авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 || 3 |

Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса птицы при псевдомонозе

-- [ Страница 2 ] --

Данные этой таблицы свидетельствуют, что из органов и мышц исследуемых бройлеров были выделены: E. сoli (из сердца – 2,61 %, печени – 7,83 %, мышц – 21,75 %); S. enteritidis ( из печени – 5,22 %, легких – 8,7 %, мышц – 5,22 %); St. aureus ( из сердца – 0,87 %, печени – 1,74 %, легких – 4,35 %); P. multocida (из печени – 0,87 %, легких – 1,74 %). P. aeruginosa выделяли из легких (6,09 %) и печени (0,87 %) и сердца (0,87 %).

Изоляты P. aeruginosa идентифицировали по совокупности культурально-морфологических и ферментативных характеристик. Культуры выделенных штаммов представляли собой прямые или слегка искривленные, с закругленными концами, грамотрицательные, подвижные палочковидные бактерии, размером 0,5-0,6-1-3 мкм. На агаровой среде через 24 ч инкубирования при температуре 37 °С P. aeruginosa образовывали полупрозрачные колонии диаметром 2-5 мм сероватого цвета с более темным центром, ровными, четкими краями. Через 48 ч инкубирования на общепринятых и специальных средах (N-цпх и др.), отмечали наличие сине-зеленого пигмента, диффундирующего в толщу питательной среды. На питательном бульоне культура P. aeruginosa росла в виде гомогенной взвеси с формированием сероватой пленки на поверхности среды и заметного осадка на дне пробирки. Культуры P. aeruginosa давали положительный результат на оксидазу, каталазу, восстанавливали нитраты, не утилизировали лизин, орнитин, расщепляли с образованием кислоты глюкозу. От представителей семейства Enterobacteriaceae культуры псевдомонад дифференцировали в тесте Хью-Ляйфсона. Культуральные свойства выделенных культур P. аeruginosa соответствовали видовым характеристикам и не отличались от таковых признаков референтного штамма P. аeruginosa. Изолированные штаммы P. аeruginosa были дополнительно изучены в биопробе на мышах.

Для заражения цыплят использовали штамм № В13 P. аeruginosa, вызывающий гибель мышей при подкожном заражении в дозе 50,0 млн. м.к.

Анализируя эти данные, можно заключить, что P. aeruginosa у бройлеров, имеющих во внутренних органах патологические изменения, характерные для псевдомоноза, можно выявить в 7,26-7,83 % исследуемой птицы.

Клиническое проявление псевдомоноза у бройлеров

в эксперименте

Для экспериментального воспроизведения псевдомоноза были сформированы 4 группы цыплят-бройлеров (подопытные – 3, контрольная – 1), подобранных по принципу аналогов по 10 голов в каждой.

Цыплятам первой группы вводили внутримышечно 0,5 млн. клеток P. aeruginosa, второй – 1,0 млн., третьей – 10,0 млн. клеток. Клинический осмотр и термометрию проводили в течение 15 дней после заражения (период наблюдения). В нашем опыте температура у всех подопытных и контрольных цыплят перед заражением составляла в среднем 41,3–41,5 С. На 2-4 дни после введения культуры P. аeruginosa температура у цыплят повышалась на 0,7–1,3 С по сравнению с исходной. На 5-7 день после заражения температура у большинства инфицированных цыплят снижалась до уровня контроля и не повышалась в течение остального периода наблюдения.

До заражения гематологические показатели цыплят подопытных и контрольной групп практически не отличались и соответствовали физиологической норме для птицы данного возраста.



После заражения P. аeruginosa гематологические показатели инфицированных бройлеров отличались от таковых контрольных цыплят. У цыплят всех трех подопытных групп на 5 день после заражения отмечали снижение содержания эритроцитов и повышение количества лейкоцитов. Эти данные представлены на диаграмме 3 и диаграмме 4

Такие изменения в морфологических показателях крови у зараженных бройлеров отмечались в течение всего периода наблюдения. Следует отметить, что наибольшие отклонения были выявлены в крови цыплят 3-й подопытной группы, у которых количество эритроцитов снизилось на 17,05 %, а уровень лейкоцитов увеличился на 7,23 % по сравнению с исходными данными.

Изменения в лейкограмме крови зараженных цыплят отмечали также в зависимости от дозы введенных клеток P. aeruginosa. У цыплят подопытных групп уже на 5 день после заражения количество сегментоядерных нейтрофилов, эозинофилов и лимфоцитов увеличилось в 1,95; 2,03 и в 2,36 раза соответственно, на 14 день – в 2,13; 8,98 и 6,50 раза, по сравнению с исходными данными.

Диаграмма 3. Изменение количества эритроцитов

Диаграмма 4. Изменение количества лейкоцитов


Отмечено также снижение уровня общего белка в сыворотке крови при одновременном повышении количества альбуминов и глобулинов. Изменялось также отношение альбумин/глобулин за счет повышения уровня альбуминов. Снижение уровня глюкозы достигло 9,15-9,85 моль/л при 15,23 моль/л в контроле.

Активность общей лактатдегидрогеназы у цыплят подопытных групп повышалась на 5 сутки после заражения в 2,58 раза. Уровень креатининфосфокиназы на 14 сутки после заражения снижался и приближался к нормальному значению.

При этом наиболее выраженные изменения отмечались у бройлеров второй и третьей групп, что свидетельствует о развитии инфекционного процесса в организме зараженных бройлеров.

