Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности

Апробация работы. Принципиальные положения теоретико-методологического характера изложены в монографиях «Особенности управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности АПК в системе агропромышленного кластера» (Барнаул, 2009 г.), «Управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности: стратегия и тактика» (Барнаул, 2008 г.), а также конкретные результаты исследований неоднократно докладывались на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях, симпозиумах, конгрессах, семинарах. Среди них наиболее авторитетные и значимые: «Формирование рынка сельскохозяйственной продукции и материально-технических ресурсов» (Новосибирск, 2011 г.), «Глобализация и аграрная экономика: тенденции, возможные стратегии и риски» (Москва, 2011 г.), «Рыночная интеграция в агропродовольственном секторе: тенденции, проблемы, государственное регулирование» (Москва, 2010 г.), «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (Барнаул, 2009 – 2011 гг.), «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Новосибирск, 2009 г.), «Организация коммерческой деятельности в агропромышленном комплексе» (Барнаул, 2009 г.), «Теория и практика менеджмента» (Минск, 2006 г.).

Материалы диссертационного исследования докладывались на методологических семинарах в государственном научном учреждении Сибирский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии.

Реализация результатов диссертационной работы. Диссертационная работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии 2006–2010 гг. по теме «Разработать научные основы развития экономики и социальной сферы сельского административного района»: 2008 г. – по теме «Разработать методические рекомендации по стратегическому управлению коммерческой деятельностью сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий»; 2009 г. – по теме «Разработать систему мер по совершенствованию управления производством и переработкой сельскохозяйственной продукции на локальной сельской территории».

Результаты диссертации по совершенствованию организационно-экономического механизма государственного регулирования коммерческой деятельности на продовольственном рынке; по использованию и внедрению организационно-экономического механизма стратегического управления коммерческой деятельностью на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности РФ; по разработке и внедрению на практике задачи подготовки, формирования и использования кадрового потенциала служб коммерческой деятельности предприятий АПК приняты к использованию Министерством сельского хозяйства Российской Федерации.

Разработанная автором стратегия управления коммерческой деятельностью и рекомендации по развитию региональной пищевой и перерабатывающей промышленности одобрены: Администрацией Алтайского края и Управлением сельского хозяйства Администрации Алтайского края; Министерством сельского хозяйства Республики Алтай; Администрацией Кемеровской области.

Монографии по теме диссертации отмечены дипломами Президиума Сибирского отделения Россельхозакадемии (2008 г.; 2010 г.).

Конкретные методические рекомендации и предложения, разработанные для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, внедрены в практическую деятельность ряда промышленных предприятий Алтайского края, а именно: ОАО «Ключевской элеватор» (зернопереработка); ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» и ГК «Киприно» (переработка молока); ООО «Барнаульский майонезный завод» (переработка плодов и овощей); ООО «Альтаир» (переработка мяса).

Результаты проведенных исследований используются диссертантом в учебном процессе Международного института экономики, менеджмента и информационных систем Алтайского государственного университета и Института повышения квалификации руководящих работников Алтайского государственного технического университета. По материалам диссертации разработан авторский курс лекций «Управление коммерческой деятельностью в промышленности». Разработана программа подготовки и переподготовки специалистов коммерческих служб предприятий в Институте повышения квалификации руководящих работников Алтайского государственного технического университета и Институте повышения квалификации руководящих работников агропромышленного комплекса Алтайского края.

Публикации по материалам исследований опубликовано 43 печатные работы общим объёмом 140,1 п.л. (личный вклад диссертанта – 82,30 п.л.), включая 4 монографии (две – в соавторстве), главы в четырёх коллективных монографиях, учебное пособие, методические рекомендации (в соавторстве), 16 публикаций в журналах, рекомендованных ВАК для опубликования результатов диссертационных работ.

Объём и структура диссертационной работы определяются поставленной целью, задачами и внутренней логикой исследования, а также требованиями, предъявляемыми к диссертационным работам.

Во введении обоснована актуальность темы исследования, показано состояние её изученности, сформулированы цель и задачи диссертационного исследования, указаны предмет и объект исследования, объект наблюдения, раскрыты методические основы исследования, научная новизна, практическая значимость, описана апробация работы.

