Формирование рынка молока и молочной продукции: механизмы и пути его развития (на примере южно-казахстанской области)

Экономические отношения на сельскохозяйственных предприятиях молочных заводов и торговых организаций будут строиться на принципах взаимной материальной заинтересованности и ответственности за результаты совместной деятельности. Доходы будут распределяться в зависимости от внесенного вклада: сельские товаропроизводители – 54%, переработка – 44%, аппарат управления – 0,5%, создания резервного фонда – 1,5%.

Государство играет ключевую роль в организации политики и создании необходимой инфраструктуры и услуг, бизнес климата, которые позволяет наиболее эффективно вести бизнес. Молочная промышленность должна играть ключевую роль не только пищевой промышленности Казахстана, но и значительную роль в экономике целом, т.к. решает социальные проблемы обеспечения населения молоком – пищевым продуктом первой необходимости, особенно важным для оздоровления нации: создания рабочих мест в городе и сельской местности. В Казахстане существует различная степень готовности к созданию молочных кластеров в различных регионах (таблица 5). Кластеризация только за счет оптимизации связей между участниками цепочки добавленных стоимостей при сильной государственности поддержки сельскохозяйственного сектора будет содействовать повышению эффективности молочного кластера. При этом молочный кластер будет способствовать развитию и повышению конкурентоспособности отрасли в решении проблем на центральном и местном уровнях управления по следующим направлениям:

• развитие сырьевой базы на современном уровне посредством разработки и молочного стада: разработка и внедрение новой фермерской политики; совершенствование структуры, продуктивности стратегии кормопроизводства, механизма вовлечения земель для кормопроизводства;
• создание благоприятного инвестиционного климата, что будет способствовать росту мощностей, повышению технического уровня молокоперерабатывающих предприятий;
• совершенствование торгово-закупочной системы не только посредством поддержки корпорации «Мал-німдері»;
• исследование рынка, маркетинг, поиск покупателей, брэндирование.
• совершенствование менеджмента, сертификации, внедрение НАССР;
• разработка гармонизированных стандартов, координация работ;
• повышение уровня научных, образовательных учреждений в соответствии с потребностями; содействие коммерциализации научно – исследовательских работ;
• совершенствование таможенных процедур;
• регулирование ценообразования;
• формирование высокого имиджа отечественной продукции (СМИ, выставки, конференции, конкурсы);
• формирование у потребителей традиций потребления продукции промышленного потребления (информация, пропаганда, семинары, выставки);
• привлечение по мере необходимости внешних экспертов для содействия решению системных проблем.

Таблица 5 - Предпосылки создания молочных кластеров в Республике Казахстан

Предпосылки	Доста-точные	Недоста-точные
1	2	3
Со стороны бизнеса
Наличие ключевых собственников и предприятий, которые потенциально заинтересованы в сотрудничестве в рамках кластера	*	-
Связи между предприятиями имеют определенные традиции, отработаны механизмы взаимодействия, достаточно высок уровень взаимного доверия	-	*
Инновационный уровень многих предприятий потенциального кластера достаточно высок	-	*
Экспортная составляющая в продукции кластера позволяет говорить о его конкурентоспособности	-	*
Среди предпринимателей очевидно желание инновационного развития	*	-
Ведущие менеджеры предприятий готовы к деятельности в условиях растущего сотрудничества и конкуренции в интересах активного развития бизнеса и территории	*	-
Со стороны власти и бизнес-окружения
Органы власти заинтересованы в кластерном варианте развития экономики региона	*	-
Органы власти имеют опыт успешного взаимодействия с бизнесом, в том числе, в том секторе экономики, в котором предполагается инкубация кластера	-	*
Нормативно-правовая база в последние годы совершенствовалась условиями властных структур региона, что положительно оценивается руководителями частного сектора и способствует деловому доверию	-	*
Сложилась (создана) инфраструктура поддержки бизнеса, накоплен опыт участия в реинжиниринге предприятий, оказании консалтинговых услуг	-	*
Руководители региона готовы к диалогу с бизнесом на условиях партнерства	*	-
Система профобразования обладает необходимыми кадрами и опытом подготовки кадров для соответствующих сектора экономики	-	*
Со стороны общественности
Формируется необходимость, желание и готовность деятельности для сотрудничества	*	-
Определялись лидеры, предлагающие идеи и документы по пути преодоления проблем	*	-
Есть эксперты, способные и развитию диалога власти и бизнеса в целях создания кластера.	*	-
Имеется позитивный опыт работы с бизнесом и властью при росте сотрудничества и конкуренции.	-	*
Примечание – составлено автором.

