авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:   || 2 | 3 |

Совершенствование биотехнологий высокоочищенной -циклодекстринглюканотрансферазы и -циклодекстринов на основе новых штаммов рода paenibacillus

-- [ Страница 1 ] --

На правах рукописи

КУЗНЕЦОВА ОКСАНА ВЛАДИМИРОВНА

Совершенствование биотехнологий высокоочищенной

-циклодекстринглюканотрансферазы и

-циклодекстринов на основе новых штаммов

рода Paenibacillus

Специальность 05.18.10 - Технология чая, табака и биологически активных

веществ и субтропических культур

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Москва – 2008

Работа выполнена на кафедре «Биотехнология» Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский Государственный Университет пищевых производств»

Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Иванова Людмила Афанасьевна
Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Бутова Светлана Николаевна кандидат технических наук, старший научный сотрудник Петрова Наталья Тихоновна

Ведущая организация: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии

Защита состоится: «26» июня 2008 г. в 10.00 час. в ауд. III-101 на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д.212.148.04 при ГОУ ВПО «Московский Государственный Университет пищевых производств» по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО МГУПП.

Отзыв на автореферат в двух экземплярах, заверенный печатью учреждения, просим направлять по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, МГУПП, ученому секретарю совета Д.212.148.04.

Автореферат разослан «___»_________2008 г.

Ученый секретарь

Совета, д.т.н., проф. Крюкова Е. В.

Общая характеристика работы.

Актуальность темы. Циклодекстрины (ЦД) относятся к классу углеводов, точнее олигосахаридов, получаемых ферментативным путем из крахмала. Являясь представителями одного гомологического ряда, они различаются количеством звеньев глюкозы в макроциклах, и обозначаются буквами греческого алфавита -, , , и т.д. в сторону увеличения длины кольца.

Для биохимической трансформации крахмала в ЦД используется фермент, циклодекстринглюканотрансфераза (ЦГТ-аза), относящийся к подклассу микробных трансфераз (К.Ф.2.4.1.19), а именно, к циклизующим трансферазам, осуществляющим реакцию переноса и присоединения остатков сахаров на –ОН группы других сахаров.

Молекулы ЦД имеют гидрофильную внешнюю поверхность (обусловливающую хорошую растворимость циклических олигосахаридов в воде) и сквозную гидрофобную полость, по своим размерам сопоставимую с величиной многих органических и неорганических соединений. Последние, попадая в растворы ЦД, проникают в полость, остаются там, удерживаемые силами гидрофобных и других взаимодействий, и меняют свои физико-химические свойства: нерастворимые субстанции становятся растворимыми, обладающие горьким вкусом – безвкусными, пахучие - лишенными запаха, летучие - нелетучими, а нестабильные - стабильными. Вследствие уникального строения ЦД широко используются за рубежом в самых различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности они применяются для введения в рецептуры пищевых продуктов витаминов и ароматических веществ, повышая их растворимость в воде.



Среди ведущих компаний на мировом рынке ЦД бесспорное первенство принадлежит китайским, японским (Hayashibara Biochem. Lab., Rikagaku Kenkyusho, Hako Co, Kikkoman Corp. и др.) и американским фирмам (Corn Products Comp., CPC Intern. Inc., American Maize Techn. Inc., Genetics Inst. и др.) Наиболее дешевым продуктом является -ЦД промышленного производства, доступный по ценам от 7 до 25 долларов США за килограмм. - и -ЦД, имеют себестоимость (и соответственно цену) в десятки раз более высокую.

В России производство ЦД отсутствует, поэтому, разработка научно-обоснованных, высокоэффективных биотехнологий ЦГТ-аз и ЦД является актуальной проблемой.

Решению задач получения очищенного микробного ферментного препарата -ЦГТ-азы, разработки биотехнологии ЦД и комплексов включений на их основе посвящена данная работа.

Цели и задачи исследования.

Основные цели диссертационной работы состояли в разработке технологии ферментного препарата -ЦГТ-азы Г20Х с использованием штамма-продуцента Paenibacillus macerans 1АМБ и интенсификации биотехнологии -ЦД на его основе с последующим получением комплексов включений с ароматическими веществами.