В первой главе «Теоретические основы стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в условиях рыночной экономики» рассматриваются понятие и сущность коммерческой деятельности, генезис теории стратегического управления, даётся теоретическое обоснование концепции стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

Во второй главе «Научные основы стратегического планирования в системе управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности» коммерческая деятельность рассмотрена как объект стратегического планирования, разработана методология стратегического планирования коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, дано теоретическое обоснование роли государства в регулировании коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

В третьей главе «Стратегический анализ коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности» проанализированы современные направления развития коммерческой деятельности на мировом продовольственном рынке, проведён ситуационный анализ внешней среды предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, дана характеристика организации стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края, проанализировано государственное регулирование коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

В четвертой главе «Развитие стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности» разработаны основные направления развития стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, методические положения по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности на основе стратегического управления ассортиментом и методические положения по государственной поддержке развития коммерческой деятельности в отрасли.

В заключении изложены основные результаты исследования, выводы и предложения.

II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ:

1. Содержание коммерческой деятельности

предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности

Развитие теории коммерческой деятельности насчитывает около двух тысячелетий, однако содержание этих теорий начало активно преображаться с середины прошлого века. Проведение монографического исследования позволило определить этапы развития теории коммерческой деятельности: 1 этап «Развитие теорий обмена и торговли» длился с начала первого тысячелетия н.э. до середины XIX века; 2 этап «Развитие классических теорий коммерции» – с середины XIX века до 70-х годов ХХ века, причём ряд исследователей и в настоящее время придерживаются классических теорий, например, представители Гарвардской школы бизнеса; 3 этап «Развитие альтернативных теорий коммерции» начался с 70-х годов ХХ века и продолжается по настоящее время.

200

Альтернативные теории коммерческой деятельности развиваются в двух направлениях:

– теории, в которых стремятся углубить концепции классической школы, концентрируя при этом своё внимание на тех аспектах, которые не получили должного освещения в трудах их предшественников;

– теории, исходящие из необходимости критического переосмысления сложившегося традиционного подхода к анализу международной коммерции и стремятся создать собственные оригинальные концепции.

В Российской Федерации теория коммерческой деятельности товаропроизводителя стала активно развиваться с середины 90-х годов ХХ века, то есть с того момента, когда российские предприятия получили свободу ведения коммерческой деятельности в условиях формирования рыночных отношений. К вопросам, расширяющим категорию коммерческой деятельности, относятся: теоретические основы, принципиальные положения и концепция развития.

Большинство отечественных учёных утверждают, что коммерческая деятельность на промышленных предприятиях выступает в двух видах: закупочная (материально-техническое обеспечение) и сбытовая. Проблемы стратегического управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности АПК отечественными учёными в течение последних двадцати лет рассматривались недостаточно полно.

По мнению автора настоящего исследования, коммерческую деятельность нельзя сводить только к сбытовым или торгово-закупочным операциям. По объекту коммерческая деятельность охватывает товары или услуги самостоятельно, но так же включает те услуги и товары, которые необходимы для совершения коммерческих сделок. Состав субъектов коммерческой деятельности включает в себя товаропроизводителей, финансовые и коммерческие организации, осуществляющие кредитные операции, страховые организации, принимающие участие в страховании коммерческих сделок.

Отличительными особенностями коммерческих функций на предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности являются:

– изучение рынка сельскохозяйственного сырья и выбор наиболее перспективных поставщиков, заключение коммерческих сделок с сельхозтоваропроизводителями всех видов, формирование долгосрочных коммерческих связей;

– формирование интегрированных структур с производителями сельскохозяйственного сырья для стабилизации обеспечения производственных процессов;

– изучение конъюнктуры рынка и активное формирование спроса на производимые продовольственные товары с помощью современных маркетинговых технологий;

– организация удовлетворения платежеспособного спроса на основе выпуска товаров, отвечающих потребительским требованиям;

– развитие диверсификации товаропроизводителей в сферу создания собственных каналов товародвижения и формирования фирменной торговли;

– поддержка торгового предпринимательства как долгосрочных партнёров по сбыту производимых продовольственных товаров.