Предприятия молочной промышленности, несмотря на их многопрофильную специфику, характеризуются рядом общих особенностей: их продукция пользуется повышенным спросом и потребляется регулярно; производимые товары отличаются широким ассортиментом; население предъявляет повышенные требования к качеству и цене изделия и т.д. Все это показывает, что независимо от профиля и специализации деятельности предприятий состав показателей их конкурентоспособности может быть примерно одинаковым. Следовательно, это предполагает наличие общей (универсальной) модели для оценки и повышение конкурентоспособности любого молочного предприятия. Один из самых доступных и эффективных – метод экспертной оценки. При этом важная роль отводится выбору признаков конкурентоспособности, адекватно отражающих результаты предприятий молочной промышленности на целевых рынках или отдельных его сегментах и способы ведения ими хозяйственной деятельности. Следовательно, чтобы формализовать процедуру разработки стратегических направлений повышения конкурентоспособности предприятий в ходе экспертизы необходимо решить три основные задачи: установить признаки конкурентоспособности предприятия, определить количественные значения и приоритетность этих признаков, обосновать стратегию повышения конкурентоспособности по результатам.

Для выработки правильных экономических решений необходим скрупулезный учет как всего прошлого опыта, так и результатов, полученных по концептуальным и математическим моделям, наиболее адекватным данной экономической ситуаций.

С помощью математических моделей выделяют микромодели, в которой рассматривается функционирование предприятий молочной промышленности. Моделирование является циклическим процессом, в ходе которого модель выступает как результат изучения тех или иных реальных объектов или явлений, отражающий представления определенного субъекта в интересах определенного субъекта.

Достижение определенных целей развития производственных систем целесообразно представлять в виде двух стратегий развития.

Первый вид – это глобальная стратегия развития, когда формулируется перспективная цель и на возможности молочного предприятия не накладываются никакие ограничения.

Второй вид – локальные стратегии, когда для достижения реальных целей развития накладываются реальные ограничения. Глобальные и локальные стратегии находятся во взаимной связи, и поэтому необходимо рассчитывать прогнозные значения основных характеристик, позволяющих оценивать возможность достижения цели, сформулированной в глобальной стратегии.

Рассмотрим субъекты рынка молочной продукции и те количественные показатели, на которые субъекты рыночных отношений могут влиять. К субъектам рынка относятся молочные предприятия и потребители молочной продукции.

Количественные показатели – это стоимость основных фондов, количество работников, занятых на молочных предприятиях, цены на молочную продукцию, цены на основные элементы агропромышленного производства.

Для описания производства молочной продукции можно рассмотреть производственную функцию Кобба-Дугласа:

y = A*L*K, где

y – общий объем потребляемого молока в стоимостной форме;

L – используемые трудовые ресурсы (затраты живого труда);

K – величина задействованных производственных фондов в стоимостном выражении для однородности принимают что +=1 т.е,

=1-, для y=A*L*K; или в линейной форме: my= mA+mL+(1+)mK.

Откуда видно, что темп роста производства линейно зависит от темпов роста затрат трудовых и производственных фондов.

Применение методов корреляционно – регрессионного анализа для составления различных моделей требует особой осторожности.

