Авторефераты диссертаций >> Экономика
Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности
*По данным Росстата
Оценку физической доступности продовольственных товаров необходимо проводить по каждому субъекту РФ отдельно, чтобы наиболее полно выявить местные проблемы и разработать мероприятия по их ликвидации. Чрезвычайно важным становится развитие товаропроводящей системы, то есть инфраструктуры продовольственного рынка. В исследовании подчёркнуто, что необходимо разработать региональные программы развития инфраструктуры рынка с подробными планами по каждому муниципальному образованию, с учётом всех сельских поселений. Это позволит целенаправленно использовать средства государственного, регионального и муниципального бюджета на развитие инфраструктуры и обеспечить физическую доступность пищевых продуктов.
Существует проблема планирования и анализа обеспеченности населения России продовольственными товарами, так как на протяжении последних 20 лет нормы питания устанавливались Правительством РФ самостоятельно, практически без учёта норм, рекомендованных Институтом питания Академии медицинских наук. Для упрощения расчётов в настоящем исследовании взяты нормативы для трудоспособного населения, от которого в первую очередь зависит развитие экономики страны (таблица 2). Только по двум позициям – картофелю и хлебопродуктам – потребление соответствует медицинской норме.
Наблюдается значительное отставание потребления продуктов питания не только от медицинских, но и от рациональных норм, на основании чего можно сделать вывод о белковом голодании населения России, то есть низком уровне качества жизни, слабом здоровье населения и высоком уровне смертности в результате постоянного недоедания качественных продуктов питания. Сравнение с потреблением в развитых странах неутешительно: там фактическое потребление продуктов питания близко к медицинских нормам потребления.
Экономическая доступность продовольствия – возможность приобретения пищевых продуктов по сложившимся ценам в объемах и ассортименте, которые не меньше установленных рациональных норм потребления, обеспеченная соответствующим уровнем доходов населения.
Таблица 2. – Потребление основных продуктов питания по
Российской Федерации (на душу населения в год, кг)*
|
Наименование продукции |
Рациональные нормы потребления** |
Фактическое потребление |
2010 г. в % к рациональной норме |
2010 г. в % к медицинской норме |
|
|
2008 г. |
2010 г. |
||||
|
Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо |
70 – 75 |
66 |
69 |
95,1 |
81,1 |
|
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко |
320 – 340 |
243 |
247 |
74,8 |
65,0 |
|
Яйца и яйцепродукты - штук |
260 |
254 |
269 |
103,4 |
96,0 |
|
Рыба и рыбопродукты |
18 – 22 |
14,6 |
15,5 |
77,5 |
77,5 |
|
Сахар |
24 – 28 |
40 |
39 |
150,0 |
102,6 |
|
Масло растительное |
10 – 12 |
12,7 |
13,4 |
121,8 |
83,7 |
|
Картофель |
95 – 100 |
111 |
104 |
106,6 |
99,0 |
|
Овощи и продовольственные бахчевые культуры |
120 – 140 |
100 |
101 |
77,7 |
69,1 |
|
Фрукты и ягоды |
90 – 100 |
54 |
58 |
61,0 |
72,5 |
|
Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) |
95 – 105 |
120 |
119 |
119,0 |
119,0 |
* Расчёты сделаны автором на основании данных Росстата.
** Утверждены приказом Минздравсоцразвития России от 02.08.2010 № 593н.
Автором проведена оценка экономической доступности продуктов питания для населения Алтайского края (таблица 3).
Экономическая доступность продовольствия для населения за период с 2007 г. по 2009 г. снижалась, стоимость минимального набора продуктов питания значительно превысила доходы зарегистрированных безработных, прирост реальных доходов населения был ниже индекса цен на продовольственные товары, в 2010 г. ситуация несколько улучшилась.
Высокой остаётся численность населения с доходами ниже прожиточного минимума – 24 %. Предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо учитывать этот фактор при разработке ассортиментной стратегии – включать в производственный план выпуск продукции в более дешёвой упаковке, снижать себестоимость продукции, проводить специальные акции, направленные на поддержку социально незащищённых слоёв населения.
Таблица 3. – Оценка экономической доступности продуктов питания
для населения Алтайского края
|
2006 г. |
2007 г. |
2008 г. |
2009 г. |
2010 г. |
|
|
Уровень безработицы, % |
8,8 |
6,5 |
8,4 |
12,3 |
9,6 |
|
Рост реальных денежных доходов населения, в % к предыдущему году |
125,8 |
107,5 |
113,3 |
85,8 |
113,4 |
|
Индекс цен на продовольственные товары, % |
107,2 |
116,0 |
118,7 |
107,3 |
108,2 |
|
Превышение реальных денежных доходов населения над индексом цен на продовольственные товары, % |
18,6 |
- 8,5 |
- 5,4 |
- 21,5 |
5,2 |
|
Численность населения с доходами ниже прожиточного минимума, % от общей численности населения |
20,1 |
20,7 |
19,6 |
25,3 |
24,0 |
|
Доля расходов населения на покупку продуктов питания, % |
39,0 |
37,7 |
26,7 |
30,2 |
31,2 |