Таким образом, проведенные нами исследования показали, что при экспериментальном заражении цыплят-бройлеров P. aeruginosa наступают выраженные изменения в клиническом статусе и морфологическом составе крови, развиваются признаки эритроцитопении со снижением содержания гемоглобина и лейкопении с одновременным повышением уровня сегментоядерных нейтрофилов и лимфоцитов, повышение активности основных ферментов, что характерно для развития инфекционного процесса у птицы.

Товароведные и органолептические показатели мяса

бройлеров при псевдомонозе

Убой зараженных P. aeruginosa и контрольных бройлеров осуществляли через 15 дней после заражения подопытного поголовья. Обескровливание, потрошение и разделку тушек проводили согласно ГОСТ 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия».

Перед убоем проводили взвешивание всех бройлеров и оценку их упитанности. При этом выявлено, что у большинства подопытных бройлеров форма груди округлая, киль слегка выделяется, клюв глянцевый, роговица глазного яблока блестящая, слизистая оболочка ротовой полости бледно-розового цвета и незначительно увлажнена. Мышечная ткань хорошо развита, отмечается наличие подкожного жира. Цыплята первой и второй подопытных групп практически не отличались от контрольных, однако у 8 цыплят третьей подопытной группы отмечали менее развитую мускулатуру и меньшее количество подкожного жира.

Предубойная живая масса зараженных P. aeruginosa бройлеров была ниже по сравнению с цыплятами контрольной группы на 85-185 г. Убойный выход был также ниже у зараженных цыплят на 1,89-4,18 % по сравнению с контролем. Выход съедобных частей тушки как в абсолютном, так и относительном показателе был ниже у цыплят в подопытных групп. Так, съедобные части тушки у бройлеров в первой группе составили 1303,25 г, во 2-й – 1231,52 г, в 3-й – 1191,93 г, а в контроле – 1534,32 г, или на 231,07-342,32 г были больше.

Поверхность тушек всех опытных цыплят была беловато-желтого цвета, мышцы упругие, на разрезе умеренной влажности, внутренний жир желтоватого оттенка. Посторонних запахов в жировой и мышечной ткани не отмечали. Мясо имело специфический запах, соответствующий мясному сырью данного вида. У цыплят-бройлеров 2-й и 3-й подопытных групп, в двух и восьми случаях (13,3 % и 53,3 %) обнаруживали кровоизлияния на серозных покровах селезенки, печени, легких и слизистой оболочке тонкого отдела кишечника. Слизистая двенадцатиперстной кишки в большинстве случаев была набухшая, покрыта слизью, имела на отдельных участках полосчатые кровоизлияния. В железистом желудке отмечали признаки катарального воспаления (кровоизлияния, утолщение слизистой оболочки). На эндокарде у 6 цыплят (40,0 %) отмечали также кровоизлияния, селезенка была увеличена в размере.

Большинство цыплят-бройлеров зараженных P. aeruginosa, были отнесены ко II классу. Тушки имели удовлетворительно развитые мышцы, киль грудной кости заметно выделялся. Отмечали только незначительные отложения подкожного жира в нижней части брюшной полости. Тушки большинства контрольных цыплят имели показатели первой категории.

Химический состав мяса цыплят при псевдомонозе

Для исследования химического состава отбирали образцы белого и красного мяса из соответствующих аналогичных участков тушек бройлеров подопытных и контрольных групп. Полученные данные представлены в табл. 2.

Таблица 2

Химический состав мяса цыплят при экспериментальном псевдомонозе

Показатели Подопытные цыплята Контрольные цыплята
белые мышцы красные мышцы белые мышцы красные мышцы
1-я группа (доза 0,5 млн.м.к.) Контроль
Вода, % 73,24±0,60 72,88±0,71 71,11±0,40 72,07±0,31
Белок, % 21,38±0,23 21,16±0,29 22,69±0,09 21,29±0,31
Жир, % 2,19±0,41 2,78±0,63 2,78±0,31 2,12±0,40
Экстрактивные вещества, % 1,86±0,40 1,97±0,63 2,13±0,31 2,17±0,61
Зола, % 1,24±0,03 1,21±0,04 1,29±0,04 1,25±0,05
2-я группа (доза 1,0 млн. м.к.) Контроль
Вода, % 74,16±0,63 73,30±0,83 71,11±0,40 72,07±0,31
Белок, % 21,16±0,21 21,03±0,24 22,69±0,09 21,29±0,31
Жир, % 2,05±0,40 2,36±0,61 2,78±0,31 3,12±0,40
Экстрактивные вещества, % 1,51±0,40 2,10±0,60 2,13±0,31 2,17±0,61
Зола, % 1,12±0,03 1,21±0,04 1,29±0,04 1,35±0,05
3-я группа (доза 10,0 млн. м.к.) Контроль
Вода, в % 74,72±0,61 73,87±0,73 71,11±0,40 72,07±0,31
Белок, % 20,81±0,73 20,73±0,29 22,69±0,09 21,29±0,31
Жир, % 1,84±0,41 2,15±0,61 2,78±0,31 3,12±0,40
Экстрактивные вещества, % 1,52±0,40 2,05±0,62 2,13±0,31 2,17±0,61
Зола, % 1,11±0,03 1,20±0,04 1,29±0,04 1,35±0,05


Pages:     | 1 || 3 |
 

Похожие работы:










 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.