авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 || 3 |

Эффективность использования свиней скороспелой мясной породы (см-1) и заводского типа км-1 в реципрокном скрещивании

-- [ Страница 2 ] --

Примечание: здесь и далее *) – разница достоверна при Р<0,05; **) – при Р<0,01; ***) – при Р<0,001; 1) в сравнении с I группой; 2) в сравнении со II группой; 3) в сравнении с III группой.

Суммарная масса гнезда тесно связана с количеством поросят в гнезде и их развитием. По всем изучаемым группам масса гнезда в 21 день или молочность маток составила в среднем 58,9 кг.

Исследования показали, что лучшей молочностью выделяются свиноматки из IV опытной группы, которая составила 64,2 кг. По сравнению с молочностью свиноматок из I и II контрольных и III опытной групп разница составила 8,3 кг или 14,9 % (Р<0,01), 6,4 кг или 11,1 % (Р<0,01) и 6,5 кг или 11,3 % (Р<0,05).

Наибольшая сохранность потомства – 90,7 % к двухмесячному возрасту получена в III опытной группе. В IV опытной группе сохранность отмечена на уровне 90,1 %. Меньшей сохранностью поросят к отъёму характеризовались свиноматки контрольной группы, что составило 9,5 поросёнка или 89,6 %. Во второй контрольной группе сохранность составила 9,8 поросят или 89,9 %.

Следует указать на тенденцию лучшей сохранности в опытных группах. В среднем данный показатель превышал контроль на 0,25 поросёнка, или 0,65 %.

Лучшие показатели индивидуального развития поросят в подсосный период прослеживаются в III опытной группе при скрещивании маток заводского типа КМ-1 с хряками породы СМ-1. Средняя масса одного поросёнка к отъёму в этой группе составила 20,2 кг, что в сравнении со сверстниками из контрольных групп выше на 1,1–3,2 кг (Р<0,001).

Свиноматки из IV опытной группы также имели преимущество по развитию поросят, масса одного поросёнка к отъёму в среднем составила 19,7 кг, что выше на 0,6 кг (Р<0,01) и 2,7 (Р<0,001) по сравнению с сверстниками из I и II контрольных групп, соответственно.

При отъёме поросят наибольшая масса гнезда получена в опытных группах. В IV опытной группе этот показатель отмечен на уровне 198,0 кг, по сравнению с аналогичным показателем из I контрольной группы разница составила 15,5 кг или 8,8 % (Р<0,01), из II контрольной группы соответственно, на 31,3 кг или 18,8 %. Самая низкая масса гнезда в 60 дней получена в группе при чистопородном разведении породы СМ-1 166,6 кг. По сравнению с аналогами из I контрольной группы разница составила 14,9 кг (Р<0,01).

Свиноматки из третьей группы по многим показателям превзошли сверстников из контрольных групп.

Следует отметить, что свиноматки СМ-1 характеризуются лучшими воспроизводительными качествами по сравнению со своими сверстниками заводского типа КМ-1. Масса поросёнка при рождении находилась в пределах 1,00–1,20 кг. Самыми крупными получены поросята в третьей и четвёртой опытных группах – 1,2 кг, в сравнении с аналогами из контрольных групп разница составила 0,15 кг или 14,3 % (Р<0,001).

Анализ полученных данных свидетельствует о положительном влиянии скрещивания на показатели репродуктивных качеств свиноматок.

3.2 Откормочные качества подопытного молодняка

Результаты исследований показали, что лучшей энергией роста от постановки на откорм до снятия в 100 кг обладали подсвинки из III опытной группы у которых среднесуточный прирост составил в среднем 816 г, что на 106 г или 13 % (Р<0,001) выше в сравнении с чистопородными подсвинками из первой и на 46 г или 5,6 % (P<0,05) из второй контрольных групп (таблица 3).



Среднесуточный прирост помесных животных в IV опытной группе в среднем составил 786 г, что на 76 г или 9,7 % выше (Р<0,01) по сравнению с аналогами из I контрольной группы.