Для достижения поставленных целей решались следующие задачи:

- скрининг микроорганизмов-продуцентов ЦГТ-аз, выделенных из природных мест обитания, с целью отбора термостабильного -ЦГТ-активного штамма. Идентификация штамма-продуцента -ЦГТ-азы на основании изучения совокупности его культуральных, морфологических, физиолого-биохимических и филогенетических особенностей;

- подбор оптимального состава питательной среды и условий культивирования с целью накопления максимальной активности -ЦГТ-азы;

- разработка технологии получения ферментного препарата -ЦГТ-азы Г20Х;

- интенсификация биотехнологии -ЦД;

- получение комплексов включений -ЦД с ароматическими веществами и апробация полученных комплексов в технологии кондитерских изделий.

Работа выполнялась в рамках государственного контракта с Федеральным Агентством по науке и инновациям от 28 марта 2005 г № 02.434.11.3007 по теме: ЖС-12.4/004 «Ферментные системы и технологии получения цикло­декстринов».

Научная новизна работы.

На основе анализа данных, полученных экспериментальным путем, выявленных зависимостей накопления -ЦГТ-азной активности штаммом Paenibacillus macerans 1АМБ от условий культивирования, параметров выделения и очистки, разработана технология ферментного препарата -ЦГТ-азы Г20Х. На основании нового штамма продуцента термостабильной -ЦГТ-азы, полученного путем скрининга, и экспериментально обоснованных зависимостей выхода -ЦД от способов предварительной обработки крахмала, усовершенствована биотехнология получения -ЦД. В результате экспериментально выявленных условий включения веществ в полость -ЦД, получены их комплексы с ароматическими веществами.

Для экспериментального и теоретического обоснования путей создания биотехнологий -ЦГТ-азы Г20Х, -ЦД и получения комплексов включений на их основе, было произведено следующее:

  • Проведен скрининг микроорганизмов, выделенных из различных видов почв, и получен новый термостабильный (topt = 65°C) штамм продуцент с максимальной -ЦГТ-азной активностью 37,0 едЦгА/см3.
  • На основании изучения совокупности морфологических, культуральных, физиолого-биохимических и филогенетических характеристик исследуемой культуры, новый галофильный штамм, продуцирующий -ЦГТ-азу, идентифицирован как Paenibacillus macerans 1024.
  • В результате изучения физиолого-биохимических особенностей штамма Paenibacillus macerans 1024 определены: оптимальный состав питательной среды и условия культивирования для максимального накопления в культуральной жидкости -ЦГТ-азы.
  • На основании определенных ранее зависимостей накопления -ЦГТ-азы Paenibacillus macerans 1АМБ в культуральной жидкости и выявления условий сохранения ее активности от параметров всех процессов разработана технологическая схема получения ферментного препарата -ЦГТ-азы степени очистки Г20Х.
  • Изучены свойства -ЦГТ-азы (термостабильность, рН-стабильность, температурный и рН-оптимумы действия, аминокислотный состав белка, его молекулярная масса).
  • В результате изучения поведения различных видов крахмалов в процессе обработки химическими, физическими и ферментативными методами усовершенствована биотехнология -ЦД.
  • На основании установленных параметров процессов включения различных веществ в полость -ЦД разработаны условия получения комплексов включений -ЦД с кристаллическим ванилином и эфирным маслом апельсина и их применения в технологии кондитерских изделий.

Практическая значимость и реализация результатов работы.

Расширена лабораторная коллекция кафедры «Биотехнология» МГУПП, за счет новых микроорганизмов секретирующих -, - и -специфичные ЦГТ-азы. Выделен новый термостабильный штамм продуцент -ЦГТ-азы Paenibacillus macerans 1024. Для нового штамма оптимизированы условия процесса культивирования. Разработаны Лабораторный регламент получения -ЦГТ-азы Г10Х и проект Технических условий на ферментный препарат -ЦГТ-аза Г10Х. Осуществлена наработка препаратов -ЦГТ-аз Г10Х в условиях опытного производства НТЦ «Лекбиотех». Полученные результаты подтверждены актом НТЦ «Лекбиотех».

Разработана технология получения ферментного препарата -ЦГТ-азы Г20Х с использованием ранее выделенного штамма Paenibacillus macerans 1АМБ. Разработаны Лабораторный регламент получения -ЦГТ-азы Г20Х и проект Технических условий на ферментный препарат -ЦГТ-аза Г20Х. Осуществлена наработка препаратов -ЦГТ-аз Г20Х в условиях опытных производств НТЦ «Лекбиотех» и ОАО «Биохиммаш». Полученные результаты подтверждены актами НТЦ «Лекбиотех» и ОАО «Биохиммаш». Усовершенствована биотехнология -ЦД, составлен проект Технических условий на -ЦД, произведена наработка препарата -ЦД в условиях опытного производства НТЦ «Лекбиотех» (полученные результаты подтверждены актом НТЦ «Лекбиотех»).

