Развитие рынка мяса и мясной продукции (на материалах калининградской области)
На правах рукописи
ИВАНОВ Александр Александрович
РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ
ПРОДУКЦИИ
(на материалах Калининградской области)
08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством
(экономика, организация и управление предприятиями,
отраслями и комплексами АПК и сельского хозяйства)
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
Москва - 2011
Диссертационная работа выполнена в Государственном научном
учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте
экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии.
Научный руководитель:
кандидат экономических наук,
доцент Магомедов Ахмед-Наби Далгатович
Официальные оппоненты:
доктор экономических наук Романова Юлия Александровна
кандидат экономических наук,
доцент Котеев Санджи Васильевич
Ведущая организация – Государственное научное учреждение «Всероссийский научно исследовательский институт организации производства, труда и управления в сельском хозяйстве».
Защита диссертации состоится «05 » июля 2011 г. в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д.006.031.01 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте экономики сельского хозяйства РАСХН по адресу: 123007, г. Москва, Хорошевское шоссе, дом 35, корп. 2, ГНУ ВНИИЭСХ.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.
Автореферат разослан «03» июня 2011 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета А.И.Суслов
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Реализация задач, поставленных «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2008-2012 гг.» перед АПК, выявило наличие диспропорций в объёмах производства, переработки, хранения и сбыта мяса и мясной продукции.
Проблема увеличения производства мяса и мясной продукции и наиболее полное удовлетворение этими продуктами потребительского спроса имеет важное значение, так как темпы роста их производства остаются ниже темпов импорта мяса, скота и птицы. Сохраняется высокая импортная зависимость страны по отдельным видам мяса, прежде всего, в мегаполисах, крупных городах и анклавах. За счёт импорта мяса в 2009 г. формировалось около 35% продовольственных ресурсов по мясу и мясной продукции. Это ведёт к сужению возможностей развития отечественного животноводства и рынка мяса и мясной продукции, и даже к спаду производства в скотоводстве.
Определяющее направление развития рынка мяса и мясной продукции состоит в максимальном увеличении производства высококачественного конечного продукта при минимальных затратах материальных и трудовых ресурсов. Это требует упорядочения функционирования всего хозяйственного механизма, совершенствования экономических и юридических взаимоотношений между отраслями мясного подкомплекса.
Уровень развития рынка мяса и мясной продукции оказывает существенное влияние на характер воспроизводственного процесса во всем агропромышленном комплексе. Особенность производства мяса и мясной продукции как товаров делают этот рынок уникальным, и его дальнейшее развитие обусловлено внутренними и внешними факторами. Внутренние факторы связаны с тем, что отрасли, занимающиеся производством мяса скота и птицы и их переработкой, создают дополнительные рабочие места, наличием резервов для увеличения объёмов производства мяса скота и птицы и мясной продукции, необходимостью вести модернизацию предприятий, их технологическое переоснащение с целью выпуска высококачественной конкурентоспособной продукции широкого ассортимента.
Внешние факторы связаны, прежде всего, с массированным импортом мяса, вхождением России в Таможенный Союз с прозрачностью границ со странами СНГ. Ситуация ещё более осложнится при вступлении страны во Всемирную торговую организацию (ВТО), когда свобода действий в части защиты внутреннего рынка и финансовой поддержки производителей будет ограничена правилами этой организации и принятыми Россией обязательствами в рамках присоединения к ВТО.
Несмотря на наличие работ отечественных авторов, посвященных общим и частным аспектам рынка мяса и мясной продукции, в них отсутствует целостное, системное изложение особенностей сочетания рыночных механизмов с инструментами государственного регулирования. В частности, недостаточно исследовано влияние различных факторов на функционирование рынка мяса и мясной продукции, а также необходимость и степень вмешательства государства в процессы развития рынка. Это послужило основанием выбора темы диссертации, определило её актуальность и практическую значимость рассматриваемой проблемы для рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области.
Степень изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения, рыночной конкуренции подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых необходимо отметить труды Дж.Кейнса, Р.Коуза, В.Леонтьева, А.Маршалла, Дж.Робинсона, П.Самуэльсона, Э.Чемберлина, а среди отечественных ученых, рассматривающих вопросы развития товарного рынка, следует отметить работы: Л.И.Абалкина, В.И.Видяпина Р.С.Гринберга, А.Д.Половинкина, Р.А.Фатхутдинова.
