Влияние типа доильных установок на продуктивность и качественные показатели молока коров черно-пестрой породы

На правах рукописи

БАЙМИШЕВА ДАМИЛЯ ШАРИПУЛЛОВНА

ВЛИЯНИЕ ТИПА ДОИЛЬНЫХ УСТАНОВОК НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

специальность 06.02.10. – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Усть-Кинельский, 2012

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» на кафедре «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства»

Научный руководитель: Официальные оппоненты: Ведущая организация:

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Коростелева Лидия Александровна доктор сельскохозяйственных наук, профессор Карамаев Сергей Владимирович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Катмаков Петр Сергеевич ФГБОУ ВПО «Башкирский ГАУ»

Защита состоится «27» марта 2012 г. в 10.00 часов на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», по адресу: 446442, Самарская область, пгт. Усть-Кинельский, ул. Учебная 2, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Тел/факс 8(84663) 46-1-31.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», с авторефератом на сайте http://ssaa.ru/

Автореферат разослан «24» февраля 2012 года

Ученый секретарь

диссертационного совета С.Л. Жемерикина

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Молочное скотоводство является достаточно сложным сегментом сельскохозяйственного производства. В основе современного этапа развития молочного скотоводства лежит перевод его на интенсивную технологию производства молока. К числу приоритетных факторов этого направления, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока, относится: улучшение селекционно-племенной работы; рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота; внедрение прогрессивных технологий получения молока высокого качества.

Одним из основных факторов, влияющих на продуктивные и качественные показатели молока, является организация процесса доения и используемое при этом оборудование. По мнению Н. В. Сивкина, В.Н. Виноградова (2008), внедрение прогрессивного оборудования позволяет наиболее полно реализовать генетический потенциал животных, сохранить здоровье коровы и получать молоко высокого качества. Наиболее перспективными направлениями в механизации доения коров – автоматизация режима работы доильного аппарата с учетом физиологии животных, усовершенствование доильных аппаратов и стабилизация вакуума в доильных установках.

В.Н. Кузнецов (2002), С. Тулинов (2003) отмечают преимущество современного доильного оборудования, асинхронный режим доения которого обеспечивает стабильный вакуум под соском и оказывает дополнительное массирующее действие, что стимулирует процесс молокоотдачи.

Комплексный подход в пути улучшения качества молока, а именно целенаправленная селекция молочного скота и совершенствование доильных установок, является действенным и эффективным средством повышения культуры ведения отрасли молочного животноводства в сырьевой зоне, для обеспечения соответствия качества сырого молока современным требованиям нормативной документации, что и определило выбор темы наших исследований.

Цель и задачи исследований. Цель работы - повышение молочной продуктивности и качества молока коров черно-пестрой породы путем совершенствования технологии доения.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

- изучить молочную продуктивность коров черно-пестрой породы разных линий при их доении на доильных установках «Тандем» и «Европараллель»;

- изучить морфологические показатели и функциональные свойства вымени коров;

- изучить влияние доильных установок «Тандем» и «Европараллель» на химический состав и технологические свойства молока;

- изучить влияние типа доильных установок и линейной принадлежности коров на проявление мастита;

- определить экономическую эффективность использования доильных установок «Тандем» и «Европараллель» при доении коров черно-пестрой породы.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по оценке коров черно-пестрой породы разных заводских линий по молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока при доении на доильных установках «Тандем» и «Европараллель». Установлено влияние технологии доения на установках разного типа на заболеваемость коров маститами. Определена степень влияния генотипических и паратипичеких факторов на заболеваемость коров маститами, динамику молочной продуктивности, изменение качества и технологических свойств молока.

Практическая значимость работы. Научно обоснованы пути увеличения производства молока, улучшения его химического состава и технологических свойств путем модернизации технологии доения коров за счет замены доильной установки «Тандем» на более современную и высокопроизводительную установку «Европараллель» фирмы «ДеЛаваль». Проведенные исследования генотипических и паратипических факторов, позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и качества молока за счет предупреждения возникновения воспаления молочной железы.

Полученные результаты могут быть основанием для рекомендации использования доильной установки «Европараллель» фирмы «ДеЛаваль», обеспечивающей повышение молочной продуктивности и качества молока, и профилактирующей нарушение морфофункциональных свойств молочной железы.