По содержанию коммерческая деятельность товаропроизводителя отличается от торговли кредитованием и страхованием, созданием инфраструктуры сферы производства, созданием инфраструктуры сферы потребления.

Следовательно, коммерческая деятельность предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности представляет собой деятельность хозяйствующих субъектов, направленную на осуществление коммерческих сделок и способствующую совершению процессов товарообменных операций.

Коммерческая деятельность представляет в настоящее время значимое направление в работе производственных предприятий, интерес к ней со стороны участников производства товаров объясняется поиском возможностей стабилизации работы предприятия и стратегией его развития.

Итак, по мнению автора, коммерческая деятельность предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности представляет собой не только деятельность по обеспечению производства сырьём, материалами, оборудованием и технологиями, реализации готовой продукции, а также включает в себя формирование ассортимента, обладающего конкурентоспособными коммерческими свойствами. Коммерческая деятельность направлена, во-первых, на выполнение социально-экономической миссии предприятия – достижение продовольственной безопасности страны и удовлетворение потребностей населения в продуктах питания в соответствии со спросом, во-вторых, на достижение главной экономической цели предприятия – получение стабильной прибыли.

Исходя из этого, сформулированы цели коммерческой деятельности:

в обеспечении производственного процесса – поиск необходимых поставщиков сырья, оборудования, технологий;

в реализации произведенной продукции – формирование устойчивых коммерческих связей с оптовыми покупателями всех видов; развитие логистических связей на мировом продовольственном рынке;

в разработке ассортиментной политики – создание продукта, обладающего коммерческими свойствами и высокой конкурентоспособностью;

в экономической деятельности предприятия – получение стабильной прибыли.

Для достижения данных целей предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности должны решать следующие задачи: обеспечение конкурентоспособности продукции предприятия на рынке товаров и услуг; выявление новых рыночных ниш; расширение ассортимента выпускаемых товаров; улучшение обслуживания оптовых покупателей; расширение рынка сбыта.

На основе проведённых исследований выделены следующие основные элементы коммерческой деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности:

• маркетинговые исследования рынков сельскохозяйственного сырья, технологического оборудования, научных разработок в сфере технологий, логистики, а также потенциальных рынков сбыта;
• установление устойчивых коммерческих связей с субъектами рынка; осуществление продажи произведённых продовольственных товаров с учетом рыночной среды;
• формирование ассортиментной линейки для производства и определение коммерческих свойств производимых продовольственных товаров в соответствии с покупательским спросом;
• доведение продукции до потребителей;
• расширение существующих и перспективное развитие целевых рынков товаров;
• сокращение издержек обращения при производстве и реализации товаров.

Особое значение приобретает разработка рациональной структуры ассортимента выпускаемой продукции, так как предприятие должно одновременно:

– руководствоваться принципами социальной ориентации при формировании ассортимента;

– сохранять продукцию прошлых лет, пользующуюся устойчивым спросом у потребителей;

– внедрять в производство новые разработки не только своих специалистов, но и научно-исследовательских центров;

– организовывать выпуск пробных партий новой продукции, продвижение её на товарном рынке, одновременно изучать покупательский спрос о новинках и вносить соответствующие коррективы в производственный процесс;

– внедрять новые виды упаковки и транспортной тары продовольственных товаров.

Успешное развитие коммерческой деятельности, направленное на формирование конкурентоспособности предприятия, в значительной мере зависит от ресурса знаний, которым оно обладает. Маркетинговые исследования рынков, научные разработки в сфере технологий и логистики должны проводиться на основе современных информационных технологий. Формирование ассортиментной линейки для производства должно базироваться на постоянном технологическом совершенствовании, позволяющем производить и экспортировать конкурентоспособную продукцию. Активизация сбытовой коммерческой деятельности возможна только при использовании современных информационных технологий и техники. Таким образом, реализация целей и задач управления коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в значительной степени зависит от развития экономики знаний на предприятиях отрасли.

2. Методология формирования стратегического управления

коммерческой деятельностью предприятий пищевой

и перерабатывающей промышленности