Проблемы развития агропродовольственного рынка рассматриваются в научных трудах: А.И.Алтухова, Л.В.Бондаренко, Н.А.Борхунова, В.Г.Закшевского, А.П.Зинченко, А.Я.Кибирова, В.А.Клюкача, Э.Н.Крылатых, В.В.Кузнецова, В.З.Мазлоева, В.И.Назаренко, В.И.Нечаева, Б.П.Панкова, А.Г.Папцова, Э.А.Сагайдака, И.С.Санду, А.Ф.Серкова, В.А.Свободина, В.В.Тарана, А.В.Ткача, И.Г.Ушачева, И.Ф.Хицкова. Вопросы развития рынка мяса и мясной продукции находят освещение в научных работах: В.Д.Гончарова, В.Ф.Клюйкова, С.В.Котеева, А-Н.Д.Магомедова, А.И.Рогова, З.И.Саетгалиева, А.Н.Тарасова,
Цель и задачи исследования. Цель диссертации состоит в теоретическом обосновании и разработке научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по развитию мяса и мясной продукции в Калининградской области в современных условиях. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- уточнить научные основы сущности и условий функционирования продовольственного рынка и выявить особенности функционирования рынка мяса и мясной продукции в целом;
- провести анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции, специфику формирования спроса и предложения на конкретные виды мяса и мясной продукции и установить влияние различных факторов на эффективность производства;
- выявить основные тенденции развития рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, изменения его конъюнктуры, включая соотношение производства и импорта, системы товародвижения, а также складывающиеся отношения между участниками рынка;
- обосновать основные направления государственного регулирования и квотирования импорта мяса скота и птицы, а также в условиях конкурентного рынка;
- дать предложения по основным направлениям развития рынка мяса и мясной продукции на базе комплекса организационно-экономических мер, увязывающих интересы всех участников рынка.
Предметом исследования является совокупность теоретических, методических и практических проблем развития производственно-экономических отношений на рынке мяса и мясной продукции.
Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты рынка мяса и мясной продукции Калининградской области, участвующие в производстве, переработке, хранении и товародвижении мяса скота и птицы.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили научные труды современных отечественных и зарубежных ученых, посвящённые проблемам развития продовольственного рынка, а также законодательные и нормативно-правовые документы в данной области, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, научные периодические издания по тематике исследования. В процессе проведения исследования использовались методы, принятые в экономической науке: абстрактно-логический, аналитический, монографический, расчётно-конструктивный, сравнительного анализа, экономико-статистические.
Научная новизна исследования состоит в системном подходе к анализу производства, переработки и реализации мяса и мясной продукции с целью определения направлений совершенствования его развития в Калининградской области и заключается в следующем:
- уточнены научные положения развития и функционирования рынка мяса и мясной продукции, связанные со специфическим характером производства, потребительского спроса, особенностями реализации, транспортировки и хранения (изолированность рынка от территории страны);
- выявлены закономерности и тенденции развития производства и реализации мяса и мясной продукции в Калининградской области, в том числе количественные изменения в объёмах производимого мяса скота и птицы, каналах реализации и потреблении;
- раскрыты структурные изменения, произошедшие на рынке мяса и мясной продукции, связанные с влиянием на них внешних и внутренних факторов, определяющих уровень эффективности производства мяса и мясной продукции в Калининградской области;
- даны предложения по государственному регулированию рынка в Калининградской области, охватывающие весь комплекс вопросов квотирования импорта мяса скота и птицы, производства и реализации мяса и мясной продукции на основе применения системы управления качества и безопасности продукции (HACCP);
- рекомендованы основные направления развития рынка мяса и мясной продукции и система мер, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной продукции.
Информационная база исследования основывалась на федеральных законах и указах Президента России, постановлениях Правительства России, а также других нормативных актах, определяющих развитие и регулирование продовольственного рынка. Информационной основой исследования явились материалы Росстата, Минсельхоза России и территориального органа Росстата по Калининградской области, годовые отчёты предприятий, научные работы по рассматриваемым вопросам, а также личные наблюдения автора. Использовались научные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГНУ ВНИОПТУСХ, ГНУ ВИАПИ и других научно-исследовательских и учебных учреждений.