Апробация работы. Основные положения диссертационных исследований доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и молодых ученых ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» в 2004-2011 гг., на Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» (2004), на региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный университет» (2005), на научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов ФГОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» (2007), на научно-практической конференции к 60-летию Костромской государственной сельскохозяйственной академии (2009), на областном семинаре по теме: «Пути увеличения объемов и повышения качества молока» (СПК «Заветы Ленина», Нефтегорский район, Самарская область, 2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 13 научных статей, в том числе три статьи в изданиях рекомендованных ВАК РФ.

Положения, выносимые на защиту:

- молочная продуктивность коров черно-пестрой породы зависит от типа доильных установок;

- морфофункциональные градиенты вымени коров разных линий при использовании доильных установок «Тандем» и «Европараллель»;

- тип доильной установки и линейная принадлежность коров влияет на качественные показатели и технологические свойства молока;

- экономическое обоснование эффективности использования доильных установок «Тандем» и «Европараллель».

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 120 страницах компьютерной верстки, содержит 29 таблиц, 10 рисунков. Включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и предложения производству. Список использованной литературы включает 185 наименований, в том числе 30 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена в 2005 – 2010 гг. в соответствии с тематическим планом НИР ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», по теме «Повышение продуктивности и качественных показателей молока в условиях интенсивной технологии», номер государственной регистрации 01.2007 12415.

Исследования по теме диссертации проводились в условиях молочного комплекса СПК «Прогресс». Поголовье животных на комплексе 1100 гол. коров черно-пестрой породы, со средней молочной продуктивностью 4000 кг за лактацию. Кооператив является одним из крупнейших производителей молока, среди хозяйств Волжского района Самарской области.

На базе молочного комплекса нами была проведена комплексная оценка использования установки «Европараллель». В исследованиях использовались данные зоотехнического, ветеринарного и племенного учета работы с животными.

Для проведения исследований по изучению молочной продуктивности, качественных показателей молока и морфофункциональных свойств вымени были сформированы две группы коров-первотелок четырех линий по 45 голов в каждой группе (линий Атлета – 13 гол.; Форда – 12 гол.; Дон-Жуана – 10 гол. и Боя – 10 гол.). Количество животных в зависимости от линейной принадлежности в каждой группе было одинаковым. При доении коров первой группы использовали установку «Тандем», а вторую группу коров доили установкой «Европараллель». Группы были укомплектованы по методу групп-аналогов с учетом их живой массы, молочной продуктивности. Животные в процессе эксперимента находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Были изучены показатели молочной продуктивности, морфофункциональных свойств вымени и качества молока при доении опытных групп животных установкой «Тандем» и «Европараллель». Индивидуальный учет молочной продуктивности проводили ежемесячно методом контрольных доек. Типы лактационных кривых изучены по методике А.С. Емельянова (1953), коэффициент постоянства лактации (КПЛ) – по Furhner (1959) в переработке А.А. Аксенниковой (1964) и показатель полноценности лактации (ППЛ) по формуле В.Б. Веселовского:

КПЛ = (удой за 4,5,6 мес. лактации / удой за 1,2,3 мес. лактации) 100;

ППЛ = (среднесуточный удой за лактацию / высший суточный удой за лактацию) 100.

Морфофункциональные свойства вымени коров-первотелок оценивали по методике «Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных и молочно-мясных пород» (1970). Промеры, форму вымени и сосков определяли на 2 месяце лактации за 1,0 – 1,5 часа до доения.

Работа выполнена в соответствии со схемой исследований (рис.1).

Изучаемые показатели:
Молочная продуктивность	Морфофункциональные свойства вымени коров	Показатели качества молока
Удой за 305 дней лактации Количество молочного жира Количество молочного белка КПЛ ППЛ	Форма вымени Форма сосков Промеры вымени Продолжительность доения Интенсивность молокоотдачи	Жир Белок Лактоза СОМО Плотность Кислотность Сыропригодность Термоустойчивость Количество соматических клеток
Экономическая эффективность использования доильных установок разного типа

Рисунок - 1 Схема проведения исследований

При изучении качественного состава и технологических свойств молока определяли следующие показатели: массовую долю жира по ГОСТ 5867-90 «Методы определения жира»; массовую долю белка по ГОСТ 25179-90 «Методы определения белка»; плотность по ГОСТ 3625-84 «Методы определения плотности»; кислотность молока по ГОСТ 3624-92 «Титриметрические методы определения кислотности»; термоустойчивость по ГОСТ 25228-82 «Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе»; массовую долю лактозы по ГОСТ 3628-78 «Молочные продукты. Методы определения сахара»; количество соматических клеток – на вискозиметре «Соматос» по ГОСТ 23453-90 «Методы определения количества соматических клеток», массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка на анализаторе «Лактан 1-4».

