Экономика гостиничного дела: история становления и современное состояние

На правах рукописи

СЕМЕНОВА АННА гЕРМАНОВНА

ЭКОНОМИКА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА: ИСТОРИЯ СТАНОВЛЕНИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ

Специальность 08.00.01 – Экономическая теория

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата

экономических наук

Санкт-Петербург – 2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов».

Научный руководитель -	доктор экономических наук, профессор Круглов Вячеслав Вениаминович
Официальные оппоненты:	доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой мировой экономики, международных отношений и туризма Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики Черненко Владимир Анатольевич
	доктор экономических наук, доцент кафедры экономики и управления социальной сферой Санкт-Петербургского государственного университета экономики и финансов Хайкин Марк Михайлович
Ведущая организация -	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет».

Защита состоится «___» _____________ 2012 года в _____ часов на заседании диссертационного совета Д 212.237.01 при Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государствен­ный университет экономики и финансов» по адресу: 191023, Санкт-Петербург, ул. Садовая, д.21, ауд. 3040.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государствен­ный университет экономики и финансов».

Автореферат разослан «__» ________ 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Л.А. Миэринь

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы диссертационного исследования. История гостиничного дела неразрывно связана с историей человеческой цивилизации в целом, а традиции гостеприимства являются неотъемлемой частью социального поведения человека. В настоящее время гостиничный бизнес - одна из наиболее быстроразвивающихся и перспективных отраслей современной экономики, способствующих созданию рабочих мест и увеличению благосостояния населения в целом. Для повышения конкурентоспособности на мировом рынке услуг, гостиничной отрасли России, потенциал которой в настоящее время в значительной степени не раскрыт, предстоит преодолеть комплекс серьезных проблем и противоречий, тормозящих ее развитие, опираясь при этом на международный опыт в исторической динамике, адаптированный к российским реалиям, а также на собственные древние традиции гостеприимства.

Для динамичного и успешного развития гостиничной отрасли необходим подробный анализ особенностей функционирования гостиничного дела на различных этапах развития человеческой цивилизации.

Несмотря на усиливающуюся глобализацию гостиничного бизнеса, гостиничное дело по-прежнему тесно связано с историей, традициями и обычаями того или иного региона, в свою очередь формируя своеобразный бренд страны в глазах приезжающих и мирового сообщества в целом, что может способствовать привлечению зарубежных инвесторов, формированию поступлений в государственный бюджет и расширению интеграционных связей.

Мировой рынок гостиничных услуг зачастую рассматривается в отрыве от историко-культурологического наследия и специфики, что не способствует пониманию и формированию концепции и стратегии развития, и в свою очередь обуславливает необходимость изучения теоретических и практических основ становления и развития гостиничных дела на базе мирового и отечественного опыта, что позволит выявить наиболее перспективные направления развития гостиничной отрасли и внедрить их с учетом национальной специфики.

Степень разработанности научной проблемы. Исследование рынка услуг, можно найти в научных трудах ученых-экономистов А. Смита, Ж.-Б. Сэя, Ф.Бастиа, К. Маркса, А. Маршалла, Т. Хилла и других. В свою очередь, в трудах крупных ученых-историков, занимавшихся исследованиями становления различных цивилизаций, таких как Ф. Бродель, Г. Уэллс, Л. Гумилев и других можно выделить и ряд ссылок на историю гостиничного дела. Бесценные знания об истории путешествий древности и зарождении гостиничного дела можно почерпнуть в воспоминаниях и литературных трудах Ксенофонта, Марко Поло, Лоуренса Аравийского; в описании "хождений" русских путешественников Афанасия Никитина, Игумена Даниила, Федора Котова.