Практическая значимость результатов исследования. Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности функционирования рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области и в других субъектах России. Теоретические исследования, выводы, предложения и рекомендации использованы при разработке маркетинговой стратегии предприятий и организаций, занимающихся производством, переработкой и реализацией мяса и мясной продукции.
Апробация результатов исследования. Основные выводы диссертационного исследования были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях и международных научных форумах в городах Москве, Калининграде и Ставрополе. Отдельные положения диссертации использовались отделом аграрного маркетинга ГНУ ВНИИЭСХ.
Полученные результаты и материалы проведённого автором исследования опубликованы в 16 научных работах общим объёмом 29,75 п.л., в том числе авторский вклад – 6,25 п.л. Две статьи опубликованы в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.
Объём и структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованных источников и приложений.
Во введении обоснована актуальность темы диссертации, состояние и степень её изученности, сформулированы цель и задачи, определены объект и предмет исследования, обоснована научная новизна, достоверность, научная и практическая значимость работы.
В первой главе «Научные аспекты развития рынка мяса и мясной продукции» раскрыта экономическая сущность рыночных отношений, выделяются организационные этапы его становления и особенности развития рынка мяса и мясной продукции, а также выявлены факторы, влияющие на его функционирование.
Во второй главе «Анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области» проведен комплексный анализ эффективности производства, переработки, хранения, товародвижения, уровня потребления, качества мяса скота и птицы, сложившейся конкурентной среды, а также выявлены тенденции развития рынка мяса и мясной продукции.
В третьей главе «Основные направления развития рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области» даны предложения по государственному регулированию и квотированию импорта мяса скота и птицы, а также разработаны направления повышения эффективности производственной деятельности, совершенствования системы товародвижения и определены перспективные направления развития производства мяса скота и птицы в условиях анклава.
В выводах и предложениях обобщены основные результаты проведённого диссертационного исследования, имеющие как научно-методическое, так и практическое значение.
II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Рынок мяса и продуктов его переработки следует рассматривать как один из видов продовольственного рынка, имеющий многотоварный характер, с наличием внутри него отдельных сегментов рынка (рынок говядины, рынок свинины, рынок баранины, рынок мяса птицы). Схематично структура рынка мяса и продуктов его переработки показана на рисунке 1.
Рисунок 1 – Схема функционирования рынка мяса и мясной продукции
По нашему мнению, сущность рынка мяса и мясной продукции можно определить как целостную, открытую организационно-экономическую систему, развивающуюся под воздействием факторов внешней и внутренней среды, включающую совокупность предприятий и организаций, участвующих в производстве, переработке, транспортировке, хранении и реализации.
В экономической литературе отмечаются следующие основные причины особого положения рынка мяса и мясной продукции в экономике АПК: важнейшее стратегическое значение мяса как основы продовольственной безопасности страны; мультипликативный эффект от развития производства мяса скота и птицы; уникальные особенности мяса как товара: способность к длительному хранению и транспортировке, взаимозаменяемость, обеспечивающие ему сбыт и степень сохранения стоимости в течение длительного времени; сезонность объёмов производства и предложения мяса при устойчивом и относительно равномерном спросе на продукты его переработки, что обусловливает необходимость создания его запасов; спрос на мясо способствует росту спроса на фуражное зерно и комбикорма и эластичность спроса при изменении цены на отдельные виды мяса и мясной продукции имеет различный уровень.
Отличительные особенности рынка мяса и мясной продукции определяют основные стратегические направления его развития, предусматривающие необходимость в каждом регионе страны в соответствии с их природными условиями наращивания собственного производства конкурентных экологически чистых видов продукции, совершенствование инфраструктуры товародвижения для сокращения сроков, количества, качества и издержек в сфере обращения.
Калининградская область занимает особое геополитическое положение среди регионов России. Это самая западная область в России и единственный регион, полностью отделенный от остальной территории страны сухопутными границами иностранных государств и является анклавом. Территориальное положение Калининградской области объективно обусловливает значительные дополнительные затраты на производство мяса и мясной продукции. Что касается рыночного предложения, формируемого собственной сырьевой базой области, то проведенный анализ показал высокую неустойчивость производства мяса скота и птицы, что в основном объясняется ярко выраженной колеблемостью численности поголовья. Это хорошо видно на рисунке 2.