Разница между контрольными группами составила 60 г или 7,8 % (P<0,05) в пользу чистопородных животных СМ-1. Это, на наш взгляд, объясняется более высокими откормочными свойствами животных скороспелой мясной породы (СМ-1) по сравнению с заводским типом – КМ-1.

При откорме до более высоких весовых кондиций – 120 кг получена та же закономерность, как и при откорме до 100 кг, где лучшей энергией роста отличались помеси из III и IV опытных групп, а также чистопородные подсвинки из II контрольной группы по сравнению с аналогами из I контрольной группы, разница составила соответственно 101,0 г или 14,0 % (P<0,001), 87,0 г или 12,1% (P<0,05) и 74,0 г или 10,3 % (P<0,01).

Таблица 3 – Откормочные качества молодняка подопытных животных,

Показатель Группа
I II III IV
При откорме до живой массы 100 кг
Количество голов 20 20 20 20
Среднесуточный прирост, г 710±14,7 770±17,11)* 816±15,21)***2)* 786±18,31)**
Скороспелость, дней 185±1,76 177±2,201)** 167±2,781)***2)** 172±1,771)***
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 3,75 3,59 3,37 3,56
При откорме до живой массы 120 кг
Количество голов 10 10 10 10
Среднесуточный прирост, г 720±12,5 794±15,31)** 821±18,11)*** 807±11,91)*
Возраст достижения живой массы 120 кг, дней. 212±2,51 200±1,961)** 191±3,311)***2)* 194±1,961)***2)*
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 4,00 3,62 3,55 3,58

Наименьшее количество дней для достижения живой массы 100 кг затратили подсвинки из III опытной группы – 167 дней, разница со сверстниками от чистопородного разведения из первой и второй контрольных групп составила 18 и 10 дней или на 9,7 и 5,4 % (Р<0,001- Р<0,01) скороспелость помесей ( КМ-1 + СМ-1) была выше.

Высокая скороспелость – 172 дня получена также у помесей из IV опытной группы, что на 13 дней или на 7,0 % выше в сравнении с аналогами из I контрольной группы. Среди чистопородных животных лучшей скороспелостью характеризуются подсвинки породы СМ-1. Живой массы 100 кг они достигли за 177 дней, что в сравнении с чистопородными подсвинками заводского типа КМ-1 скороспелость получена выше на 8 дней или на 4,3 % (Р<0,01).

Аналогичная тенденция сохраняется и при откорме подопытных животных до живой массы 120 кг. Лучшие по данному показателю отмечены помесные животные из III и IV опытных групп, у которых возраст достижения живой массы 120 кг составил соответственно 191,0 и 194,0 дня. У помесей из III опытной группы ( КМ-1 + СМ-1) по сравнению с чистопородными подсвинками из I и II контрольных групп преимущество по возрасту получено в 21,0 (Р<0,001), и 9,0 дней (Р<0,05); у подсвинков из IV опытной группы ( СМ-1 + КМ-1) при данном сравнении превосходство составило соответственно на 18,0 (Р<0,001) и 6,0 дней (Р<0,05).

Более высокая скороспелость чистопородных животных СМ-1 (II контрольная группа) по сравнению с заводским типом КМ-1 (I контрольная группа) получена и при откорме до живой массы 120 кг, разница в пользу первых составила 12 дней или 5,7 % (Р<0,01).

Таким образом, результаты откорма указывают на превосходство помесей, где в качестве отцовской формы использовались животные породы СМ-1.

3.3 Убойные и мясные качества подопытных животных

Оценка мясных качеств чистопородных и помесных животных при убое в 100 кг показала, что убойный выход в среднем по группам составил 76,2% (таблица 4).

