СВЧ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ЯИЦ В ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ

№	Наименование	Для пастеризации меланжа	Для варки яиц
1.	Производительность, кг/ч	10…12	25…26
2.	Скорость транспортера, м/с	0,03…0,06	0,048…0,0096
3.	Продолжительность процесса обработки, с	500…750 (в установке с тросошайбовым транспортером)	255
4.	Продолжительность одного цикла, с	100…150	51
5.	Продолжительность воздействия ЭМПСВЧ за один цикл, с	4…6	22
6.	Продолжительность охлаждения одного цикла, с	20…60	29
7.	Температура нагрева сырья за один цикл, °С	на 10	20…25
8.	Скорость нагрева продукта, °С/с	1,0…2,0	1,59…0,32
9.	Удельная мощность СВЧ генератора, Вт/г	6,67…16	6,67…1,33
10.	Потребляемая мощность СВЧ генераторов, Вт	2400	6000
11.	Мощность источника УФ (С) излучений, Вт	480 (49,2)	-
12.	Мощность привода транспортера, Вт	43	215
13.	Количество циклов воздействия	3…6	5
14.	Удельные энергетические затраты, Втч/г	0,085	0,185…0,24

В пятой главе «Экономическая оценка результатов исследований» представлена технико-экономическая оценка применения СВЧ установок для обработки яиц. Экономический эффект от внедрения СВЧ установок составляет - 185858 руб./месяц при объеме обработки яиц 6223 кг/месяц.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Обоснованы параметры СВЧ установки с дополнительной резонаторной камерой, обеспечивающей низкотемпературную пастеризацию яичной массы при сниженных энергетических затратах, за счет многократного циклического воздействия ЭМП высокой напряженности СВЧ диапазона, УФ лучей и охлаждения.

Установлено, что при шестикратном циклическом воздействии ЭМП частотой 2450 МГц и напряженностью 10…14 кВ/см, потребляемой мощностью источников СВЧ энергии 2,4 кВт и УФ излучений - 0,48 кВт, обеспечивающих производительность электропастеризатора 10…15 кг/ч, происходит снижение ОМЧ в яичной массе в четыре раза при температуре эндогенного нагрева 32 °С, выдержки 28…35 с и охлаждения до 16…20 °С.

2. Обоснован комплекс конструктивно-технологических параметров, позволяющий на многомодульной СВЧ установке, производительностью 530…540 шт./ч, потребляемой мощностью 6,215 кВт, реализовать эффективный режим варки яиц без воды, обеспечивающий снижение энергетических затрат.

Установлено, что скорость транспортирования яиц с вращением вокруг продольной оси через модули с первого по пятый уменьшается с 0,048 до 0,0096 м/с, соответственно, скорость нагрева яиц в них уменьшается с 1,59 до 0,32 °С/с из-за уменьшения удельной мощности воздействия ЭМПСВЧ с 6,67 до 1,33 Вт/г; при этом происходит превышение температуры эндогенного нагрева в желтке в каждом модуле на 25 °С, а скважность процесса обработки составляет 0,426.

3. В результате производственных испытаний разработанных и изготовленных опытных образцов СВЧ установок выявлено сокращение удельных энергетических затрат на пастеризацию яичной массы с 0,11 до 0,085 Втч/г; на варку яиц - с 0,24 до 0,185 Втч/г.

Общий экономический эффект от внедрения СВЧ установок составляет 185858 руб./месяц при объеме обработки яиц 6223 кг/месяц.

Основные положения диссертации изложены в следующих работах:

– в изданиях, рекомендованных ВАК:

1. Белов А.А. Установка для пастеризации меланжа / Г.В. Новикова, А.А. Белов // Механизация и электрификация сельского хозяйства. №4, 2010. – С. 15…16.

– в описаниях к изобретениям:

2. Кириллов Н.К., Новикова Г.В., Михайлова О.В., Белов А.А., Ефремов С.К. Установка для варки меланжа диэлектрическим нагревом. Патент № 2365323. Бюл. № 24 от 27.08.2009.
3. Кириллов Н.К.,Новикова Г.В., Михайлова О.В., Белов А.А. Механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом. Патент № 2371075. Бюл. № 30 от 27.10.2009.