Рисунок 2 - Изменение поголовья скота в хозяйствах всех категорий, тысяч голов
Уровень производства мяса в Калининградской области зависит в той или иной мере от развития всех отраслей животноводства, так как практически все сельскохозяйственные животные как выращенные специально на убой, так и предназначенные для получения других видов продукции, в конечном итоге становятся источником получения мяса.
По состоянию на 1 января 2009 г. в хозяйствах всех категорий численность поголовья свиней составила 50,0 тыс. голов, овец и коз - 61,0 тыс. голов. В Калининградской области так и не удалось стабилизировать поголовье КРС, оно, начиная с 1991 г., ежегодно уменьшается, и на начало 2009 г. составило 60,6 тыс. голов, или же 52,6 % к 2004 г.
Однако на средний уровень производства мяса скота и птицы оказывает влияние не только колеблемость численности поголовья, но и изменения в видовой структуре и размещении по категориям хозяйств. В течение продолжительного времени мясной баланс Калининградской области формировался, в основном, за счёт двух отраслей животноводства - скотоводства и птицеводства. Несмотря на все принимаемые в области меры, производство говядины в 2009 г. по сравнению с 2004 г. снизилось во всех категориях хозяйств в два раза и в три раза в сельскохозяйственных организациях (табл. 1).
Таблица 1 – Динамика производства мяса скота и птицы
в Калининградской области, тыс. т
Показатели |
Годы |
2009 г в % к 2004 г |
|||||
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
||
Хозяйства всех категорий |
|||||||
Мясо – всего, в убойном весе |
29,0 |
27,4 |
27,9 |
27,8 |
28,7 |
30,6 |
105,5 |
в т. ч. говядина |
10,4 |
9,2 |
8,6 |
8,2 |
7,0 |
5,4 |
51,9 |
свинина |
4,5 |
5,5 |
6,4 |
6,4 |
7,7 |
9,9 |
в 2,2 раза |
мясо птицы |
12,0 |
11,3 |
11,6 |
11,8 |
11,9 |
13,1 |
109,2 |
прочие виды мяса |
2,1 |
1,4 |
1,4 |
1,4 |
2,1 |
2,2 |
104,8 |
Сельскохозяйственные организации |
|||||||
Мясо – всего, в убойном весе |
19,4 |
18,8 |
19,9 |
18,9 |
19,8 |
22,4 |
115,5 |
в т. ч. говядина |
5,4 |
5,5 |
5,3 |
3,9 |
3,1 |
1,8 |
33,3 |
свинина |
2,1 |
2,4 |
3,1 |
3,3 |
5,0 |
7,8 |
в 3,7 р |
мясо птицы |
11,8 |
11,1 |
11,4 |
11,6 |
11,7 |
12,7 |
107,6 |
прочие виды мяса |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
- |
0,1 |
100,0 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Как видно из данных таблицы 2 за последние годы наблюдается тенденция в изменении структуры производства мяса скота и птицы. В общем объёме производства мяса скота и птицы хозяйствами всех категорий всё более значительную роль в формировании ресурсов мясного сырья в Калининградской области в последние годы играют мясо птицы и свиней.
Доля мяса птицы возросла с 41,4% в 2004 г. до 42,8% в 2009 г., удельный вес свинины за этот же период вырос с 15,5% до 25,5%. Производство мяса птицы стабилизировалось на уровне 12-13 тыс. тонн. Основными производителями и поставщиками товарной продукции птицеводства на продовольственный рынок области являются специализированные предприятия ООО ТПК «Балтптицепром», ООО «Продукты питания», ОАО «Калининградская ПКФ» и ЗАО «Гурьевская».
За этот же период времени производство свинины увеличилось во всех категориях хозяйств в 2,2 раза и в 3,7 раза в сельскохозяйственных организациях и составило 9,9 тыс. тонн. Увеличение выпуска свинины произошло в шести районах области, в том числе в Правдинском - в 8,6 раза, Зеленоградском - в 6,5 раза, Гурьевском - в 1,5 раза и связано, главным образом, с вводом в эксплуатацию комплексов и отдельных ферм, построенных в рамках Госпрограммы. В октябре 2008 г. в Правдинском районе области была запущена первая очередь свинокомплекса в ЗАО «Правдинское Свино Производство», где производство свинины к 2012 г. должно составить около 5 тыс. тонн.
