Развитие молочного скотоводства в регионе

В таблице приняты следующие обозначения: Ку – коэффициент конкурен-тоспособности оцениваемого продукта по уровню качества; Кэ - коэффициент конкурентоспособности оцениваемого продукта по оптовой цене; ty, tэ - коэф-фициенты весомости качества и цены; К - конкурентоспособность продукта.

Условие: если К > 1, то продукт конкурентоспособен, если нет – неконкурентоспособен.

Самое высокое значение К имеет ОАО «Авида» - ему следует принять стратегию «снятия сливок», при которой получена высокая прибыль на начальном этапе деятельности на рынке. На остальных предприятиях следует применять стратегию усиления позиций по завоеванию большей доли рынка. Для определения перспективных направлений по улучшению качества молока необходимо регулярное проведение маркетинговых исследований. Это предполагает необходимость формирования на крупных сельскохозяйственных предприятиях и в организационных агроформированиях отдела маркетинга (матричная структура) и систем управления качеством.

При разработке маркетинговой стратегии использование SWOT- анализа позволяет выявить слабые и сильные стороны как самого интегрированного формирования, так и предприятий-конкурентов.

Вопрос об организации маркетинговой службы в вертикально-интегрированных формированиях обусловлен необходимостью дальнейшего совершенствования производственно-сбытовой деятельности.

Для своего эффективного функционирования организация маркетинговой деятельности предусматривает решение комплекса вопросов методического, организационного, правового и другого характеров. В этой связи механизм функционирования отдела маркетинга определен положением об отделе маркетинга, разработанным автором для исследуемых агроформирований ЦФО РФ.

В работе обосновано, что вертикально-интегрированным формированиям с разнообразным товарным ассортиментом продуктов продовольствия и динамичным рынком сбыта предпочтительнее освоить организационную модель управления маркетинговой деятельностью, построенному по товарно-продуктовому и территориальному признакам, которая и предложена крупным товаропроизводителям региона. Формирование организационных структур в вертикально-интегрированных формированиях отвечает следующим критериям: наикратчайший путь от звена управляющей системы до управляемого объекта; оптимальное число ступеней и звеньев; наименьшее число «входов» и «выходов» в каждом звене; четкий состав видов работ по управлению для каждого звена и исполнителя; отсутствие дублирования работ. Для крупных предприятий и вертикально-интегрированных структур, производящих широкую номенклатуру растениеводческой и животноводческой продукции и реализующих на небольшом количестве рынков или на большом количестве однородных рынков, в качестве наиболее предпочтительной следует рекомендовать организацию работы отдела маркетинга на основе выполнения отдельных стадий производственного процесса или производства отдельных видов продуктов. Им необходимо успешное функционирование на рынке всех видов продуктов или их модификаций, расширение рынков сбыта. Таким организациям с разнообразным товарным ассортиментом продуктов продовольствия и динамичным рынком сбыта предпочтительнее освоить организационную модель управления маркетинговой деятельностью, построенному по товарно-продуктовому территориальному признаку.

Возрастание роли информационно-коммуникационных систем обуслов-ливает необходимость в разработке стратегических программ развития молочнопродуктового подкомплекса с применением экономико-математи-ческих методов и моделей. В этой связи соискателем решена серия корреляционно-регрессионных моделей, позволивших выявить приоритетные факторы, влияющие на эффективность функционирования подкомплекса и своевременно реагировать на возникающие возможности и угрозы внутренней и внешней среды, принимать по ним соответствующие меры.

6. Концептуальные положения по управлению качеством и безопасностью на рынке молочных продуктов. В условиях предстоящего вступления России в ВТО возрастают требования к молоку и молочной продукции в части качества и её безопасности, гигиены питания - они становятся одними из основных критериев конкурентоспособности сельскохозяйственного предприятия. Эти требования определены международными стандартами и национальным стандартом ГОСТ ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции».

В основу производственных и экономических взаимоотношений между предприятиями и структурными подразделениями положены стандарты предприятия, определяющие и регламентирующие качество промежуточной и конечной продукции по всем стадиям производственного процесса.

Качество и безопасность молочной продукции в значительной степени зависят как от качества исходного сырья, так и от строгого соблюдения нормативов санитарно-гигиенического состояния производства, технологического процесса, режимов хранения и сроков годности, условий и режимов транспортирования и реализации. Все это обусловило отнесение молочных продуктов в группу, для которой подтверждение соответствия требованиям безопасности и качества является обязательным.

