Организационно-экономический механизм развития специализации производства молока в российской федерации (теория, методология, практика)

Использование молока характеризуется тем, что сокращалась его промышленная переработка – с 5159 до 4167 тыс. т, или на 19,2%, и росло личное потребление молока – с 31814 до 34565 тыс. т, или на 8,7%. Поставки молока по импорту растут прежде всего за счет увеличения поставок сухого молока, а также сгущенных сливок. Следует также отметить некоторый рост поставок молочной продукции за рубеж в 2008 г., восстановившийся после спада в период 2002-2005 гг.

Существенное ухудшение положения с производством и потреблением молока и молочной продукции в специализированных зонах связано с ликвидацией действовавшей в плановой экономике системы ценообразования на сельскохозяйственную продукцию, закупаемую государством. В 1990 г. при средней сложившейся государственной закупочной цене 1 ц молока на уровне 6,5 руб. себестоимость производства молока его в колхозах и совхозах, специализирующихся на молочном скотоводстве, составляла 4,1 руб., рентабельность молока, проданного государству, равнялась 58%. При этом цена 1 л молока в государственной торговле в целом по России была около 30 коп., а 1 кг животного масла, для выработки которого используется около 20 кг молока – 3 руб. 43 коп. В 1995 г. убыточность реализации молока составила 27% при производственной себестоимости 82 руб./ц и цене реализации 74 руб./ц.

С учетом некоторого снижения численности населения России в 2000-2008 гг. (более чем на 3,0%), душевое производство молока за эти годы возросло на 6 кг и в 2008 г. составило 228 кг. При этом потребление молока и молочной

Таблица 3 – Ресурсы и использование молока и молочных продуктов

в Российской Федерации, тыс. т