной белой породы на 2011-2015 г.г. и перспективного плана селекционно-племенной работы со свиньями породы ландрас на 2012-2016 г.г. племрепродуктора СЗАО «СКВО».

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематикой научных исследований ГНУ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт Россельхозакадемии «Разработать новые высокоэффективные средства и методы повышения общей резистентности и иммунного статуса крупного рогатого скота, свиней и птиц» (15070.3666026906.06.8.003.4) и ГНУ Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии «Усовершенствовать методы генетического контроля и управления селекционным процессом в популяциях сельскохозяйственных и охотничьих животных, обеспечивающие мобилизацию генофонда для повышения генетического потенциала продуктивности и устойчивости животных к биотическим и абиотическим факторам» (государственный регистрационный номер 15070.7822000013.06.8.002.2).

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и одобрены на ежегодных отчетных сессиях ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемии (2004-2011 гг.), ГНУ Донской НИИСХ Россельхозакадемии (2008-2011 г.г.), а также на Республиканской научно-производственной конференции «Актуальные проблемы производства свинины» (п. Персиановский, Ростовской области, 2001), Республиканской научно-практической конференции «Проблемы развития аграрного сектора экономики и пути их решения» (п. Персиановский, Ростовской области, 2003), Международной научно-практической конференции «Современные тенденции развития агропромышленного комплекса» (п. Персиановский, Ростовской области, 2006), Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы научного обеспечения устойчивого развития животноводства Южного Федерального округа» (г. Новочеркасск, Ростовской области, 2006), Всероссийской научно-практической конференции «Образование, наука, инновационный бизнес – сельскому хозяйству регионов» (г. Махачкала, 2007), Международной научно-практической конференции «Через инновации в науке и образовании к экономическому росту АПК» (п. Персиановский, Ростовской области, 2008), Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы, задачи и пути научного обеспечения приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (г. Новочеркасск, Ростовской области, 2008), Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в свиноводстве» (п. Криница, Геленджикский район, Краснодарский край, 2008), Всероссийской научно-практической конференции «Современное состояние и перспективы развития патологии, морфологии и онкологии животных» (г. Новочеркасск, Ростовской области, 2008), Всероссийской научно-практической конференции «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы на основе инновационных достижений» (г. Новочеркасск, Ростовской области, 2009), Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (п. Нижний Архыз, Ставропольский край, 2010), Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (г. Краснодар, 2010), Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарного обеспечения Российского животноводства» (г. Новочеркасск, 2010), Всероссийской научно-практической конференции «Инновационные разработки в области АПК» (п. Рассвет, Ростовская область, 2010), Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (г. Краснодар, 2011, 2012), Всероссийской научно-практической конференции «Технологические и селекционные разработки для АПК России» (п. Рассвет, Ростовская область, 2011), Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития отраслей животноводства Российской Федерации» (г. Новочеркасск, 2012).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 53 печатные работы, в том числе 18 – в рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки Российской Федерации.

Личный вклад соискателя. Работа является результатом личных исследований автора в период с 1994 по 2012 годы.

Автор самостоятельно провел большую часть исследований и экспериментов, собрал, систематизировал и проанализировал полученные результаты. При этом часть научных трудов опубликована в соавторстве с сотрудниками ГНУ СКЗНИВИ, ГНУ Донской НИИСХ. Доктора наук Клименко А.И., Василенко В.Н., кандидат наук Коваленко А.В., соискатель Клименко В.А. в справке, представленной в диссертационный совет подтверждают, что их данные не вошли в диссертационную работу.

