авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ РОССИЙСКАЯ БИБЛИОТЕКА - WWW.DISLIB.RU

АВТОРЕФЕРАТЫ, ДИССЕРТАЦИИ, МОНОГРАФИИ, НАУЧНЫЕ СТАТЬИ, КНИГИ

 
<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:   || 2 | 3 | 4 |

Усовершенствование технологии и разработка рецептур новых видов крема для бритья

-- [ Страница 1 ] --

На правах рукописи





Каратаева Наталья Николаевна



«Усовершенствование технологии и разработка рецептур

новых видов крема для бритья»



Специальность 05.18.06

- Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов





Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

кандидата технических наук








Москва 2008


Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» на кафедре «Технология жиров и биоорганического синтеза», ОАО «Свобода»


Научный доктор технических наук,

руководитель: профессор Кривова Анна Юрьевна

Официальные доктор технических наук,

оппоненты: профессор Скрябина Наталья Михайловна,

кафедра «Технология пищевых производств» Московского

государственного университета технологий и управления

доктор химических наук,

профессор Варламов Валерий Петрович,

центр «Биоинженерия» РАН


Ведущая организация: АНО Научно-исследовательский институт синтетических и натуральных душистых веществ (НИИСНДВ).

Защита состоится « 24 » июня 2008 г. в ____ ч. на заседании

Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.148.07 при ГОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» по адресу:

125080, Москва, Волоколамское шоссе, д.11, ауд. 229.

Просим Вас принять участие в заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, по указанному адресу.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО МГУПП.

Автореферат разослан «___» _____________ 2008 г.

Ученый секретарь Совета

д.т.н. Богатырева Т.Г.


Общая характеристика работы

Актуальность темы. Удовлетворение потребительского спроса на косметическую продукцию в условиях рыночной экономики во многом зависит от питательной функции, лечебно-профилактических свойств, качества, внешнего вида, оформления предлагаемых изделий. Заботиться о своей внешности свойственно не только женщинам, но и мужчинам. Наиболее часто используемым средством по уходу за кожей лица у мужчин является крем для бритья.

Примерно с конца 70-х годов 20 в. важные открытия в области биологии, химии и медицины, позволившие сформулировать новые взгляды на кожу и процессы, происходящие в ней, а также рост образованности покупателей, которые стали предъявлять к косметике высокие требования, обусловили переворот в косметическом производстве. В настоящее время, косметические средства и кремы для бритья стали выходить за узкие рамки, очерченные директивой FDA (Food and Drug Administration). В мировой практике получила распространение космецевтика, технология производящая косметические средства, влияющие на физиологические процессы в коже. Такое воздействие на кожу можно осуществить благодаря использованию определенных косметических функциональных добавок, обеспечивающих наилучшие потребительские характеристики и новые функциональные свойства, а именно легкое скольжение бритвенного станка во время бритья и защиту кожи от воспаления и раздражения, а также быстрое заживление возможных ран, возникающих в процессе бритья.



Разработка и изготовление косметической продукции с определенными лечебно-профилактическими свойствами основана на подборе необходимого состава не только БАВ, но и компонентного состава рецептур. Такой подход к решению проблемы дает возможность получения инновационных, косметических продуктов с новыми свойствами.

В связи с этим углубленное изучение химического состава компонентных смесей, а также особенностей структуры и свойств, вводимых в изделия БАВ, совершенствование технологии производства и методологии разработки рецептур для создания конкурентоспособных изделий, в частности кремов для бритья, является актуальным и своевременным.

Цели и задачи исследования. Целью настоящего исследования являлось осуществление комплексного подхода к проблемам получения стабильных, мелкодисперсных, эмульсионных систем и разработка на их основе косметического крема для бритья из натурального сырья, содержащего биологически активные вещества в виде добавок, придающие изделию функциональные свойства, а также усовершенствование технологии крема для бритья.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

- определение направления исследования по расширению ассортимента крема для бритья на основании маркетинговых исследований;

- разработка и исследование технологии омыления стеарина на основе реагентов традиционной и инновационной направленности, обеспечивающих создание мелкодисперсных стабильных эмульсий;

- обоснование выбора БАВ, которые могут быть использованы в виде добавок в кремы для бритья функционального назначения;

- разработка научно обоснованных рецептур и технологий получения кремов для бритья с заданными функциональными свойствами;

- изучение теоретических и прикладных аспектов включения ингредиентов в рецептуры кремов для бритья, обеспечивающих улучшенные сенсорные свойства изделию;

- обоснование получения эмульсионных систем оптимального количественного и качественного состава, обеспечивающих заданные физико-химические, реологические и органолептические характеристики разрабатываемых кремов для бритья;

- изучение кинетики окислительных процессов в разработанных кремах для бритья с целью определения условий и сроков безопасного хранения;

- подтверждение функциональных свойств разработанного крема для бритья;

- усовершенствование технологии производства крема для бритья, апробирование новой технологии в промышленных условиях.

Научная новизна. В диссертационном исследовании впервые автором получены следующие научные результаты:

- исследованы и разработаны научно-практические основы омыления стеарина реагентами традиционной и инновационной направленности, с целью создания мелкодисперсных стабильных эмульсий и определения структуры мыльно-щелочных эмульсий;

- научно обосновано введение комплекса омыляющих агентов в рецептуру крема для бритья с целью обеспечения потребительских свойств крема, в частности консистенции;

- исследованы научно практические основы разработки конкурентоспособных рецептур крема для бритья с силиконовым наполнением;

- определены сверхкритические СО2-экстракты, обеспечивающие наряду с высокими биологически активными свойствами, высокую антиоксидантную активность;

- обоснованы функциональные, косметические свойства крема для бритья, появляющиеся в результате применения предлагаемых биологически активных веществ.