Получены опытные партии комплексов включений -ЦД с кристаллическим ванилином и эфирным маслом апельсина, прошедшие апробацию при изготовлении помадных конфет на кафедре «Технология кондитерского производства» МГУПП. Полученные результаты подтверждены актом о приготовлении кондитерских изделий с добавлением в рецептуры комплексов включений.

Штамм бактерий Paenibacillus macerans 1АМБ - продуцент -ЦГТ-азы, защищен патентом РФ № 2303062.

Проведен расчет экономической эффективности разработанных технологий -ЦГТ-азы Г20Х и -ЦД, который показал, что оптовая цена ферментного препарата находится на уровне мировых рыночных цен и составляет 1039,1 рублей за 1 кг. Цена -ЦД при этом составляет 656,6 рублей за 1 кг.

Апробация работы.

Основные положения работы докладывались на Российских и международных конференциях и симпозиумах: Всероссийской научно-технической выставке-конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2005); на Третьем международном симпозиуме «Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК» (Москва, 2006); V юбилейной школе-конференции с международным участием «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2007); на Международной научно-практической конференции «Биотехнология. Вода и пищевые продукты» в рамках московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2008).

Публикации: По материалам диссертации опубликовано 13 работ, в том числе 1 патент РФ, где отражены основные положения диссертации.

Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, библиографического списка, включающего 208 наименований, 13 приложений. Работа изложена на 221 странице компьютерного текста, включает 56 рисунков и 42 таблицы.

Краткое содержание работы

Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цели и задачи исследований, показана научная новизна и практическая значимость результатов исследований.

1. Обзор литературы

Литературный обзор включает в себя общие представления о ЦГТ-азах и ЦД: строение и свойства, реакции катализируемые ферментами, способы получения циклических олигосахаров. Описано и обосновано практическое применение препаратов ЦГТ-аз и ЦД в пищевой промышленности. Проанализирована проблема отсутствия промышленного производства ЦГТ-аз и ЦД в России.

2. Экспериментальная часть

2.1 Объекты, материалы и методы исследований





Объекты исследований: микроорганизм-продуцент -ЦГТ-азы из коллекции кафедры «Биотехнология» МГУПП, штамм Paenibacillus macerans 1АМБ с максимальной -ЦГТ-азной активностью 50,0 едЦгА/см3; новый термостабильный штамм-продуцент -ЦГТ-азы Paenibacillus macerans 1024 с максимальной -ЦГТ-азной активностью 37,0 едЦгА/см3 и температурным оптимумом действия 65°C.

Образцы почв: в качестве природных источников изолятов бактерий использовались образцы почв Москвы, Московской, Дмитровской и Тульской областей.

Методы определения активностей: -ЦГТ-азы - метод Мякеля-Лааксо (M. J. Makela, S.V. Laakso, 1988), метод Тильдена-Хадсона (Tilden E.B., Hudson C.S., 1942; Терехова Е.Я., 1999); бета-ЦГТ-азы - фенолфталеиновый метод (Усанов Н.Г., 2005).

Анализ продуктов ферментативной конверсии крахмалов проводили в Центре «Биоинженерия» РАН методом ВЭЖХ на колонке «NH2-диасфер» со средним диаметром частиц 5 мкм, размером 4,6 х 250 мм. Неподвижная фаза колонки - с размерами частиц 5,1 мкм; подвижная фаза – ацетонитрил : бидистиллированная вода (70:30); объем вводимой пробы - 80 мкл; скорость элюции - 0,8 см3/мин.; скорость ленты - 10 см/ч.

Поддержание температур в диапазоне от 30 до 100°С для определения активностей ЦГТ-аз проводилось в ультратермостате – «LKB Bromma 2209 Multitemp».

Ультрафильтрация проводилась на установке «Amicon Ni 2000» с использованием мембран типа УПМ (фирма «Владипор») различной селективности.

Сушка препаратов проводилась на лиофильной сушильной установке «Crist Alpha 1-2».

Источник ультразвука: ультразвуковая ванна ПСБ-1335-05 с частотой 35кГц.