Таблица 4 –Мясные качества подопытного молодняка при убое в 100 кг

Показатель Группа
I II III IV
Убойный выход, % 75,4±0,64 75,7±0,87 76,3±0,93 77,2±1,07
Масса туши, кг 67,3±1,16 67,3±1,06 68,7±1,21 68,2±1,13
Длина туши, см 96,8±0,88 97,0±0,73 97,2±1,13 99,6±1,011)*2)*
Длина беконной половинки, см 77,0±0,91 78,6±0,98 77,0±0,65 79,9±1,25
Масса задней трети полутуши, кг 9,6±0,23 10,1±0,30 10,2±0,29 11,2±0,401)**2)**
Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм 26,4±1,28 28,8±0,99 28,0±1,06 27,3±0,95
Площадь «мышечного глазка», см2 27,8±0,52 28,9±0,45 30,8±0,621)** 30,6±0,801)**
Выход в туше, % мяса 61,3±0,97 60,2±0,64 60,3±1,11 60,8±1,18
сала 28,1±1,03 29,2±0,65 28,6±1,20 28,4±0,73
костей 10,6±0,73 10,6±0,88 11,1±0,77 10,8±0,68

Лучшими мясными качествами характеризуются подсвинки из IV опытной группы, где в качестве отцовской формы использовались хряки заводского типа КМ-1: в сравнении с чистопородными животными из I и II контрольных групп получены туши с большей длиной и массой задней трети полутуши соответственно на 2,8 (P<0,05) или на 2,9 % и 2,6 см (P<0,05) или на 2,7 %, 1,6 кг или на 16,7 % (P<0,01) и на 1,1 кг или 10,9 % (P<0,05).

Разница по толщине шпика над 6-7 грудными позвонками между подопытными животными получена незначительной, при наименьшей её величине у подсвинков из I контрольной группы – 26,4 мм и наибольшей, у подсвинков из II контрольной группы – 28,8 мм. Помесные животные из опытных групп имеют промежуточное значение по данному показателю, у которых толщина шпика составила в среднем 27,7 мм.

Животные из III и IV опытных групп характеризовались лучшим развитием длиннейшей мышцы спины, площадь «мышечного глазка» которых составила соответственно 30,8 и 30,6 см2, разница в сравнении с чистопородными животными из I контрольной группы составила 2,0 – 1,8 см2 (P<0,01).

Подсвинки из всех групп отличались высоким содержанием мяса в туше, в среднем по группам при убое в 100 кг этот показатель составил 60,65 %.

При убое животных с повышенной массой тела – 120 кг (таблица 5) более длинные туши получены от подсвинков из IV опытной группы – 105,4 см, разница с аналогичным показателем из I контрольной группы составила 4,8 см (P<0,05).

Таблица 5 – Мясные качества подопытного молодняка при убое в 120 кг

Показатель Группа
I II III IV
Убойный выход, % 81,6±0,75 82,2±0,77 82,3±0,55 83,7±0,67
Масса туши, кг 84,8±1,10 84,1±1,15 85,4±1,28 87,4±1,09
Длина туши, см 100,6±1,16 102,2±1,19 103,6±1,02 105,4±1,221)*
Длина беконной половинки, см 80,4±0,59 81,6±0,93 84,4±0,741)***2)** 86,2±1,111)***2)**
Масса задней трети полутуши, кг 11,7±0,45 12,2±0,38 12,8±0,64 13,1±0,79
Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм 32,0±1,18 34,7±0,88 34,3±1,52 32,7±1,95
Площадь «мышечного глазка», см2 31,1±0,97 32,7±1,53 32,7±1,53 33,3±1,23
Выход в туше, % мяса 58,7±1,04 58,1±0,70 58,7±0,86 58,8±0,69
сала 30,0±0,71 30,7±0,83 29,9±1,16 30,0±0,84
костей 11,3±0,72 11,2±0,16 11,4±1,27 11,2±0,62




Наибольшей длиной беконной половинки характеризовались также животные III и VI опытных групп. Данный показатель у них был выше, чем у чистопородных аналогов на 5,8 см или 7,4% (P<0,001) и на 4,6 см или 5,6% (P<0,01) соответственно.

При повышении съёмной массы до 120 кг по толщине шпика отмечена полученная ранее закономерность: наименьшей толщиной характеризуются чистопородные подсвинки КМ-1 – 32,0 мм, наибольшей – чистопородные животные СМ-1 – 34,7 мм, средняя толщина шпика в опытных группах составила – 33 мм.

Различия между группами по содержанию мяса в тушах при убое животных в 120 кг, были незначительными, в среднем выход мяса составил – 58,6 %.

