Развитие рынка продукции свиноводства (на материалах белгородской области)

Источник: расчеты автора на основании данных Росстата и Белгородстата

Основную выгоду из сложившихся розничных цен извлекают торговые организации и в меньшей степени - переработчики. Покупательская активность населения стимулирует появление новых торговых объектов. Наиболее крупные объекты в 2010 г. введены в эксплуатацию в областном центре: торговый центр «Спутник – Урожай» и многофункциональный торгово-развлекательный комплекс «Сити Молл «Белгородский».

Конкурентная среда в сфере розничной торговли развита, продолжается дальнейшее её совершенствование. В целях продвижения на рынок экологически чистых продовольственных товаров в рамках областной целевой программы «Семейные фермы Белогорья» создается сеть магазинов «Фермер». В настоящее время функционируют 13 магазинов. В рамках программы планируется открытие порядка 100 магазинов.

Одним из важных направлений развития рынка является совершенствование организованных каналов реализации – это контрактные закупки мяса свиней в федеральный и региональный фонды, созданием инфраструктуры товаропроводящей сети и формированием интегрированных объединений. Реализация мяса скота и птицы в области растет, так с 2007 по 2010 гг. объем реализованного скота и птицы увеличился в 2,2 раза и составил 1065,5 тыс. т, в том числе свинины в 3,1 раза или 388,1 тыс. т. Практически весь объем реализованных свиней в 2010 г. приходиться на сельскохозяйственные организации (379,5 тыс. т), тогда как малые формы хозяйствования (ЛПХ и КФХ) в основном выращивают свиней для удовлетворения собственных нужд (табл. 11).

Таблица 11 – Реализация мяса скота и птица (в живом весе) по

категориям хозяйств в Белгородской области, тыс. т

Показатели	Годы				2010 г. в % к 2007 г.
	2007	2008	2009	2010
Хозяйства всех категорий
Скот и птица (в живом весе) - всего	494,4	695,3	908,4	1065,5	215,5
в т.ч. свиньи	124,0	208,5	322,6	388,1	313,0
в т.ч.: сельскохозяйственные организации
Скот и птица (в живом весе) - всего	480,2	678,9	865,4	1040,3	216,6
в т.ч. свиньи	120,9	202,2	308,0	379,5	313,8
хозяйства населения
Скот и птица (в живом весе) - всего	12,7	14,8	42,0	23,8	187,1
в т.ч. свиньи	2,4	5,8	14,6	8,3	348,5
крестьянские (фермерские) хозяйства
Скот и птица (в живом весе) - всего	1,4	1,6	1,0	1,4	96,3
в т.ч. свиньи	0,7	0,5	0,2	0,4	52,4

Источник: расчеты автора на основании данных Белгородстата

Анализ каналов реализации мяса свиней в Белгородской области показывает, что практически весь объем реализованного мяса приходиться на перерабатывающие организации и организации оптовой торговли. В 2010 г. объем реализованного мяса по этому каналу составил 376,3 тыс. т, что в 7,2 раза больше, чем в 2005 г. Так же следует отметить, растущий объем реализованного мяса свиней за пределами области с 2005 по 2010 гг. он увеличился в 4,4 раза и составил 47,4 тыс. т (в живом весе), что еще раз подтверждает недостаток в области мощностей по убою и первичной переработке скота (табл. 12).

Формирование оборота розничной торговли происходит в основном за счет оборота торгующих организаций и индивидуальных предпринимателей вне рынка. В 2010 г. в области функционировало 20 крупных торговых сетей, действовал 51 розничный рынок с общим количеством торговых мест – 17,3 тыс. единиц. Продукция свиноводства реализуется через 46 торговых домов и представительств.

Таблица 12 – Каналы реализации мяса свиней в

Белгородской области

	Годы						2010 г. в % к 2005 г.
	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Реализовано мяса свиней (без племенных животных), тыс. т	53,5	66,3	116,2	201,8	305,4	376,5	в 7 р.
в т.ч. перерабатывающим организациям и о оптовой торговли, тыс. т	52,5	64,6	115,8	201,6	305,3	376,3	в 7,2 р.
%	98,1	97,4	99,7	99,9	99,9	99,9	+1,8 п.п.
населению, тыс. т	0,6	0,4	0,4	0,2	0,1	0,2	24,9
%	1,1	0,6	0,3	0,1	0,1	0,1	-1 п.п.
по бартерным сделкам	0,4	1,3	-	-	-	-	-
%	0,8	2,0	-	-	-	-	-
Реализовано за пределы области, тыс. т	10,7	10,8	31,1	31,7	38,5	47,4	в 4,4 р.

Источник: расчеты автора на основании данных Белгородстата

Быстрое высокоэффективное продвижение продукции до потребителя невозможно без системных и планомерных взаимоотношений между субъектами рынка, в результате которых продавец и покупатель встречаются в наилучших условиях. По опыту зарубежных стран и накопленному отечественному опыту этим требованиям в наибольшей степени отвечают оптово-продовольственные рынки.

Оптовые продовольственные рынки нужны, прежде всего, самим регионам. Они способствуют поступлению средств в местный бюджет в виде налогов за счет легализации торговли, обеспечивают высокий контроль качества и безопасности реализуемой продукции, выявляют уровень и обеспечивают гласность рыночных цен.

Организованная система реализации продукции свиноводства может быть представлена следующим образом (рис. 4). Большое разнообразие задействованных в этой системе организаций обеспечивает ее гибкость и надежность, оперативность реагирования на изменение потребительского спроса.

В диссертационной работе нами раскрыты вопросы повышения качества производства мяса и мясопродуктов, данное направление определяется ролью стандартизации и сертификации отечественной мясной промышленности. Актуальность данного направления возрастает поскольку страна вступила в ВТО, работу по стандартизации в максимальной степени необходимо сориентировать на унификацию разрабатываемых стандартов с международными стандартами. Государство должно способствовать расширению сети аккредитованных испытательных лабораторий и органов сертификации, разработке организационно-методических документов для аккредитации и обеспечения деятельности органов по сертификации, информационному и кадровому обеспечению работ и др.

Рисунок 4 – Перспективная схема реализации продукции свиноводства

в Белгородской области

Эффективность функционирования рынка продукции свиноводства зависит и от качества продукции, которое влияет на её конкурентоспособность (табл. 13).

Таблица 13– Качественные показатели реализации живых свиней

в Белгородской области

Показатели	Годы
	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Средний живой вес одной головы, реализованной на убой, кг	89	104	107	105	105	107	107
Удельный вес в общем объеме закупок, %
I и II категории	80,2	81,2	82,0	82,7	82,4	82,4	70,4
III и IV категории	14,0	13,5	12,4	11,8	12,0	12,0	25,3
V категории	5,8	5,3	5,6	5,5	5,6	5,6	4,2