Ряд отечественных исследователей затрагивают тему эволюции гостиничного дела в ходе изучения истории развития туризма. К ним относятся: Соколова М.В., Воронкова Л.П., Зорин И.В., Квартальнов В.А., Сапрунова В.Б. и ряд других. К исследователям гостиничного бизнеса как особого вида деятельности можно отнести таких зарубежных авторов, как Дж. Уокер, Р.А. Браймер, С. Медлик, Х. Инграм, Ф. Котлер, отечественных Волкова Ю.Ф., Лайко М.Ю., Папиряна Г.А., Саака А.Э., Чудновского Л.Ф., Смагулова Б.К. и других.

В отечественной литературе тема истории гостеприимства и формирования гостиничной отрасли остается слабоизученной, большинство исследований не учитывают специфику гостиничного бизнеса как особого вида предпринимательской деятельности, на который в существенной мере влияют традиции и обычаи, при этом теоретические аспекты подобных исследований должны логически сочетаться с практическими. Актуальность, недостаточная степень научной разработанности и социально-экономическая значимость определили выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Цели и задачи диссертационного исследования. Целью данной работы является выявление условий становления, этапов и особенностей развития экономики гостиничного дела.

В соответствии с обозначенной целью были поставлены следующие задачи:

• провести историко-экономический анализ условий и предпосылок зарождения и функционирования гостиничного дела;
• выделить основные этапы становления и развития экономики гостиничного дела, провести анализ и установить их особенности;
• проследить взаимосвязь между уровнем предоставляемых гостиничных услуг на различных исторических этапах с уровнем развития человеческой цивилизации;
• раскрыть сущность гостиничного дела как вида экономической деятельности по оказанию услуг;
• изучить место и роль гостиничного дела в развитии экономики в исторической перспективе;
• исследовать современное состояние гостиничной отрасли и выявить динамику развития мирового рынка гостиничных услуг в современных условиях с учетом исторической и региональной специфики;
• определить основные направления развития и сформулировать факторы, которые будут способствовать развитию гостиничного дела в различных регионах, выявить перспективные региональные рынки развития;
• исследовать историю зарождения интеграционных процессов на рынке гостиничных услуг и спрогнозировать их дальнейшее развитие;
• рассмотреть национальную специфику и обобщить опыт развития гостиничного дела в России;
• осуществить анализ рынка гостиничных услуг в России, основных проблем, препятствующих его развитию и возможных путей их разрешения.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования являются процессы формирования и развития экономики гостиничного дела как одной из перспективных сфер современной народнохозяйственной жизни.

Предметом исследования является совокупность экономических отношений, возникающих в процессе развития гостиничного дела на различных исторических этапах и их последующей эволюции.

Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных экономистов и историков, в которых рассматриваются этапы становления и развития экономики гостиничного дела. В диссертации также использовались работы, посвященные истории туризма, истории цивилизаций, современному гостиничному и туристическому бизнесу. При написании работы в методологическом плане применялась следующая совокупность методов: диалектический метод, системный и сравнительный анализ, а также статистический и исторический подход.

Информационную базу исследования послужили официальные данные российской и зарубежной статистики и аналитические отчеты по гостиничному и туристическому рынку, публикуемые Всемирной туристской организацией, Всемирным советом по путешествиям и туризму, Федеральным агентством по туризму (РосТуризмом), Росстатом и др.; данные крупных гостиничных компаний и сетей (Accor, Rezidor и др.); данные средств массовой информации, всемирно признанных авторитетными сайтов, посвященных гостиничному делу ( http://www.hotels.com , www.hotel-price-index.com, http://www.hospitalitynet.org ) и отраслевой периодики.

Научная новизна результатов исследования заключается в применении историко-экономического подхода к изучению гостиничного дела как одной из древнейших и перспективных сфер человеческой деятельности, развивавшейся на всех исторических этапах и во всех общественно-экономических формациях. К числу основных результатов, определяющих научную новизну исследования, относятся следующие:

– проанализированы условия и предпосылки, выделены основные этапы развития экономики гостиничного дела, систематизированы страновые и региональные особенности, раскрыта лидирующая роль стран Востока на этапе зарождения и становления экономики гостиничного дела;