Следует отметить, что использование хряков заводского типа КМ-1 оказывает большее влияние на формирование лучших мясных качеств у помесей. Подсвинки кровностью СМ-1+ КМ-1 характеризуются увеличением линейных промеров, как при откорме до 100, так и до 120 кг, прослеживается также тенденция увеличения массы окорока и выхода мяса с туши.

3.4 Качество мясосальной продукции

Анализ химического состава длиннейшей мышцы спины показал (таблица 6), что у подсвинков из опытных групп, по сравнению с контрольными, отмечено меньшее содержание воды и большее жира и белка, в среднем на 0,7, 0,16 и 0,52% соответственно.

При увеличении съёмной массы содержание протеина и жира в пробах мяса животных всех групп увеличивается, и в среднем получено 21,5 и 2,72 % соответственно. Качественная оценка показала, что по величине рН, интенсивности окраски и влагоудерживающей способности мясо подопытных животных соответствует хорошему качеству, как при убое в 100, так и в 120 кг. В то же время следует отметить, что повышенной влагоудерживающей способностью характеризовалось мясо, полученное от помесных животных из III и IV групп – 58,2 и 58,9 %, разница по сравнению с образцами от чистопородных подсвинков заводского типа КМ-1 составила 2,5 % и 3,2 %, соответственно. Аналогичная картина получена по интенсивности окраски.

По химическому составу шпика значительных различий между группами не установлено. В среднем при убое в 100 кг содержание воды, жира и сухого обезжиренного остатка получено соответственно: 6,7 – 91,1 – 2,2%. При увеличении убойной массы до 120 кг в сале подопытных животных увеличивается содержание жира в среднем на 0,6% и уменьшается содержание влаги на 0,3%.

Температура плавления сала составила в среднем при убое в 100 кг 41,3 °С, в 120 – 41,5 °С, что указывает на хорошее его качество.

Результаты дегустационной оценки показали, что аромат, вкус, консистенция и сочность мяса выше в образцах от помесей, где общий бал составил 39,5; 39,2 соответственно. В I и II контрольных группах этот показатель отмечен на уровне 37,9 и 38,1 балла.

Более высокая влагоудерживающая способность мяса помесных животных и большее содержание внутримышечного жира обеспечили превосходство вкусовых качеств мяса, полученного от животных из опытных групп.

При оценке качества бульона наибольший балл получен из образцов мяса IV опытной группы. Лучший вкус бульона отмечен в сравнении с аналогичным показателем от чистопородных животных заводского типа КМ-1, превосходство составило 1,12 балла (P<0,01).

Таблица 6 –Химический состав и физико-химические свойства мяса (n=3)

Группа Вода, % Белок, % Жир, % Зола, % pH, ед. кислотности Цвет, ед. экстинкции Влагоудерживающая способность, %
При убое в 100 кг
I 76,06±1,32 20,84±1,66 2,08±0,16 1,02±0,11 5,60±0,21 64,3±3,89 55,7±0,98
II 75,94±0,55 20,86±0,54 2,16±0,11 1,04±0,05 5,64±0,31 63,0±2,45 57,4±1,03
III 75,17±1,13 21,48±0,38 2,28±0,11 1,07±0,05 5,72±0,30 67,3±4,55 58,2±0,80
IV 75,43±0,58 21,25±0,58 2,30±0,14 1,02±0,06 5,67±0,23 69,0±5,61 58,9±0,94
При убое в 120 кг
I 75,08±0,55 21,33±0,42 2,64±0,34 0,95±0,04 5,70±0,07 64,1±1,49 54,6±0,43
II 75,52±0,14 20,95±0,13 2,55±0,17 0,98±0,02 5,73±0,11 65,5±2,82 57,6±0,94
III 73,90±0,55 22,23±0,55 2,84±0,45 1,03±0,08 5,87±0,17 66,7±3,93 59,4±1,01
IV 74,90±0,75 21,28±0,70 2,85±0,54 0,97±0,04 5,93±0,23 69,7±2,86 59,7±2,14


Pages:     | 1 || 3 |
 

Похожие работы:










 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.