Проект - менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта (на примере средних предприятий пищевой отрасли)

В качестве примера сравниваются временные и денежные затраты на проекты ОАО «Хлебокомбинат «Восход» и ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь» ( табл. 3.)

Таблица 3. Сравнение стоимостных и временных затрат на разработку

	ОАО «Хлебокомбинат Восход»	ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь»
	Сухарики, 2001-2003 гг.	Глазированная карамель, 2004 г.
Обсуждение идеи	3 месяца	2 недели
Выяснение объемов сбыта	Телефонный опрос по квотной выборке (2 месяца, 50 000 руб.), экспертный опрос – 0 руб	Выяснены в ходе регулярного экспертного опроса – 0 руб.
Тестирование название	Происходило одновременно. В течение месяца проведено 5 фокус-групп, стоимость – 45000 руб.	Происходило одновременно в течение 5 дней путем опроса оптовых покупателей и отдела продаж, стоимость – 0 руб.
Тестирование упаковки
Тестирование вкусовых характеристик
Затраты на разработку названий	5000 руб. за комплекс названий, разработанных рекламных агентством за 2 недели	Названия взяты по аналогии с существующими конфетами, стоимость – 0 руб.
Количество отрисованных дизайнов упаковки, затраты	10 (по 20 у. е. за штуку, исполнители – внештатные дизайнеры), 5 вариантов изготовлены штатным дизайнером	3 (900 руб.\шт)
Поиск оборудования	2 месяца	Использование существующего
Количество сотрудников, непосредственно осуществлявших работу над разработкой продукта	3 штатных единицы: начальник отдела разработок, помощники начальника отдела разработки, затем R&D	2 штатных единицы: руководитель инновационного отдела, технолог, 1 внештатный сотрудник по договору - дизайнер
Сроки поиска и поставки ингредиентов	2 месяца	Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новые ингредиенты ждать не надо.
Сроки, ушедшие на сертификацию продукта	3 месяца	0 (подана на сертификацию вместе со всем ассортиментном)
Сроки и количество согласований	10 совещаний	2 совещания по продукту
Затраты на упаковку	300 тыс. руб.	90 тыс. руб Плановый заказ одновременно с традиционным ассортиментом на весь новый ассортимент, соответственно, новый упаковочный материал ждать не надо.
Затраты на рекламную кампанию	722,3 т. руб.	0 руб.
Итого, мес.	После создания R&D – 14,5 мес.	2 мес.
Итого, руб.	1485,5 т. руб	141 т. р.

Положительный экономический эффект от внедрения методического подхода может быть представлен и в виде прироста объемов производства на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь» (Диаграмма 1). На ней хорошо видно, что при одновременном росте традиционного и нового ассортимента, рост объемов нового ассортимента идет опережающими темпами.

Диаграмма 1. Прирост объемов по традиционному и новому ассортименту на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь».

Построенные модели позволили глубже проанализировать процесс разработки пищевых инноваций, а также спрогнозировать экономические последствия их внедрения в практику предприятия. Выявлена положительная корреляция с R2 = 0,78 между объемами продаж и такими факторами, как: запах, используемые компоненты и заинтересованность дистрибьюторов:

=0,78, ост =15,1, F=18,7,

где: - объем продаж, тонн, - запах (относит. ед.), - используемые компоненты (относит. ед.), - технологичность (относит. ед.), - заинтересованность дистрибьюторов (относит. ед.), - новое название (относит. ед.), - дизайн (относит. ед.), - коэффициент детерминации модели, ост - ошибка модели,, F – коэффициент Фишера.

В результате анализа анкетных данных при опросе потребителей и основных технико-технологических и экономических параметров, также была построена статистическая модель зависимости заинтересованности дистрибьюторов () от ряда факторов:

=0,61, ост = 0,19 F=16,4

где - заинтересованность дистрибьюторов (относит. ед.), - выраженность вкуса (относит. ед.), = дизайн (относит. ед.), - текстура (относит. ед.).

Отсюда видно, что заинтересованность дистрибьюторов в распространении продукта определяется вкусовыми качествами и привлекательностью упаковки товара.

Построенные зависимости позволяют, зная реакцию потребителей, прогнозировать объемы продаж новинок и степень заинтересованности оптовых покупателей в них.

Моделирование изменения объемов, исходя из свойств разрабатываемого продукта, позволяет точнее оценить потенциальные возможности выпуска и реализации новых продуктов при существующих системах производства и распределения товара, и увязать их с результатами экономической эффективности инновационной деятельности.

В целом, на основе проведенного исследования можно сделать заключение, что предлагаемый методический подход к внедрению новой продукции по упрощенной схеме и с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект-менеджмента является принципиальным управленческим нововведением, дает существенный экономический эффект и может применяться на любых предприятиях пищевой отрасли.

В заключении сформулированы выводы по результатам проведенных исследований:

1. Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических и методологических положений по управлению разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспо­собности средних российских предприятий пищевой отрасли.

2. На основе анализа и оценки информации из научных и информационных публикаций адаптированы основные элементы системы управления разработкой новых продуктов на уровне предприятия. Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, методологические принципы анализа и планирования инновационной деятельности, структурная организация системы управления на основе матричной системы и механизм ее функционирования. Основными критериями являются: полнота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структур­ное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами; уровень информационного обеспечения деятельности.
3. Разработан методический подход к управлению разработкой новых продуктов, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: организации инновационного отдела и использования адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего работу специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент – постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов.
4. В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее:

- организационную структуру управления с выделением функциональных задач, места и роли инновационного отдела;

- организационные средства: системы информации о внешней среде и внутренних возможностях предприятия и системы осуществления и продвижения продуктовых инноваций;

• оценку факторов, влияющих на эффективность результатов;
• форму взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производ­ственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов;
• схему формирования сетевых и календарных графиков как основы планирования работы над проектом;

- направление разработки новых продуктов как средства адаптации к меняющимся условиям внешней среды, а также путей решения проблем, возникающих в процессе создания системы непрерывной разработки новых продуктов.

5. На примере предприятий г. Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность на предприятиях пищевой промышленности.

Данные эмпирических исследований и теоретические выводы дают основу для усовершенствования инновационной деятельности. Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы рядом новосибирских предприятий при создании системы управления инновациями и внедрении новых продуктов.

Публикации по теме диссертации:

1. Охорзина Ю. О. Новый продукт – от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6, 2004. стр. 16-24.
2. Охорзина Ю. О. Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5, 2006, стр. 16-38.
3. Охорзина Ю. О. Проективные методы в фокус-групповых исследованиях. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001. стр. 52 – 58.
4. Охорзина Ю. О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов». - // Вестник НГУ, март, 2007.
5. Охорзина Ю. О. Региональные торговые марки – поиск эффективных путей продвижения. - // Новосибирск: сборник докладов «OPEN BRAND», 2004. стр. 31-36.
6. Охорзина Ю. О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. - // Пищевая промышленность, 2, 2007, стр. 34-35.
7. Охорзина Ю. О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. - // Пищевая промышленность, 3, 2007, стр. 22-23.