Анализ показывает, что требования действующих в настоящее время в стране ГОСТов на молоко 13264-70 и 13264-88 к качеству молока значительно ниже, чем требования европейских стандартов. Особенно это относится к кислотности и термоустойчивости молока, микробиологической и бактериаль- ной обсеменности и содержанию соматических клеток в молоке, заболеваниям коров, фальсификации молока, содержанию солей тяжелых металлов, ГМО.

Современная концепция управления качеством на сельскохозяйственном предприятии исходит из того положения, что деятельность по управлению качеством и безопасностью становится эффективной только в процессе производства. Данной концепции отвечает система, основанная на принципах ХАССП. В этой связи все предприятия и формирования молочного направления ЦФО РФ должны, на основе соблюдения законов глобального рынка, организовывать выпуск качественной продукции в том объеме и с теми параметрами, которые будут пользоваться стабильным спросом у покупателя. В свою очередь, подтверждение качества и безопасности молочной продукции международными стандартами открывает ей выход на внешние рынки. Внедрение этой системы дает агроформированиям возможность стабильно производить молочную продукцию с гарантией соответствия качества установленным требованиям.

В процессе внедрения системы на производстве на исследуемых предприятиях определены критические контрольные точки, которые представляют опасность для здоровья человека. Их по ряду показателей (органолептические, физико-химические или бактериологические) необходимо постоянно прослеживать и приводить в соответствие нормативу.

Становление и углубление рыночных отношений в молочном подкомплексе страны, развитие конкурентных начал и выпуск продукции в соответствии со спросом и требованиям покупателей обусловливают усиление внимания к проблемам качества и ее безопасности, стандартизации и сертификации молочной продукции. В развитие концептуальных положений по решению поднятой проблемы положено дальнейшее совершенствование классификации потребностей, завершением которой выступает обеспечение безопасности жизни и здоровья населения.

Учитывая сложность современной ситуации с пищевыми продуктами питания и вероятность возникновения различных очагов инфекционных заболеваний человека обоснована организация работы отрасли на принципах «прослеживаемости» как средства контроля и обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Система прослеживаемости призвана обеспечить доступность информации о продукте, связать данные обо всей его истории от товаропроизводителя до потребителя, и на этой основе выявить происхождение, в том числе его ингредиентов, оценить риски, способные повлиять на пищевую безопасность, повысить доверие потребителей к продукции и стабильности ее качества. При этом она предоставляет возможность удовлетворить ожидания потребителей о необходимой им информации о продукте и осуществить выбор продукта, исходя из моральных, этических и религиозных воззрений.

Таким образом, внедрение системы прослеживаемости является основополагающим условием поставки продуктов на экспорт, в первую очередь, в страны ЕС, так как наличие системы – один из важных факторов допуска продуктов на рынки ЕС.

Практическое внедрение, с участием автора, принципиальных положений по реализации современных систем управления качеством и безопасностью молочной продукции позволило, например, в ОАО МК «Авида» Белгородской области снизить себестоимость 1 ц молока на 1,7%, повысить производительность труда на 2,4% и качество товарной молочной продукции на 3,8%; в СХА им. Мичурина Терновского муниципального района Воронежской области увеличить производство молока на 12,5%, снизить себестоимость единицы продукции на 5,7% и получить экономический эффект в размере 1,7 млн. руб.; на сельскохозяйственных предприятиях Орловской области увеличить производство молока на 3,6%, снизить себестоимость молока на 1,9% и увеличить выручку от реализации на 4,7 млн. руб.

В заключении формулируются основные выводы, рекомендации и предложения, которые изложены в диссертационной работе.

Основные публикации по теме диссертационного исследования:

Монографии, книги:

1. Пизенгольц В.М. Повышение эффективности производства молока на основе интенсификации и ресурсосбережения. - М.:«Микопринт», 2006. - 10,8 п.л.

2. Пизенгольц В.М. Роль консалтинга в оптимизации управленческих решений. – М.: РУДН, 2008. – 16,75 п.л.

3. Пизенгольц В.М. Организационно-экономический механизм повышения эффективности молочного скотоводства. - М.: РУДН, 2009. - 12,2 п.л.

4. Пизенгольц В.М. Развитие и функционирование молочнопродуктового подкомплекса АПК. - М.:«Микопринт», 2009. – 15,0 п.л.

Научные статьи, опубликованные в научно-технических изданиях, рекомендованных ВАК России

5. Пизенгольц В.М. Управление в товариществах с ограниченной ответственностью // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1993. - № 10. - 0,5 п.л.

6. Пизенгольц В.М. О применении в учебном процессе деловых игр // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1996.-

№ 11.- 0,3 п.л.

7. Пизенгольц В.М. Воздействие государства на производство в сельхозпредприятиях Западной Европы // Экономика сельского хозяйства России, 1998. - № 5.- 0,2 п.л.