Практическая значимость работы. Разработана основа крема для бритья с вводом различных едких щелочей (гидроксид калия, гидроксид натрия) и триэтаноламина, обеспечивающая получение продукта со стабильной однородной консистенцией, отвечающей требованиям нормативной документации.

Показана целесообразность использования силиконов в качестве эффективного компонента в рецептуре, способствующего легкому скольжению и ощущению комфорта после бритья.

Предложено и обосновано использование СО2-экстрактов, обладающие кровоостанавливающими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Получены принципиально новые аспекты составления рецептур крема для бритья на основе использования силиконов и СО2-экстрактов.

Увеличен срок годности крема для бритья с 24 месяцев до 30 месяцев за счет введения предлагаемых природных антиоксидантов. Дана практическая оценка эффективности использования новых видов крема для бритья.

Разработана технология, составлена технологическая инструкция процесса производства крема для бритья нового поколения, которая проверена в промышленных условиях.

Апробация работы. Основные результаты работы были представлены на IV международной конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2006), 2-ой Международной конференции «Рыночные исследования в масложировой и в смежных отраслях пищевой промышленности» (Санкт-Петербург, май 2006), Международной научной конференции «Рациональные пути использования вторичных ресурсов АПК» (Краснодар, сентябрь 2007).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 6 печатных работ, в том числе в журнале ВАК - 3.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, в которой даны описания методов исследования, результаты исследования, главы обсуждение результатов, выводов, списка использованной литературы и приложений.

Работа изложена на 141 странице, включает 22 таблицы и 18 рисунков. Список литературы включает 120 источников.

Основное содержание работы

Во вступлении обоснована актуальность темы диссертационной работы, ее научно-практическое значение, сформулирована цель работы.

1. Обзор литературы. На основе отечественной и зарубежной литературы дан анализ и современное состояние проблемы: сравнительная оценка косметологических особенностей строения мужской и женской кожи, зависимость ингредиентов рецептуры крема для бритья и свойств последнего, подчеркнута важность разработки крема для бритья, обеспечивающего новые функциональные свойства. На основании маркетинговых исследований показаны недостатки отечественной продукции делающих ее неконкурентоспособной и предложены пути ее разрешения. Определены возможности расширения ассортимента средств для бритья за счет введения биологически активных веществ в виде функциональных добавок в основу крема для бритья. Обобщены данные научных исследований по природным и химически синтезированным антиоксидантам. Особое внимание уделено антиоксидантным свойствам природных веществ.

2. Экспериментальная часть

Исследования и промышленные испытания проводились на базе ОАО «Свобода» (г. Москва), на кафедре «Технология жиров и биоорганического синтеза» ГОУ ВПО МГУПП.



Рис. 1 Схема исследования

2.1. Методы исследования. Раздел диссертации посвящен экспериментальной базе, состоящей из лабораторного и технологического оборудования, объектов и программ исследования, биохимических, физико-технологических, химических методик исследования, призванных оценить свойства полученных продуктов и полупродуктов. При проведении экспериментальных исследований по определению органолептических и физико-химических показателей крема для бритья: массовая доля жирных кислот, кислотное число, пенное число и устойчивость пены использованы методы анализов согласно ТУ 64-19-35-90 «Крем для бритья. Технические условия». Определение антиоксидантных свойств СО2-экстрактов определяли согласно метилолеатной модели по методике, представленной в работе Шишкиной Л.Н. (1992). Достоверность экспериментальных данных подтверждена статистическими методами, в таблицах и на рисунках приведены результаты в виде средних значений с указанием доверительного интервала среднего арифметического значения параметра. Схема исследований представлена на рис.1.





2.2. Результаты и их обсуждение

2.2.1. Разработка рецептуры основы крема для бритья с вводом триэтаноламина (ТЭА) в качестве омыляющего компонента

В настоящее время основной технологической операцией при получении основы крема для бритья является процесс омыления стеарина косметического гидроксидом калием. Необходимость замены омыляющего компонента в рецептуре, в частности, на ТЭА объясняется несколькими аспектами. Во-первых, при нейтрализации жирных кислот триэтаноламином получают основу крема, который не обладает щелочной реакцией. Во-вторых, нейтральное триэтаноламиновое мыло дает возможность введения большого спектра БАВ, обладающих физиологическим воздействием на кожу. Наряду с этим образовавшееся мыло проявляет эмульгирующие свойства и позволяет стабилизировать реологические свойства крема. Нами проведены исследования по замене основного омыляющего компонента – гидроксида калия в рецептуре крема для бритья на триэтаноламин (Таблица 1).

Критериями оценки положительного результата были определены показатели стабильности и однородности кремообразной консистенции крема для бритья.

В таблице 2 представлены результаты анализов органолептических и физико-химических свойств данной основы крема для бритья.

Таблица 1.

Рецептуры основы крема для бритья на триэтаноламине



Pages:   || 2 | 3 | 4 |
 

Похожие работы:










 
© 2013 www.dislib.ru - «Авторефераты диссертаций - бесплатно»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.