Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности

Достижение целей и задач управления коммерческой деятельностью является её высокая результативность, которая может быть получена в результате системного подхода к коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, как состоящей из элементов, имеющих системные характеристики функционирования и цели, а также обладающей важнейшими свойствами, благодаря которым коммерческая деятельность становится системой: 1) взаимодействие и целостность; 2) связи; 3) организация; 4) интегративные качества.

Коммерческую деятельность предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности представляют различные элементы, но только во взаимосвязи они являются целостной системой, направленной на выполнение такой цели коммерческой деятельности как получении прибыли. В этой взаимосвязи перечислены элементы коммерческой деятельности: сделки, контракты (договоры), реализация продукции, распределение, товародвижение, продвижение, потребление, информация. Прибыльность коммерческой деятельности может быть получена в результате соблюдения следующих принципов эффективности управления коммерческой деятельностью: взаимной выгодности всех участников рыночного оборота; стратегической ориентации; индивидуализации спроса; применения маркетинговых технологий по продвижению продуктов питания; бенчмаркинга.

Их изучение, в также рассмотрение различных вариантов технологий стратегического управления организацией позволило автору выделить основные элементы стратегического управления и адаптировать их к стратегическому управлению коммерческой деятельностью. В результате разработан алгоритм стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, основанный на подборе многоуровневых стратегий коммерческой деятельности (рисунок 1).

Особенностью настоящего алгоритма являются:

разработка стратегий коммерческой деятельности по каждому виду бизнеса с детализацией по ассортиментным позициям, а также разработка планов реализации решений по каждой товарной группе;

стратегический контроль по эффективности коммерческой деятельности осуществляется на конкретных сегментах продовольственного рынка с целью обеспечения миссии организации и достижения её целей в долгосрочной перспективе;

более высокой надёжностью используемых приёмов и процедур в результате применения системного подхода;

высокой технологичностью (регламентируется взаимная подчинённость и цикличность процедур управления, обоснована возможность и необходимость применения стандартных аналитических процедур).

Для исследования рациональности управленческих решений, принимаемых в коммерческой деятельности предприятий отрасли, предлагается использовать моделирование, представляющее собой исследование каких-либо процессов, явлений или систем путём построения и изучения их моделей. Это даёт возможность оценить характеристики и поведение реальных систем, разрабатывать и принимать управленческие решения. При разработке моделей управления особое внимание необходимо обратить на то, что коммерческая деятельность представляет собой механизм со свойственными ему элементами, взаимосвязь которых необходимо постоянно учитывать.

Разработанная в диссертации модель процесса организации коммерческой деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности (рисунок 2) включает в себя мониторинг коммерческой деятельности предприятия, который является неотъемлемой частью организации и ведения коммерческой деятельности, позволяет своевременно вносить коррективы в функциональные и тактические стратегии. Проведение STEP-анализа и ситуационного анализа позволяют провести SWOT-анализ, с помощью которого определяют потенциальные возможности развития коммерческой деятельности предприятия, после чего разрабатывается стратегия коммерческой деятельности.

В диссертации разработаны также:

– модель формирования стратегии коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, в которой учтена взаимосвязь целей коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности с целями и задачами предприятия на разных товарных рынках;

– модель «Совокупность взаимодействующих элементов коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности», адаптированная для исследуемой отрасли, в которой чётко представлена логика стратегического планирования коммерческой деятельности, состоящая из следующих блоков: первый – выбор и разработка коммерческой стратегии; второй – определение коммерческих задач по выполнению стратегии; третий – оценка коммерческих позиций и планирование мероприятий по достижению необходимых позиций; четвёртый – разработка и выполнение конкретных коммерческих сделок для реализации поставленных задач, а также тактических планов по выполнению коммерческой стратегии.

Данные модели апробированы и внедрены в практическую деятельность ряда предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края, что позволило повысить эффективность коммерческой деятельности предприятий.

Значительную роль в повышении эффективности коммерческой деятельности играет соблюдения принципов эффективности управления коммерческой деятельностью, представленных на рисунке 3.

Рисунок 3. Принципы эффективности управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности

Эффективность коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в значительной степени зависит от степени эффективности коммерческих сделок, конечная цель которых – прибыль. Проведена классификация коммерческих сделок, заключаемых переработчиками сельскохозяйственной продукции, по следующим признакам: территориальный охват участников сделки, отношение к реализуемой продукции, вид используемых при расчётах ресурсов, срок действия, количество участников, способ оформления сделки, участие посредников. Безусловно, основными коммерческими сделками для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности являются сделки по реализации произведённой продукции, которые и определяют, главным образом, эффективность деятельности перерабатывающего предприятия.

Стратегию и тактику управления коммерческой сделкой необходимо рассматривать как систему, в которой каждый элемент выполняет определённые функции. Управление коммерческой сделкой осуществляется посредством разработки детального оперативного плана по принятию конкретных управленческих решений по каждому этапу подготовки, совершения и её реализации. Изучение теоретической стороны вопроса, рассмотрение опыта местных предприятий, ведущих активную коммерческую деятельность и поставляющих свою продукцию как на российский, так и на зарубежные рынки, позволили автору предложить методы управления коммерческой сделкой на продовольственном рынке.

3. Оценка организации коммерческой деятельности предприятий

пищевой и перерабатывающей промышленности

на основе стратегического анализа

Разработка стратегий коммерческой деятельности, управление коммерческими сделками должны проводится на основе результатов стратегического анализа. С целью выявления макроэкономических факторов, оказывающих влияние на развитие коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, проведён стратегический анализ, показавший следующее:

1. Согласно Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, должны быть обеспечены физическая, экономическая доступность и безопасность пищевых продуктов. Уровень самообеспечения основными видами продовольственных товаров в 2010 г. ни по одной позиции не достиг необходимой нормы (табл. 1).

Таблица 1. –Уровень самообеспечения основными видами продовольственных товаров по Российской Федерации*(процентов)
Наименование продукции	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Мясо	63,0	65,5	66,6	70,6	72,2
Молоко	82,3	83,1	83,2	82,9	80,5
Яйца	98,9	98,6	98,9	98,8	98,3
Картофель	101,3	97,6	100,0	102,0	75,9
Овощи и продовольственные бахчевые культуры	82,8	80,2	86,8	87,3	80,5