Повышение эффективности производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах свиней на откорме треонина и ферментных препаратов

На правах рукописи

Будтуев Олег Валерьевич

Повышение эффективности производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах свиней на откорме треонина и ферментных препаратов

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

автореферат

диссертации НА СОИСКАНИЕ УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ

КАНДИДАТА сельскохозяйственных НАУК

Кинель-2010

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия»

Научные руководитель: доктор сельскохозяйственных наук

Саломатин Виктор Васильевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, доцент

Забелина Маргарита Васильевна

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Валитов Хайдар Зауфарович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Защита состоится «26» октября 2010 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, г. Кинель, п. Усть-Кинельский, ул. Учебная 1, ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА». Тел/факс (84663) 46-1-31.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», авторефератом – на сайте http://www.ssaa.ru/.

Автореферат разослан «____» сентября 2010 г. и размещен на сайте.

Ученый секретарь

диссертационного совета С.Л. Жемерикина

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Основным приоритетом в рамках реализации национального проекта по развитию животноводства является рост сельскохозяйственного производства, который позволит более полно удовлетворить потребности населения в важнейших продуктах питания, резко увеличить ресурсы животноводческого сырья путем повышения продуктивности животных и увеличения их поголовья.

Для успешного выполнения этих задач, наряду с улучшением методов разведения животных, повышением их генетического потенциала, созданием прочной кормовой базы, должны использоваться в кормлении различные кормовые добавки для балансирования рационов по комплексу основных питательных веществ, в том числе по протеину (Махаев Е.А., 2003; Щеглов В.В., 2000; Мысик А.Т., 2007).

Свиньи лишены ощутимых процессов синтеза бактериального белка в пищеварительном тракте, поэтому требуется поступление с кормом высококачественного протеина, удовлетворяющего их потребность в незаменимых аминокислотах. Отсюда нормирование протеина в рационах свиней с учетом удовлетворения потребности в незаменимых аминокислотах имеет первостепенное значение.

В последние годы существенно возросла доля ввода в состав комбикормов пшеницы, ячменя, овса, жмыха и отрубей, включение которых значительно повышает содержание в рационах свиней трудногидролизуемых и ингибирующих веществ, приводящих к нарушению пищеварения, снижению продуктивности животных и повышению затрат кормов на производство свинины (Марков Ю., 2000; Нуртдинов М.Г., 2004; Кузнецова Т.С., 2007; Лаптев Г., Бедный С., 2008).

С целью преодоления физиологических причин, ограничивающих эффективность использования зерновых компонентов в комбикормах, в последнее время в практике кормления стали применять комплексные ферментные препараты грибкового и бактериального происхождения, разрушающие клеточные стенки растительных кормов, гидролизующие крупные молекулы некрахмальных полисахаридов, улучшая переваримость питательных веществ и их всасывание в кишечнике (Кибкало Л.И. и др., 2001; Константинов В. и др., 2005; Энговатов В. и др., 2006; Боярский Л., Юмашев Н., 2006).

В этой связи всестороннее изучение роста, развития, откормочных и мясных качеств, а также некоторых биологических особенностей молодняка свиней на откорме в условиях промышленной технологии с использованием в их рационах треонина и ферментных препаратов является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Цели и задачи исследований. Повышение эффективности производства свинины и улучшения ее качества.

Для достижения указанной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- определить влияние испытуемых добавок на физиологические показатели молодняка свиней: переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция, фосфора, морфологические и биохимические показатели крови;

- изучить влияние треонина, как в отдельности, так и в комплексе с ферментными препаратами, на рост, развитие и дать сравнительную оценку откормочных и мясных качеств свиней;

- исследовать химический и биохимический составы мяса и шпика, технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных;

- рассчитать экономическую эффективность использования треонина отдельно и в сочетании с ферментными препаратами в рационах молодняка свиней на откорме.

Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья проведены комплексные исследования по изучению эффективности использования треонина, как в отдельности, так и в сочетании с ферментными препаратами, в рационах молодняка свиней на откорме. Установлено положительное влияние испытуемых препаратов на рост и развитие подсвинков, мясную продуктивность и качество мяса, физиологические и экономические показатели.