8. Пизенгольц В.М. Некоторые особенности управления акционерным обществом // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1998. - № 11. - 0,3 п.л.

9. Пизенгольц В.М. Некоторые аспекты выживания сельскохозяйственных производителей в период кризиса // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2000. - № 9.- 0,3 п.л.

10. Пизенгольц В.М. Агрохолдинги – формирование будущего устойчивого развития молочного скотоводства // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. Научно-теоретический журнал, 2009. - № 1. - 0,3 п.л.

11. Пизенгольц В.М. Методология анализа использования производственных мощностей в молочном скотоводстве Белгородской области // Вестник РУДН. Сер. Экономика, 2009.- № 2. – 1,3 п.л.

12. Пизенгольц, В.М. Формирование системы маркетинга в молочном скотоводстве // Международный сельскохозяйственный журнал, 2009. - № 4. – 0,8 п.л.

13. Пизенгольц В.М. Роль агрохолдингов в молочном скотоводстве // Животноводство России, 2009. - № 6.- 0,6 п.л.

14. Пизенгольц В.М. Агрохолдинги – формирование устойчивого развития молочного скотоводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2009. - № 2. - 0,7 п.л.

15. Пизенгольц В.М. Становление качества и безопасности молочной продукции в России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2009. – № 4. – 1,1 п.л.

16. Пизенгольц В.М. Основы инновационного и интенсивного развития молочного скотоводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2009. - № 8. - 0,7 п.л.

17. Пизенгольц В.М. Некоторые аспекты стандартизации молока и молочной продукции // Стандарты и качество, 2009. - № 6. - 0,8 п.л.

18. Пизенгольц В.М. Организация маркетинговой деятельности в молочном скотоводстве // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2010. - № 8. - 0,5 п.л.

Прочие публикации, методические разработки и выступления на международных и всероссийских конференциях

19. Пизенгольц В.М. Новые формы управления в сельскохозяйственном производстве / Программа VI Плехановских чтений - М.: РЭА им. Г. Плеханова. - 1994. – 0,5 п.л.

20. Пизенгольц В.М. Современные проблемы агропромышленной кооперации в России // Вестник РУДН, сер. «Агрономия и животноводство» - М.: РУДН, 2008. - № 2.- 0,4 п.л.

21. Пизенгольц В.М. Агрохолдинги как основа развития молочного скотоводства // Вестник РУДН, Сер. «Агрономия и животноводство» - М.: РУДН, 2009. - № 1. - 0,5 п.л.

22. Пизенгольц В.М. Управление качеством, стандартизация и сертификация молока и молочной продукции: Учебно-методические указания – М.: РУК, 2006. - 2,4 п.л.

23. Пизенгольц В.М. Экономическая эффективность интенсификации молочного скотоводства в Белгородской области / Экономические механизмы повышения эффективности сельского хозяйства. Сборник научных статей – М.: «НИПКЦ Восход-А», 2006.- 0,5 п.л.

24. Пизенгольц В.М. Интенсификация системы ведения молочного скотоводства в Белгородской области / Экономические механизмы повышения эффективности сельского хозяйства. Сборник научных статей – М.: «НИПКЦ Восход-А», 2008.- 0,5 п.л.

25. Пизенгольц В.М. Система показателей эффективности интенсификации сельскохозяйственного производства и ее отраслевые особенности / Экономика аграрного производства – современные тенденции. Сборник научных статей – М.: «НИПКЦ Восход-А», 2008.- 0,5 п.л.

26. Пизенгольц В.М. Факторы и показатели интенсификации сельскохозяйственного производства / Экономика аграрного производства – современные тенденции. Сборник научных статей – М.: «НИПКЦ Восход-А», 2008.- 0,5 п.л.

27. Пизенгольц В.М. Производственный потенциал молочного скотоводства и интенсивность его использования / Энциклопедия российских деревень. - М.: ВИАПИ им. А.А.Никонова, 2009. - 0,3 п.л.

28. Пизенгольц В.М. Интенсивное и инновационное развитие молочного скотоводства / Научные труды Международной научно-практической конференции ученых МАДИ (ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ 16 -17 июня 2009 года. - Том 1. - Экономика. - Москва-Луганск: МАДИ (ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ, 2009. - 0,3 п.л.

29. Пизенгольц В.М. Возможность управления качеством при производстве молочной продукции / Научные труды Международной научно-практической конференции ученых МАДИ (ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ 16 -17 июня 2009 года. - Том 1. - Экономика.- Москва-Луганск: МАДИ (ГТУ), РГАУ-МСХА, ЛНАУ.- 2009.- 0,3 п.л.