Определение химического состава и свойств молока проводили в лаборатории технологического факультета и научно-исследовательской лаборатории животноводства ФГБОУ ВПО Самарской государственной сельскохозяйственной академии.

Молочный жир рассчитывали по формуле:

МЖ=УЖ/100,

где МЖ – количество молочного жира, кг;

У – удой за 305 дней лактации, кг;

Ж – содержание жира в молоке, %.

Молочный белок рассчитывали по формуле:

МБ=УБ/100,

где МБ – количество молочного белка, кг;

У – удой за 305 дней лактации, кг;

Б – содержание белка в молоке, %.

Микробиологическое исследование и изучение микрофлоры молока проведено в соответствии с Методическими указаниями №115-63 «По бактериологическому исследованию молока и секрета вымени коров» и методическими рекомендациями «По микробиологическому исследованию молока и секрета вымени коров для диагностики мастита» в Самарской областной ветеринарной лаборатории. Диагностику и проявление субклинического мастита, в зависимости от используемого доильного оборудования, проводили у всех животных дойного стада с помощью 2% - ного раствора мастидина и молочно-контрольной пластинки ПМК-1, с последующим определением количества соматических клеток.

Полученные результаты научных исследований обработаны методом вариационной статистики, описанным Е.К. Меркурьевой (1983) и Н.А. Плохинским (1969) с применением программного приложения Microsoft Word, Microsoft Excel из программного пакета Microsoft Office 2000. Достоверность полученных результатов определяли по таблице Стъюдента (С.Х. Ларцева, 1985).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы в зависимости от типа доильных установок

Молочная продуктивность коров линии Атлета была выше продуктивности коров линии Форда на 2,27%, линии Дон-Жуана на 6,44% и Боя на 10,25% при доении коров установкой «Тандем», при доении коров установкой «Европараллель», наблюдалась похожая тенденция, так продуктивность коров линии Атлета была выше на 5,03, 8,32 и 10,83%, по сравнению с продуктивностью коров линий Форда, Дон-Жуана и Боя соответственно. Среди животных доившихся как установкой «Тандем», так и установкой «Европараллель» низкой продуктивностью отличались коровы линии Боя. При использовании установки «Тандем», их продуктивность составила 3016,45 кг, а при доении установкой «Европараллель» 3138,45 кг, соответственно.

Таблица 1 – Молочная продуктивность коров при доении

установками разного типа

Показатель	Линия
	Атлета	Форда	Дон-Жуана	Боя
При доении установкой «Тандем»
Поголовье коров, гол	13	12	10	10
Удой за 305 дней лактации, кг	3361,10±38	3284,85±37	3144,55±32	3016,45±34
Содержание жира, %	3,49±0,02	3,47±0,03	3,36±0,03	3,25±0,04
Молочный жир, кг	117,30±2,18	113,98±2,29	105,66±2,43	98,03±2,56
Содержание белка, %	3,19±0,02	3,21±0,02	3,24±0,03	3,26±0,02
Молочный белок, кг	107,21±2,05	105,44±2,10	101,88±2,23	98,34±2,31
Живая масса коров, кг	498,17±21	473,83±18	482,09±17	462,27±15
При доении установкой «Европараллель»
Поголовье коров, гол	13	12	10	10
Удой за 305 дней лактации, кг	3519,70±29	3342,80±32	3226,90±27	3138,45±31
Содержание жира, %	3,72±0,03	3,65±0,03	3,47±0,02	3,32±0,04
Молочный жир, кг	130,93±2,12	122,01±2,21	111,97±2,34	104,20±2,45
Содержание белка, %	3,24±0,02	3,32±0,03	3,22±0,02	3,20±0,02
Молочный белок, кг	114,04±1,89	110,98±1,93	103,91±2,15	100,43±2,24
Живая масса коров, кг	502,07±19	479,25±15	480,30±18	461,6±17