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства свинины и повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции за счет использования в рационах свиней на откорме треонина и ферментных препаратов. Это позволяет повысить среднесуточный прирост их живой массы на 6,62-11,50 %, убойную массу – на 4,70-9,26 %, убойный выход – на 0,22-1,16 %, уровень рентабельности – на 4,19-8,86 %.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития подсвинков при скармливании треонина и ферментных препаратов;

- переваримость и использование питательных веществ рационов, гематологические показатели, мясная продуктивность свиней и качественные показатели мяса;

- исследовать химический и биохимический составы мяса и шпика, технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных;

- эффективность производства свинины при использование в рационах треонина и ферментных препаратов.

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и положительно оценены на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечествен­ных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на международ­ной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на научно-практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы и тен­денции устойчивого развития аграрной сферы», посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства про­дуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйст­ва на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (г. Волгоград, 2010).

Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены на промышленном свинокомплексе по выращиванию и откорму свиней на 108 тыс. голов КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются при подготовке зооветспециалистов.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ, в т.ч. 3 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 144 страницах компьютерного текста, содержит 27 таблиц, 3 рисунка. Список литературы включает 216 источников, из них 22 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

Исследования были проведены на базе одного из крупнейших в стране свиноводческих комплексов (на 108 тыс. гол.) по производству свинины на промышленной основе КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области в период с 2005 по 2010 гг. Исследования проводились согласно тематическому плану НИР ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» (№гос.ресистрации 120.0810426).

Для проведения научно-хозяйственного и физиологического опытов по методу пар-аналогов были сформированы четыре группы подсвинков крупной белой породы в возрасте 112 дней по 25 голов в каждой с живой массой: в контрольной – 40,3, I-опытной – 39,8, II-опытной – 39,6 и III-опытной – 40,1 кг (Овсянников А.И., 1976). Научно-хозяйственный опыт длился 135 дней, в том числе: подготовительный период – 10 дней, переходный – 5, главный - 120 дней. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Рационы для подопытных животных были составлены по детализированным нормам ВИЖ (Калашников А.П. и др., 2003) и корректировались по периодам откорма в зависимости от возраста, живой массы, интенсивности роста с учетом химического состава и питательности комбикорма. Уровень кормления и структура рационов у подопытных свиней всех групп были одинаковыми. Разница заключалась в том, что в рационы животных опытных групп были введены следующие добавки: I-опытной – треонин (из расчета 1,8 кг/т комбикорма в первый период откорма и 1,0 кг/т комбикорма во второй; II-опытной – треонин в таком же количестве, как I-опытной и

Повышение эффективности производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах свиней на откорме треонина и ферментных препаратов
Контрольная группа (хозяйственный рацион (ХР))			I-опытная группа (ХР + треонин)		II-опытная группа (ХР+треонин + целловиридин- В Г20х)		III-опытная группа (ХР + треонин + амилосубтилин ГЗх)
	Комплекс исследований

Рис. 1. Общая схема исследований

еще дополнительно целловиридин – В Г20х из расчета 100 г/т комбикорма; III-опытной – в отличие от II-опытной, вместо целловиридина – В Г20х вводили амилосубтилин ГЗх в количестве 300 г/т комбикорма.

Уход за молодняком свиней был одинаковым и соответствовал внутреннему распорядку хозяйства. Содержался молодняк в помещении, в станках раздельно по группам. Санитарно-гигиенические и зоотехнические требования соответствовали нормам.

В кормлении подопытных животных были использованы полнорационные комбикорма: в первый период откорма - СК-6, во второй период - СК-7. Рационы для откармливаемого молодняка свиней были разработаны по нормам ВИЖ в соответствии с возрастом, живой массой и среднесуточными приростами (Калашников А.П. и др., 2003), корректировались по периодам откорма с учетом химического состава комбикорма, его фактический поедаемости и рассчитаны на получение 600-650 г среднесуточного прироста живой массы.

В течение предварительного периода научно-хозяйственного опыта подсвинки всех групп получали хозяйственный рацион. В переходный период животным контрольной группы осуществляли дачу хозяйственного рациона, а подсвинков опытных групп приучали к испытуемым рационам.

В главный период опыта животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, состоящий из комбикорма СК-6 и СК-7. Подсвинки I-опытной группы дополнительно к хозяйственному рациону получали треонин из расчета 1,8 кг/т комбикорма в первый период откорма и 1,0 кг/т комбикорма во второй период; подсвинкам II-опытной группы скармливали такой же рацион, как и животным I-опытной группы, но они еще дополнительно получали ферментный препарат целловиридин-В Г20х в количестве 100 г/т комбикорма; животные III-опытной группы потребляли такой же рацион, как и подсвинки I-опытной группы, но с дополнительным введением в состав ферментного препарата амилосубтилина Г3х в количестве 300 г/т комбикорма.