– в сборниках научных трудов вузов:

4. Белов А.А. Варка яиц в микроволновой печи / А.А. Белов, Ю.В. Гуськов // Материалы научно-практической конференции, посвященной 75-летию ЧГСХА. – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2006. – С. 91.
5. Белов А.А. Механизированная диэлектрическая установка для варки некондиционных яиц / А.А. Белов, О.В. Михайлова, Г.В. Новикова // Материалы всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы АПК». – Ульяновск: ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА», 2008. – С. 221…222.
6. Белов А.А. Варка некондиционных яиц без воды / А.А. Белов, О.В. Михайлова, Г.В. Новикова // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии, производства и переработки продукции сельского хозяйства». – Йошкар-Ола: ФГОУ ВПО «Марийский ГУ», 2008. Вып.10. – С. 446…447.
7. Белов А.А. Варианты исполнения установок для варки яиц с СВЧ-энергоподводом / А.А. Белов, Н.К. Кириллов, Г.В. Новикова // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии, производства и переработки продукции сельского хозяйства». – Йошкар-Ола: ФГОУ ВПО «Марийский ГУ», 2008. Вып.10. – С. 357…359.
8. Белов А.А. Технологические параметры диэлектрической установки для варки некондиционных яиц / А.А. Белов, О.В. Михайлова, Г.В. Новикова // Материалы межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Молодежь и наука ХХI века». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2008. – С. 73…75.
9. Белов А.А. Варка некондиционных яиц без воды / А.А. Белов, Г.В. Новикова, Н.К. Кириллов // Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 450-летию вхождения Удмуртии в состав России «Научный потенциал – аграрному производству». – Ижевск: ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА», 2008. – Т. IV. – С. 87…89.
10. Белов А.А. Особенности варки яиц / А.А. Белов, О.В. Михайлова, Г.В. Новикова // Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 80-летию профессора М.И. Голдобина «Перспективные технологии для современного сельскохозяйственного производства». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2008. – С. 208…210.
11. Белов А.А. Разработка и создание установки для варки яиц с использованием наноэлектротехнологии / А.А. Белов, Г.В. Новикова // Материалы республиканской научно-практической конференции «Наука в развитии села». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2009. – С. 169…170.
12. Белов А.А. Модульная механизированная установка для варки яиц без воды / А.А. Белов, Г.В. Новикова // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии, производства и переработки продукции сельского хозяйства». – Йошкар-Ола: ФГОУ ВПО «Марийский ГУ», 2009. Вып.11. – С. 261.
13. Белов А.А. Диэлектрический нагрев в переработке яиц / О.В. Михайлова, Г.В. Новикова, А.А. Белов // Монография. – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2009. – 180 с.
14. Белов А.А. Пастеризация яичного меланжа / А.А. Белов // Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы энергетики АПК». – Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2010. – С. 47…48.
15. Белов А.А. Теоретическое обоснование производительности диатермического пастеризатора меланжа / А.А. Белов, Г.В. Новикова // Материалы VI всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, посвященной 90-летию создания Чувашской Республики «Вклад молодых ученых в будущее Чувашии». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2010. – С. 166…168.
16. Белов А.А. Расчет необходимого потока мощности ЭМПСВЧ для подавления патогенной микрофлоры в вязко-белковом сырье / А.А. Белов, Г.В. Новикова // Материалы VI всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, посвященной 90-летию создания Чувашской Республики «Вклад молодых ученых в будущее Чувашии». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2010. – С. 169…171.
17. Белов А.А. Разработка и обоснование параметров механизированной диатермической установки для пастеризации меланжа / А.А. Белов // Материалы международной научно-практической конференции «Роль высшей школы в реализации проекта «Живое мышление – стратегия Чувашии». – Чебоксары: ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 2010. – С. 516…519.

Подписан в печать 15.11. 2010 г. Формат 60х84/16. Печ. л. 1,0. Тираж 100 экз.

Отпечатано с оригинала – макета. Полиграфический отдел

ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», 428003,

г. Чебоксары, ул. К.Маркса, 29. Лицензия ПЛД №27-36.