– на основе анализа взаимосвязи между уровнем предоставляемых гостиничных услуг и уровнем развития цивилизации в том или ином регионе, раскрыта динамическая природа гостиничного дела, которое развивается, испытывая последствия изменений в социально-экономической жизни общества, в т.ч. под влиянием формирования национальных государств, революционных изменений в сфере транспорта, открытием новых земель, процесса урбанизации, изменении режима труда и отдыха, научно-технической и научно-информационной революций, глобализации и др.;

– раскрыта сущность гостиничного дела как вида экономической деятельности по оказанию услуг, испытывающей существенное влияние историко-культорологического наследия и специфики конкретной социально-экономической системы, сделан вывод о спорности применения понятия "индустрия" по отношению к любой сфере услуг, уточнено содержание понятия "экономика гостиничного дела";

– определено место и роль гостиничного дела для развития экономики, на основе анализа взаимосвязи и взаимопроникновения гостиничного и туристического бизнеса и других отраслей народного хозяйства, раскрыт "эффект перелива" между ними;

– на основе исследования современного состояния гостиничной отрасли спрогнозированы перспективные направления развития рынка гостиничных услуг и определены регионы мира, гостиничное дело в которых будет развиваться наиболее динамично, а также ключевые факторы, определяющие данное развитие в контексте процессов интеграции и глобализации, усиления роли государственного регулирования и др.;

– выявлены особенности развития гостиничного дела в России, на основании обобщенного опыта сформулированы и систематизированы факторы, препятствующие развитию гостиничного дела в нашей стране, на основе проведенного анализа определены приоритетные направления государственного регулирования, направленные на обеспечение конкурентоспособности российского рынка гостиничных услуг.

Теоретическая и практическая значимость исследования. Теоретическая значимость работы состоит в объяснении природы гостиничного дела как одного из древнейших видов экономической деятельности, представляющего собой сплав обычаев, традиций гостеприимства и современных технологий. Теоретические положения исследования, материалы и обобщения, содержащиеся в диссертации могут быть использованы в учебном процессе при совершенствовании учебных программ и чтении курса "История экономики", а также спецкурса "История гостиничного дела".

Выводы, предложения и результаты исследования могут быть использованы государственными и региональными органами власти при разработке и принятии мер, направленных на развитие гостиничного дела и повышения привлекательности отечественной сферы гостиничных услуг для потенциальных гостей, инвесторов и работников.

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях и семинарах, в т.ч. международных, в Санкт-Петербурге (2008, 2010, 2011) и Москве (2011). Основные положения диссертационного исследования опубликованы в девяти научных работах общим объемом 3,0 п.л., в том числе в двух статьях в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы и приложений.

II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ
ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

Основные этапы зарождения и развития экономики гостиничного дела: условия, предпосылки и особенности. Большинство отечественных исследователей гостиничного дела связывают зарождение организованной системы оказания гостиничных услуг с античными государствами: Древней Грецией и Римом, действительно внесших огромный вклад в историю гостиничного дела. Однако в данной работе последовательно отстаивается точка зрения, согласно которой лидирующая роль на этапе зарождения экономики гостиничного дела отводится странам Древнего Востока, где заведения, предоставлявшие услуги постоя, существовали с глубокой древности, а благодаря активному развитию торговли и вниманию государства к комфорту и безопасности гонцов и путешествующих, Древняя Персия стала первой страной, создавшей строго организованную почтовую службу, подобия которой позднее появятся в Римской империи, Китае, Золотой Орде и Российской империи. Вплоть до эпохи Великих географических открытий, уровень размещения путешественников в странах Востока, в частности в Китае, одной из самых высокоразвитых стран того времени, через которую проходили крупнейшие торговые пути, существенно превосходил европейский. Монгольская система почтового сообщения во многом копировала китайскую, и, в свою очередь, повлияла на организацию ямской службы на Руси.

Ключевую роль на этапе зарождения экономики гостиничного дела сыграло развитие торговых связей, а в Средние века новый импульс гостиничному делу придает распространение религиозных верований. С распространением ислама и ростом числа арабских путешественников, преследующих не только торговые, но и религиозные цели, на территории арабского халифата создается обширная система караван-сараев. В свою очередь, упадок Римской империи привел у существенному снижению потока путешествующих, и возрождение экономики гостиничного дела в Европе происходило благодаря распространению влияния христианства: крестовые походы привели к массовому перемещению людей на больших территориях, и, как следствие, к возрождению культурных и торгово-экономических отношений между различными регионами. Миграция крестьянского населения и рост городов обуславливает бурное строительство средств размещения в Европе, а открытие, и последующая колонизация новых земель приводит к небывалому увеличению числа путешествующих и переселенцев, открывая новый этап в истории гостиничного дела.

Вплоть до XIX в. путешествия с комфортом, несмотря на возрастающую популярность, оставались прерогативой знати и высших слоев общества, что обуславливало жесткое расслоение гостиничного продукта: на рынке наиболее успешно функционировали либо отели класса люкс, либо трактиры и ночлежные дома для бедного люда. Так или иначе, гостиничное дело из семейного дела, ремесла, начинает превращаться в отдельную отрасль народного хозяйства. Благодаря США, где в гостиницах отсутствовало разделение гостей по классовому признаку, и английским отдыхающим, распространявшим свои требования к комфорту по всему миру, а также появлению массового туризма и путешествий "для удовольствия и отдыха", в гостиничном деле появляются универсальные стандарты обслуживания.

В начале XX в. гостиничное дело приходит в упадок, однако после окончания Второй мировой войны начинается восстановление и подъем гостиничной отрасли: строительство отелей растет в Европе, а затем в США и по всему миру, а с появлением международных гостиничных сетей, гостиничное дело окончательно выделяется в прибыльную отрасль народного хозяйства, крайне важную для большинства стран и экономик мира.

Взаимосвязь между развитием человеческой цивилизации и уровнем предоставляемых гостиничных услуг. Можно утверждать, что уровень оказываемых услуг напрямую связан в уровнем развития цивилизации в том или ином регионе (см. Табл. 1), как было однозначно продемонстрировано на примере Древней Персии, Древнего Китая, Римской империи, позднее в Англии, США и Германии, а в настоящее время успешное и динамичное развитие гостиничного дела можно наблюдать в странах Ближнего Востока и Азии (Китай, НИС). Так, традиции гостеприимства арабских бедуинов сохранялись неизменными на протяжении многих столетий, а бурное строительство средств размещения в Дубае и других крупных городах стран Персидского залива, позволившее выйти в мировые лидеры по темпам роста гостиничной базы, началось лишь во второй половине XX в. с увеличением доходов от экспорта энергоресурсов и импорта западных технологий строительства, обустройства и функционирования гостиниц.

Таблица 1 – Развитие гостиничного дела на различных этапах развития человеческой цивилизации

Временной период, регион	Основные средства размещения	Особенности и нововведения
Доисторическое общество	Жилища соплеменников	Предоставление приюта, крова и еды
Древний мир
Формирование национальных государств
Организация почтовой службы
Древняя Персия	Ханны, караван-сараи, почтовые станции на пересечении торговых путей, под контролем шаха	Размещение гонцов, гос. чиновников и купцов и военных; особое внимание к безопасности путешественников; услуги питания
Развитие кораблестроения и судоходства
Древняя Греция	Дома знакомых, контрагентов, проксенов; таверны, каталогии и пандокеионы (постоялые дворы)	Путешествия торгового и познавательного характера преимущественно водным путем; участие в массовых состязаниях и празднествах
Строительство дорог
Древний Рим	Гос. и частные постоялые дворы - одно- двух- этажные здания вдоль дорог; кумпоны, инсулы в несколько этажей в городах	Водопровод, купальни, прачечные, постоялые дворы в курортных местностях; гос. контроль за средствами размещения
Средние века
Развитие торговли
Китай, Монголия	Почтовые станции; торгово-ремесленные районы, размещение по национальному признаку	Полный комплекс услуг для путешественников, купцов и паломников; развитая система почтового сообщения для гонцов и чиновников
Распространение религиозных верований
Арабский халифат	Караван-сараи в городах и пустыне - кирпичные или каменные крепости с внутренним двором	Зачастую бесплатное размещение, система охраны; смена вьючных животных, возможность уплаты гос. налогов и др. доп. услуги
Крестовые походы
Европа	Аббатства и монастыри на пути следования паломников и пилигримов	Низкий уровень комфорта и безопасности; продажа продукции, в т.ч. вина собственного изготовления
Рост городов
Европа	Средства размещения у городских стен и в центрах городов у рыночных площадей	Низкое качество продуктов; классовое неравенство: особняки для представителей знати, меблированные комнаты для бедного люда, гостиницы для купцов
Русь	Погосты, корчмы, кабаки, постоялые дворы, ямы (подобие монгольской почтовой службы)	Размещение купцов по национальному признаку; питейные заведения предоставляют услуги постоя;
Великие географические открытия
Европа	Гостиницы в портовых городах	Доп. услуги по ремонту транспортных средств, обмену валют и товаров, оформлению документов, услуги питания и продажа алкоголя
США	Постоялые дворы-крепости на новых территориях	Единственный способ размещения для новых переселенцев, экономия внутреннего пространства
Новое время
Торгово-мануфактурный капитализм
США	Постоялые дворы, таверны, гостиницы в несколько этажей	Разнообразие предоставляемых доп. услуг; полное отсутствие дискриминации по классовому признаку
Элитарный туризм
Европа	Отели класса люкс, дворцовые комплексы в курортных зонах	Системы водоснабжения и канализации, мода на отдых "на водах"
Россия	Каменные гостиницы, деревянные трактиры, постоялые дворы, меблированные комнаты	"Европейский стандарт" в Санкт-Петербурге и Москве, развитие курортов Кавказа и Крыма
Промышленный переворот, революционные изменения в сфере транспорта
Англия	Гостиницы в "английском стиле" в Европе и др. странах	Появление унифицированных стандартов в обслуживании, дизайне интерьера, питании
XIX - XX век
Изменение режима труда и отдыха, зарождение массового туризма
Европа (Континент)	Гостиницы у вокзалов и железнодорожных путей, рассчитанные на средний класс	Удешевление и комфорт путешествий, массовое бронирование гостиниц через тур. бюро
Техническая революция XIX-XX веков
США	Крупные и роскошные отели, гостиницы-небоскребы, небольшие гостиницы с высокими стандартами обслуживания	Появление лифта, центрального отопления, телефона, электричества и др. новшеств; специализация гостиничного персонала; разнообразие продуктов питания
Великая депрессия в США, развитие автомобильного транспорта
США	Небольшие гостиницы и мотели вдоль дорог	Одноэтажные бюджетные бунгало с отдельным входом, автозаправочные станции
Вторая мировая война
Европа	Гостиницы с казино и др. увеселительными заведениями	Переоборудование гостиниц для нужд американских туристов; продажа сувениров, услуги гидов
СССР	Гостиницы, пансионаты	Низкий уровень обслуживания, бронирование по партийной и профсоюзной линии, обслуживание командировочных
Научно-техническая революция
США, Европа	Международные гостиничные сети	Международные системы бронирования; увеличение групповых заказов; унификация гостиничного продукта; новые способы управления: франчайзинг, управление по контракту; рост числа постояльцев с др. континентов
Информационно-коммуникационная революция
XXI век
"Глобальный мир"	Международные гостиничные сети, в т.ч. в развивающихся странах, малые специализированные гостиницы с набором уникальных услуг	Развитие информационных технологий: в т.ч. доступность он-лайн бронирования для физ. лиц единым пакетом с транспортными и доп. услугами; доступность разнообразной информации о месте размещения; рост межстрановой конкуренции, особое внимание к традициям и национальным особенностям