Поэтому необходимо организация схемы для решения задач регрессионными методами, предложенными американскими статистиками К. Дрейнер и Г. Смит.

Учитывая все вышесказанное нами построена модель в зависимости спроса на молоко от среднедневной заработной платы (дохода) используя статистические данные семей, где количество членов одинаково и состоит из четырех детей.

Как видно из модели, за счет снижения цены на 1 литр молока можно было бы увеличить стандартную норму потребления молока и молочных продуктов, которая равна 179,53 кг/год.

В своем рассмотренном математическом модели мы попытались показать связь между доходом и спросом на молочные продукты.

На основе найденных коэффициентов парной корреляции выделены основные показатели, влияющие их спрос.

Это – среднедушевое потребление, среднедушевое производство и связанные с ними коэффициенты достаточности и доступности молока и молочных продуктов.

Проведенные расчеты отражают возможные реакции молочных предприятий на изменение рыночной ситуации. Какую стратегию реализовывать – непростой вопрос, ответ на который требует дополнительной информации. Тем не менее, полученные результаты расчетов позволяют руководству предприятия получить объективную картину на рынке молочной продукции.

Разработанная методика позволяет количественно анализировать отдельные составляющие стороны конкурентоспособности предприятий, формулировать задачу о состоянии и поведении хозяйствующего субъекта в рыночной среде, предлагать решения по эффективному управлению в конкретных экономических условиях и разрабатывать новые стратегии согласно приоритетности. Важным стабилизирующим фактором функционирования рынка является развитие конкуренции. Здоровая конкуренция способствует насыщению рынка качественными конкурентоспособными товарами, развитию передовых технологий, вызывает снижение цены на сегментных потребительских рынках. Поэтому в рыночных условиях создание информационной системы маркетинга является одной из важных мер по стабилизации рынка. Она позволит разрабатывать и внедрять маркетинговые стратегии фирмам, что обеспечит расширение ассортимента товаров, выпуск их более высокого качества, а также повысит интенсивность сбыта.

Мировой опыт показывает, что свойства конечного продукта и его конкурентоспособность зависят от комплекса факторов, формирующих его качество или воздействующих на него на стадиях сельскохозяйственного и промышленного производства, заготовок, хранения, переработки и реализации. При этом все стадии формирования качества и конкурентоспособности взаимосвязаны и взаимообусловлены.

Поэтому проблема роста качества и конкурентоспособности молочного товара в республике будет связана с решением ряда вопросов: совершенствованием селекции молочного скота, увеличением его продуктивности и повышением биологической ценности молока, использованием прогрессивных методов первичной обработки исходного сырья и технологических приемов повышения качества вырабатываемой продукции, эффективностью контроля за качеством сырья, полуфабрикатов и готового продукта.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исследование процессов формирования и современных проблем функционирования рынка молока и молочных продуктов, оценка возможностей его устойчивого развития позволяют сделать следующие выводы и предложения:

1. Рынок молока и молочной продукции Казахстана характеризуется недостаточно эффективным функционированием, наличием диспропорций и несовершенством рыночного механизма регулирования. Это провоцирует его нестабильность. Несмотря на высокий природно-климатический потенциал для развития сельскохозяйственного производства и динамично растущее предложение сырого молока, отмечается низкий уровень его промышленной переработки, высокая доля импорта молочных продуктов глубокой переработки и рост цен на отечественные товары. Развитие перерабатывающей промышленности сдерживают следующие факторы и проблемы:

• кризис сельского хозяйства, разрыв связей между сельскохозяйственными товаропроизводителями и переработчиками;

• дефицит животноводческого сырья;
• неразвитость инфраструктуры по закупке сельскохозяйственного сырья и готовой продукции;

• неблагоприятный предпринимательский климат, недостаточно эффективные меры по защите отечественных товаропроизводителей, что подталкивает часть предпринимателей заниматься теневой деятельностью подрывающей конкуренцию на рынке, а также имидж легально работающих предпринимателей;
• низкий уровень материально-технической базы большинства предприятий. Отсутствие оснащенных прогрессивным оборудованием заводов по глубокой комплексной переработке молочного сырья;
• дефицит квалифицированных специалистов высшего звена, способных работать в современных рыночных условиях;
• отсутствие у многих предприятий информации о конъюнктуре рынка;
• плохие контакты между самими переработчиками.