Автор выражает искреннюю благодарность доктору сельскохозяйственных наук, профессору, член-корреспонденту РАСХН Клименко Александру Ивановичу за консультации и поддержку.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литературы. Работа изложена на 358 страницах компьютерного текста, содержит 104 таблицы, 148 рисунков. Библиографический список включает 417 литературных источников, в том числе 120 зарубежных.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Продуктивные качества животных австрийской селекции в разрезе линий и семейств.
2. Воспроизводительные качества свиноматок пород крупная белая и ландрас в разрезе поколений.
3. Морфологические, биохимические и иммунологические показатели свиноматок зарубежной селекции и их потомства в процессе адаптации в условиях промышленной технологии.
4. Использование генофонда животных австрийской селекции для производства свинины в условиях промышленной технологии.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа проводилась в период 1994-2012 гг. в ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», государственном научном учреждении Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемии), государственном научном учреждении Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ Донской НИИСХ Россельхозакадемии), свиноводческих хозяйствах Ростовской области.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

На первом этапе исследований (1994-2004 гг.) изучали продуктивные качества и качественные показатели свинины основных пород свиней из ведущих племенных хозяйств Ростовской области. Объектом исследований служили животные крупной белой (КБ) породы племзавода «Россия», северокавказской (СК) породы госплемзавода «Горняк», донского мясного типа (ДМ-1) северокавказской породы ФГУП «Донское» ДонГАУ и степного типа скороспелой мясной (СМ-1) породы племзавода им. Луначарского.

Группы свиноматок были сформированы по принципу аналогов по 15 голов в каждой. Кормление животных осуществлялось полноценными рационами в соответствии с нормами ВИЖ.

Репродуктивные качества свиноматок оценивали по общепринятым показателям: многоплодие, молочность, количество поросят и масса гнезда при отъеме в 2 месяца. С целью более полной характеристики воспроизводительных качеств животных использовали селекционный индекс – комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предложенный Коваленко В.А. и др. (1984).

Откормочные и мясные качества молодняка свиней изучаемых генотипов оценивали по методике ВИЖ (1976) на Ростовской государственной станции контрольного откорма. При постановке на откорм от каждой группы отобрали по 48 голов (по 2 кабанчика и 2 свинки из гнезда). Содержание поросят было погнездное (по 4 головы в станке). Кормили животных комбикормом типа ПК-55-26Б два раза в сутки вволю (до «чистого корыта»). При проведении контрольного откорма по каждому подсвинку определяли возраст достижения живой массы 100 кг и среднесуточный прирост за период откорма. Расход кормов учитывали ежедневно и после учетного периода пересчитывали на 1 кг прироста за учетный период откорма.

Контрольный убой 10 животных от каждой группы проводили на Новочеркасском мясокомбинате. Для характеристики мясных качеств учитывали следующие показатели: массу парной туши, длину охлажденной полутуши, толщину шпика над 6-7 грудными позвонками, площадь «мышечного глазка» и массу задней трети полутуши (окорока). Качество мышечной ткани и подкожного жира определяли согласно «Методическим указаниям по изучению качества туши, мяса и подкожного жира убойных свиней» (ВАСХНИЛ, 1978) в мясной лаборатории ФГБОУ ВПО «ДонГАУ».

Химический анализ мяса производили по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1965). В мясе определяли гигроскопическую влагу, белок, жир, «сырую» золу. Гигроскопическая влага определялась высушиванием в сушильном шкафу при температуре 100-105 0С до постоянной массы. Белок определяли по методу Къельдаля, жир – методом Сокслета, сырую золу определяли путем сжигания навески в муфельной печи, содержание триптофана – по методу Грейна и Смита; содержание оксипролина – по методу Неймана и Логина; влагоудерживающую способность мяса – пресс-методом (R.Gray, R.Hamm, 1953) в модификации В.П. Воловинской и Б.Я. Кельман (1958); активную кислотность (рН) – потенциометрическим методом с помощью рН-метра; интенсивность окраски мышечной ткани – экстракционным путем (D.Fewson, R.Kirsammer, 1960), температуру плавления шпика фиксировали фиксировали в U-образном капилляре, открытом с двух сторон.

На втором этапе исследований (2007-2011 г.г.) был проведен анализ состояния отрасли свиноводства и племенной базы на основе статистических данных министерств, управлений и комитетов сельского хозяйства Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев.