Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания

С этой точки зрения совершенствование механизма государственного регулирования развития сферы общественного питания должно ориентироваться на научно обоснованные методические положения, разработку и реализацию целевых программ развития данной сферы. В ходе совершенствования механизма государственного регулирования развития сферы общественного питания можно рекомендовать использование зарубежного опыта в плане повышения роли бюджетной системы региона за счет перераспределения функций управления и финансовых средств, а также ответственности в пользу местных органов власти с соответствующими изменениями в нормативно-правовой базе, регулирующей бюджетные отношения в регионах. кроме того, представляется целесообразным использовать циклы деловой активности в процессах определения и установления налогов и ставок налогообложения, ввести практику дополнительного возрастания ставок федеральных и региональных налогов с целью увеличения доходной базы местных бюджетов с последующим использованием их для развития на конкретных территориях предприятий сферы общественного питания, предоставить региональным властям право регулировать ставки налогов различного уровня. В качестве основных составляющих поддержки сферы общественного питания могут быть маркетинг, финансовая поддержка, образовательные программы и информационное обеспечение, стимулирование предпринимательства.

При разработке принципов участия государственных структур в поддержке предприятий и предпринимателей в сфере общественного питания необходима последовательность и завершенность схемы взаимоотношений. Основным гарантом сбалансированности интересов государства и предприятий сферы общественного питания могут выступать общественные организации, объединяющие официально всех представителей данной сферы, которые не только гарантируют добропорядочность участников, но и стимулируют их участие в выработке государственной политики и принятии взаимовыгодных решений. Совершенствование механизма государственного регулирования развития сферы общественного питания необходимо проводить на основе анализа направлений и тенденций ее развития в регионе. При этом формирование и расширение экономических функций государства непосредственно связано с необходимостью преобразований в управлении сферой общественного питания, т.к. она характеризуется многообразием форм действующих предприятий, многоведомственностью сложившейся системы управления, значительными различиями в специфике оказываемых услуг.

По проблематике исследования опубликованы следующие работы:

1. Магомедов А.Г., Гаппарова А.М. Развитие сервиса в системе общественного питания // Сборник тезисов докладов XXVI итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ 21-23 апреля 2005 года. – Махачкала: ДГТУ, 2005. (0,2/0,1 п.л.)

2. Магомедов А.Г., Гаппарова А.М. Факторы повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания // Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем. Материалы II-ой Всероссийской научно-практической конференции – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2005. (0,2/0,1 п.л.)

3. Гаппарова А.М. Особенности развития на­учно-технического про­гресса в сфере сервиса об­щественного питания // Вестник Дагестанского государственного технического университета. Технические науки. – Махачкала: ДГТУ, 2005. – Вып. №7 (0,3 п.л.)

4. Гаппарова А.М. Управление развитием сер­виса в системе обществен­ного питания // Современные проблемы формирования национальной инновационной экономики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 (0,2 п.л.)

5. Гаппарова А.М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественно­го питания// Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Материалы региональной научно-практической конференции. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 (0,1 п.л.)

6. Гаппарова А.М. Оценка загрузки посадоч­ных мест на предприятии общепита // Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем. Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 (0,2 п.л.)

7. Гаппарова А.М. Теоретические основы под­готовки и принятия управ­ленческих решений на предприятиях обществен­ного питания // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. ЧастьVIII. Сборник научных трудов. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006. (0,2 п.л.)

8. Гаппарова А.М. Повышение эффективности предприятий общественно­го питания на базе органи­зации рекламы // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. ЧастьVIII. Сборник научных трудов. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006. (0,2 п.л.)

9. Гаппарова А.М. Оценка загрузки посадочных мест в аэропорту на предприятии общепита // Транспортное дело России.– Специальный выпуск №10 – 2006. (0,4 п.л.)