2. В Казахстане для стабилизации рынка молока и молочных продуктов необходимо предложить в качестве одной из ведущих мер развитие процесса концентрации и специализации молочного производства и формирование организационно-экономического механизма его государственного регулирования.

3. Целесообразно в рамках аграрной политики республики использовать элементы государственного регулирования в виде выделения льготных кредитов укрупняющимся хозяйствам на покупку земли, строительство, приобретение оборудования и т.д. Кроме того, необходимо осуществлять политику, прямо направленную на интенсивное развитие неэффективного хозяйства. Введение системы гарантированных цен может явиться действенным средством интенсивного накопления аграрного капитала, особенно в крупных хозяйствах.

4. Для сбалансирования регионального спроса и предложения необходимо развитие разветвленной системы товародвижения, резервных хранилищ и холодильных мощностей, а также первичной переработки. Поэтому развитие производственной и рыночной инфраструктуры следует выделить в качестве неотъемлемой меры по стабилизации рынка.

5. Проблема роста качества и конкурентоспособности молочного товара в республике будет связана с решением ряда вопросов: совершенствованием селекции молочного скота, увеличением его продуктивности и повышением биологической ценности молока, использованием прогрессивных методов первичной обработки исходного сырья и технологических приемов повышения качества вырабатываемой продукции, эффективностью контроля за качеством сырья, полуфабрикатов и готового продукта. Формирование специализированных молочных хозяйств крупных и средних размеров в товарных зонах маслоделия и сыроделия является приоритетным направлением в решении проблемы конкурентоспособности молочных товаров.

6. Пищевая промышленность отнесена к одному из приоритетных направлений формирования кластеров. В результате всестороннего исследования установлено, что наиболее целесообразно создание и развитие кластера по производству молочной продукции в Костанайской, Северо- Казахстанской, Восточно-Казахстанской, Алматинской областях. Молочный кластер будет способствовать развитию и повышению конкурентоспособности отрасли при условий содействия со стороны государства в решении проблем на центральном и местном уровнях управления по следующим направлениям:

• развитие сырьевой базы на современном уровне посредством разработки и молочного стада;
• создание благоприятного инвестиционного климата;
• совершенствование торгово-закупочной системы;
• исследование рынка, маркетинг, поиск покупателей, брэндирование;
• разработка гармонизированных стандартов, координация работ;
• повышение уровня научных, образовательных учреждений в соответствии с потребностями; содействие коммерциализации научно-исследовательских работ;
• регулирование ценообразования.

Основными направлениями технического переоснащения молочной промышленности должны стать:

• использование обезжиренного молока на производство заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных;
• производство пищевых молочно-белковых концентратов для дальнейшего использования при производстве творога, мягких сыров, колбасных изделий и т.д.;
• расширение ассортимента и увеличение объемов производства нежирной молочной продукции (сыров, молока, кисломолочных продуктов);
• совершенствование упаковки и технологий, позволяющих увеличить сроки хранения продукции.

7. Сегодня, применяя накопленный опыт в производстве молочных продуктов, необходимо направить свои усилия на совершенствование технологий и техники производства, его автоматизацию и механизацию расширение ассортимента молочных продуктов, повышение их пищевой и биологической ценности, совершенствование хозяйственного механизма взаимоотношений производителей и переработчиков молока с учетом рыночных отношений. В центре внимания стоит задача разработать качественно новые продукты, которые