В Гурьевском районе в ООО «Восход» завершено строительство первой очереди свинокомплекса производственной мощностью 22 тыс. голов в год. Восемь помещений для откорма свиней готовы. С мая 2009 г. начался ввоз поросят из Дании для дальнейшего откорма. В поселке Кубановка Гусевского района ООО «Прибалтийская мясная компания» завершила строительство комплекса на 10 тыс. голов. Планируется, что здесь будут построены репродуктор и ещё один комплекс по откорму свиней на 12 тыс. голов.
В целом же, несмотря на ряд объективных факторов, которые влияют на производство мяса скота и птицы, сельскохозяйственные предприятия области увеличили производство и реализацию мяса. Так, в 2009 году оно увеличилось на 15,5% по сравнению с 2004 годом (табл.2).
Таблица 2 – Эффективность производства мяса скота и птицы
Показатели |
Годы |
2009 г. в % к 2004 г |
|||||
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
||
Произведено мяса скота и птицы всего, тыс. т |
29,0 |
27,4 |
27,9 |
27,8 |
28,7 |
30,6 |
105,5 |
в т. ч. в сельскохозяйственных организациях |
19,4 |
18,8 |
19,9 |
18,9 |
19,8 |
22,4 |
115,5 |
Себестоимость 1 ц реализации мяса КРС, руб. |
2602 |
3226 |
4073 |
4894 |
6271 |
7333 |
в 2,8 р. |
Выручка от реализации 1 ц мяса КРС, руб. |
1906 |
2687 |
3172 |
3642 |
3958 |
5590 |
в 2,9 р. |
Рентабельность реализации мяса КРС, % |
-26,7 |
-16,7 |
-22,1 |
-25,6 |
-36,9 |
-23,8 |
+2,9 п.п. |
Себестоимость 1 ц реализации мяса свиней, руб. |
4422 |
4918 |
5249 |
7428 |
5378 |
5555 |
125,6 |
Выручка от реализации 1 ц мяса свиней, руб. |
3698 |
5066 |
5286 |
4973 |
5617 |
6126 |
в 1,7 р. |
Рентабельность реализации мяса свиней, % |
-16,4 |
3,0 |
0,7 |
-33,0 |
4,4 |
10,3 |
+26,7 п.п. |
Себестоимость 1 ц реализации мяса птицы, руб. |
3496 |
3466 |
3004 |
3836 |
4443 |
5179 |
148,1 |
Выручка от реализации 1 ц мяса птицы, руб. |
3377 |
3741 |
3694 |
4527 |
5137 |
6036 |
в 1,8 р. |
Рентабельность реализации мяса птицы, % |
-3,4 |
7,9 |
23,0 |
18,0 |
15,6 |
16,6 |
+20 п.п. |
Затраты труда на производство 1 ц прироста живой массы, чел. ч: |
|||||||
Крупного рогатого скота |
76,5 |
75,5 |
75,5 |
73,7 |
73,5 |
72,5 |
94,8 |
Свиней |
34,9 |
33,9 |
33,9 |
39,0 |
35,2 |
28,9 |
82,8 |
Птицы |
30,5 |
30,4 |
30,0 |
24,1 |
20,8 |
18,6 |
60,7 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Анализ причин изменения структуры и объемов производства мяса скота и птицы позволяет сказать, что при существующем уровне ведения отрасли на уровень ее эффективности оказывают влияние 3 группы факторов: климатические, технологические, экономические. Продолжающийся финансово-экономический кризис вызвал рост цен на энергоносители, материально-технические ресурсы, инфраструктурные и транспортные услуги, что повлияло на себестоимость производства и реализации мяса. Оценивая деятельность предприятий отрасли, следует отметить, что главными факторами, определяющими эффективность производства мяса, являются высокие производственные затраты. Сравнивая 2009 год с 2004 годом, следует отметить, что себестоимость реализации мяса КРС в целом повысились в 2,8 раза, мяса свиней и птицы, соответственно, на 25,6 и 48,1 процентов.
В диссертации нами проводится анализ структуры затрат на производство мяса, который свидетельствует о неравномерности в изменении удельного веса: стоимость кормов увеличилась на 6,2 процентных пункта, на ГСМ на 2,3 процентных пункта, возросли расходы на запчасти и стройматериалы, электроэнергию, ветеринарное и транспортное обслуживание.
Анализ производства, потребления и обеспеченности населения области мясом и мясной продукцией показал, что, во-первых, душевое потребление мяса и мясной продукции в ней в последние 5 лет выросло и находится в пределах 75 кг, что к норме потребления составляет 100%; во-вторых, экономический потенциал рынка мяса и мясной продукции определяется региональной спецификой и характеризуется низкой покупательской способностью, значительным расслоением общества (коэффициент Джини в 2010 г. составил 0,339), сохраняется существенная разница в уровне потребления между населением с различным уровнем благосостояния и, в-третьих, что собственное производство не в полной мере удовлетворяет потребность населения области в мясе и мясной продукции. В отдельные годы доля производства к фактическому потреблению составляет 37-43,5%, а дефицит продукции покрывается ее ввозом из других регионов и по импорту (табл. 3).
Таблица 3 – Обеспеченность населения Калининградской области
мясом и мясными продуктами
Годы |
Численность населения, тыс. чел. |
Душевое потребление, кг/год, чел. |
Потреб- ность по нормати- ву, тыс.т |
Фактически произведено, тыс.т |
Производство к потребности по норме, % |
|
нормативное |
фактическое |
|||||
2004 |
945,0 |
75 |
62 |
70,8 |
29,0 |
41,0 |
2005 |
940,0 |
75 |
64 |
70,5 |
27,4 |
38,9 |
2006 |
997,0 |
75 |
68 |
74,8 |
27,9 |
37,3 |
2007 |
937,0 |
75 |
71 |
70,3 |
27,1 |
38,6 |
2008 |
937,0 |
75 |
72 |
70,3 |
28,7 |
40,8 |
2009 |
937,0 |
75 |
75 |
70,3 |
30,6 |
43,5 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Стратегическая роль мяса и мясной продукции заключается в поддержании жизнеобеспеченности населения, что определяет их первостепенное значение в обеспечении продовольственной безопасности в каждой отдельной стране. Социальным комитетом по международной продовольственной безопасности ФАО, разрабатывающим стратегические и тактические подходы к решению продовольственной проблемы, для оценки ее уровня используется методическая база. Она основывается на нескольких показателях, одним из которых является отношение внутреннего производства мяса к его импорту. Рынок мяса Калининградской области насыщен, при этом предложение часто превышает потребительский спрос, рыночные ресурсы мяса в 2009 году увеличились до 144,0%тыс. т, или на 27,2% (табл.4).
Таблица 4 - Баланс ресурсов и использования мяса
в Калининградской области, тыс. т
Показатели |
Годы |
2009 г в % к 2004 г |
|||||
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
||
Ресурсы |
|||||||
Запасы на начало года |
6,1 |
5,5 |
5,1 |
4,8 |
7,5 |
3,5 |
57,4 |
Производство |
29,0 |
27,4 |
27,9 |
27,1 |
28,7 |
30,6 |
105,5 |
Импорт (включая ввоз) |
78,5 |
108,1 |
107,8 |
120,7 |
103,5 |
110,4 |
140,6 |
в т.ч. говядины |
13,0 |
18,2 |
18,4 |
21,5 |
17,2 |
17,0 |
130,8 |
свинины |
28,5 |
39,9 |
39,9 |
45,2 |
29,4 |
30,5 |
107,0 |
мяса птицы |
37,0 |
50,0 |
49,5 |
54,0 |
56,9 |
62,9 |
в 1,7 р. |
Итого |
113,6 |
141,0 |
140,8 |
152,6 |
139,7 |
144,5 |
127,2 |
Использование |
|||||||
Потери |
0,0 |
0,0 |
0,3 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Вывоз в регионы России |
48,1 |
75,6 |
72,0 |
78,0 |
73,4 |
75,3 |
в 1,6 р. |
Потребление |
60,0 |
60,3 |
63,7 |
67,0 |
62,8 |
65,1 |
108,5 |
Запасы на конец года |
5,5 |
5,1 |
4,8 |
7,5 |
3,5 |
4,1 |
74,6 |
Итого |
113,6 |
141,0 |
140,8 |
152,6 |
139,7 |
144,5 |
127,2 |