В опыте все подопытные животные получали одинаковое количество питательных веществ, однако за счет использования испытуемой аминокислоты произошло повышение содержания сырого протеина и треонина в рационах подсвинков опытных групп.

Так, содержание сырого протеина и треонина в рационе свиней опытных групп (I, II и III) в первом периоде откорма составило 348,48-407,52 г и 10,05-11,21 г, во втором периоде 417,51-453,03 г и 11,55-12,74 г.

Химический анализ кормов, продуктов обмена животных проводился по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Аликаев В.А. и др., 1967; Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976).

На фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический опыт по определению переваримости питательных веществ рационов и использования азота, кальция и фосфора (Симон Е.И., 1956; Томмэ М.Ф., 1969; Овсянников А.И., 1976).

Для изучения гематологических показателей у 3 подсвинков из каждой сравниваемой группы брали кровь из ве­ны хвоста (Кудрявцев А.А., 1948; Скворцов А.А., Хренова И.И., 1961) утром до кормления.

В процессе исследований изучалась интенсивность роста подопытных животных путем ежемесячных взвешиваний и расчетов абсолютного, среднесуточного приростов массы тела. Для оценки мясной продуктивности подопытных животных в конце главного периода опыта был прове­ден контрольный убой (по три головы из каждой группы) с последующей об­валкой туш по методике ВИЖ. При убое учитывались следующие показатели: предубойная живая масса, убойная масса, убойный выход, масса парной и охлажденной туши, выход туш, площадь «мышечного глазка», толщина шпика. На мясокомби­нате КХК ОАО «Краснодонское» была проведена ветеринарно-санитарная экспертиза внутренних органов и туш подопытных свиней.

Химический анализ мяса и шпика провели в комплексно-аналити-ческой лаборатории ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии.

Энергетическую ценность мяса и жира рассчитывали по формуле Александрова В.М. (1951): X = [с - (ж+з)]4,1 +ж 9,3.

Дегустационную оценку мяса и бульона определяли согласно «Методическим указаниям по изучению качества туши и подкожного жира убойных свиней» (ВАСХНИЛ, 1978).

Экономическую эффективность выращивания свиней на мясо рассчитывали на основе затрат, сложивших в КХК ОАО «Краснодонское» в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо по методике ВАСХНИЛ (1983).

Материалы исследований были обработаны методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969) на ПК с использованием программного обеспечения Microsoft Office и определением критерия достоверности по Стьюденту при трех уровнях вероятности.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора

Переваримость питательных веществ в рационе животных является одним из основных показателей характеризующих эффективность использования кормов, макро- и микроэлементов.

В результате проведенных исследований установлено, что коэффициенты переваримости питательных веществ изучаемых рационов у подопытных свиней находились на достаточно высоком уровне (табл. 1).

Таблица 1. Переваримость и использование питательных

веществ рационов, % (n=3) (М±m)

Показатель		Группа
		контрольная	I - опытная	II - опытная	III - опытная
Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов
Сухое вещество		76,77±0,42	78,56±0,24*	79,45±0,40**	79,11±0,41*
Органическое вещество		79,12±0,47	80,86±0,26*	81,83±0,44*	81,52±0,49*
Сырой протеин		71,48±0,24	73,28±0,26**	73,95±0,37**	73,80±0,19**
Сырой жир		52,86±0,52	53,75±0,21	54,86±0,30*	54,77±0,39*
Сырая клетчатка		34,19±0,32	35,79±0,44*	36,27±0,22**	35,89±0,25*
БЭВ		87,23±0,26	88,71±0,40*	88,99±0,34*	89,30±0,20**
Использование азота
от принятого		24,78±0,38	26,81±0,61*	28,41±0,43**	27,63±0,39**
	от переваренного	34,67±0,42	36,58±0,84	38,42±0,58**	37,43±0,53**
	Использование кальция
	от принятого	42,79±0,45	43,57±0,26	44,28±0,29	43,85±0,49
	Использование фосфора
	от принятого	35,21±0,21	37,13±0,32**	37,87±0,29**	37,50±0,39**