Электрофорез проводили на приборе Mini Protein II (Bio-Rad).

Хроматографические носители (гидрофобная, аффинная хроматографии): TSK-гель бутил-тойоперл (Toyo Soda Co., Япония), агароза, сефароза 4B (Pharmacia Biotech, Швеция).

Питательные среды, используемые для проведения идентификации микроорганизмов были предоставлены ФГУП ГНЦ ПМ, г. Оболенск: ПС№1-12, 14-23.

ПС№13 «Бедная среда для выявления спор» (Состав среды,%: -ЦД-0,1; К2HPO4-0,1; Na2HPO4-0,1; кукурузный экстракт-0,3; агар-2,5; рН 7,1); ПС№24 «Жидкая питательная среда для культивирования в качалочных колбах» для продуцента Paenibacillus macerans 1АМБ (Состав питательной среды,%: крахмал растворимый-1,0; декстрины-0,5, пептон-0,3; дрожжевой экстракт-0,5; (NH4)2HPO4-0,2; CaCO3-0,5); ПС№25 «Питательная среда с -ЦД» (Состав питательной среды, %: -ЦД-1,0; кукурузный экстракт-0,3; дрожжевой экстракт-0,3; агар-2,0); ПС№ 26 «Картофельный агар» (картофельный отвар +2% агара).

В работе использовали ферментные препараты - амилазы с известной активностью: Ликвамил-1200 Л, ООО «Русфермент»,150 едАС/см3; Амилопротооризин, ГНУ ВНИИПБТ, 150 едАС/см3; Термостабильная амилаза, фирма «Алкотех», 630 едАС/см3 ; Ликвамил, ГНУ ВНИИПБТ, 2250 едАС/ см3.

Для получения комплексов включений использовали ароматические вещества: ванилин (ГОСТ 16599-71), эфирное масло апельсина (ТУ 9151-019-57023216-2004).

Исследования проводились не менее чем в трех повторностях, использовались средние значения. Обработку результатов экспериментов проводили с применением программы Excel 2003 Microsoft Office.

2.2. Результаты исследований и их обсуждение.

2.2.1 Скрининг ЦГТ-активных культур микроорганизмов из природных мест обитания.

Известно, что действие ЦГТ-аз на крахмалсодержащие субстраты в начале подобно действию фермента -амилазы, в результате которого реакционная смесь содержит разветвленные и линейные декстрины различной длины, некоторые примеси. Также известно, что при увеличении температуры субстрата процесс деградации крахмала идет значительно быстрее, но не каждый фермент может работать при высоких температурах. Ранее на кафедре «Биотехнология» МГУПП был получен штамм Paenibacillus macerans 1АМБ, обладающий высокой -ЦГТ-азной активностью (50 едЦгА/см3), но рабочая температура действия -ЦГТ-азы - 40°C. Поэтому, частью данных исследований явился скрининг микроорганизмов-продуцентов термостабильных -ЦГТ-аз.

Скрининг микроорганизмов проводился согласно модифицированной нами схеме, разработанной ранее сотрудниками Института биологии Уфимского научного центра РАН. В процессе работы из 38 почвенных образцов были обнаружены (с помощью йодного теста) и выделены 1243 изолята, осуществляющих деструкцию крахмала. Для обнаружения ЦГТ-азной активности культуральную жидкость микроорганизмов, выращенных глубинным способом на питательной среде состава ПС№24, подвергали модифицированному тесту Тильдена–Хадсона и определяли активность по методу Мякеля-Лааксо. Исследования показали, что лишь в 4-х изолятах обнаружилась активность -ЦГТ-азы.

Результаты определения - и -циклизующих активностей ЦГТ-аз в культуральных жидкостях испытанных культур микроорганизмов представлены в табл.1.

Таблица 1

- и -циклизующие активности культур микроорганизмов,

выращенных глубинно на ПС№24

№ культуры Активность -ЦГТ-азы, едЦгА/см3 Активность -ЦГТ-азы, едЦгА/см3 Специфичность
106 26,3 следы преимущественно -ЦГТ-аза
234 20,1 2,8 преимущественно -ЦГТ-аза
1024 35,0 следы преимущественно -ЦГТ-аза
1037 18,7 8,7 -ЦГТ-аза и бета-ЦГТ-аза


Pages:   || 2 | 3 |
 

Похожие работы:







 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.